Рецепт Кхацхапури: Научите да правите хлеб од грузијског сира

Подједнако популарно као лична ужина или заједничко предјело, грузијско пециво хачапури (изговара се хатцх-ах-поо-рее) је прослављени центар свакодневног живота.

како отворити линију одеће

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Хачапури?
• 3 Регионалне варијације Хачапурија
• Рецепт Кхацхапури

Шта је Хачапури?

Кхацхапури , или грузијски хлеб са сиром, је стил дизаног сомуна обликованог у разне облике и преливеног топљеним сиром. Излазећи из грузијских речи кхацхо , што значи сирница, и пури , или хлеб, хачапури је вековима било темељно јело источне Европе. Постоје многе регионалне варијације предјела од сирастог хлеба. Неке верзије хачапури укључују додатне састојке попут кромпира, док други замењују хлеб у облику теста за пицу за лепље слојеве лиснато тесто .

3 Регионалне варијације Хачапурија

Постоје разни регионални стилови хачапури , које се сматра националним јелом Грузије:

како написати одговарајући пасус

1. Адјарули : Адјарули хачапури има дугуљасти облик отвореног лица, чамцем ка обалној култури Аџарског региона дуж Црног мора: уздигнуте ивице хлеба се откидају и користе за умакање у врући сир, растопљени путер и текући жуманце , намењена представљању сунца и таласа.
2. Имерули : Ова варијација хачапури садржи затворени сомун пуњен сиром сулгуни, сланим, саламуреним сиром из регије Самегрело у Џорџији - укус подсећа на фету, конзистенције сличне моцарели.
3. Кхабизгина : Ово хачапури варијација из Јужне Осетије садржи мешавину кромпира, сира и кефира, затворену у сомун преливен жуманцем.

Рецепт Кхацхапури

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 1 ½ шоље брашна за све намене
• Цкет пакет активног сувог квасца (око ¾ кашичице)
• 1 кашика маслиновог уља, плус још
• 1 кашичица кошер соли
• ½ кашичица шећера
• ¾ шоље топле воде
• ½ шоља измрвљеног фета сира
• ¼ шоља рикоте од пуномасног млека
• Моцарела са мало влаге, поцепана на ситне комаде
• 2 велика јаја
• 2 кашике несланог путера

1. У великој посуди комбинирајте маслиново уље, шећер, сол и топлу воду. Поспите квасац по површини и оставите да одстоји 5 минута да се активира и смеша ће постати пенаста.
2. Додајте брашно у посуду и мешајте дрвеном кашиком док се тесто тек не сједини. Оставите да одстоји док брашно хидрира још 5–10 минута, а затим наставите да месите док тесто не постане глатко.
3. Подмажите другу велику посуду маслиновим уљем и преместите тесто окрећући се премазом. Покријте пластичном фолијом и одложите на топло место. Пустите да се тесто диже док се не удвостручи, око 1 сат.
4. Док се тесто провири, припремите мешавину сира. Спојите поцепану моцарелу са фетом и рикота сира , и поделите на два дела. Разбијте јаја у две одвојене мале посуде.
5. Загрејте рерну на 500 ° Ф. Када се тесто дигне, преокрените га на благо побрашњену радну површину и поделите у две уједначене куглице за тесто.
6. Ставите једну куглу теста на парче пергамент папира и заролајте у круг пречника око 10 центиметара. Ширите половину првог дела сира преко средине теста, остављајући границу од 1 инча.
7. Окрените једну страну теста 3 или 4 пута према центру, па поновите са супротном страном. (Између две стране и даље треба да постоји изложени центар.)
8. Стисните крајеве теста и заврните да бисте запечатили, стварајући дугуљасти облик чамца. Прелијте средину добро преосталим сиром. Поновите са преосталом куглицом теста.
9. Пажљиво гурните сваки папир за пергамент један до другог на велики плех или камен. Пустите доказ још 10 минута.
10. Пеците док хлеб мало не порумени и сир се растопи, око 10–12 минута. Пренесите по једно јаје на површину сваког хачапури и вратите у рерну још око 3 минута, док беланца не поставе текући жуманца.
11. Извадите из рерне, прелијте кашиком маслаца по комаду и послужите топло.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Иотама Оттоленгхија, Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Доминикуе Ансел-а, Гордона Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.