Катсудон рецепт: Како направити посуду од пиринча од јапанског свињског котлета

Ова посуда пиринча са свињским и јајним јелима класична је јапанска комфорна храна.

колико је сковил јалапено

Пређи на одељак

• Шта је Катсудон?
• Кратка историја Катсудона
• Класични јапански рецепт за катсудон
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Ники Накаиама из н / нака са две Мицхелин-ове звезде учи вас како да поштујете свеже састојке својим иновативним приступом јапанским техникама кућног кувања.

Шта је Катсудон?

Катсудон је јапанско јело које се састоји од тонкатсу (свињски котлет у дубоком пржењу) и јаје на пари даши над пиринчем. У Јапану се ово јело обично прави у оиакодон тигањ, шерпа за једно послуживање која је по величини слична а донбури (чинија са пиринчем), али можете је направити и у тигању.

Кратка историја Катсудона

Реч катсудон је портмантеау оф тонкатсу (свињски котлет) и донбури (чинија пиринча). Од катсу такође значи победити, катсудон традиционално се једе пре важних испита. Постоји више теорија о пореклу јела, али већина прича сеже до почетка двадесетог века у подручју око универзитета Васеда у Токију, продубљујући се катсудон ’с веза са вишим учењем.

како изградити модни бренд

Класични јапански рецепт за катсудон

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 1 стрип комбу
• ½ шоља пахуљица паламида
• 1 свињски котлет од костију без костију од 4 унци
• ¼ кашичица соли
• ⅛ кашичица бибера
• 2 јаја
• ¼ шоља универзалног брашна
• ½ шоља панко хлебних мрвица
• Биљно уље, за пржење
• ¼ средње жути лук, танко исечен
• 1 кашика сојиног соса
• 1 кашика мирина
• 1 кашика шећера
• Свеже пиринач на пари, за послуживање
• 1 кашика грубо исецкане мицубе или нарезаног зеленог лука, за украшавање

1. У малу шерпу донети рог и 4 шоље воде на лаганој ватри да се направи даши.
2. Уклоните са рингле, додајте пахуљице паламуре и пустите да се стрме 3 минута.
3. Сипајте кроз фино мрежасто цедило и одложите чврсте материје.
4. Измерите ¼ шоље даши чорбе, а остатак ставите у фрижидер за другу употребу.
5. Направити тонкатсу . Исеците неколико малих уреза на свињском котлету. (Ово ће омогућити да се маст стече током кувања и спречиће да се свињски котлет скврчи када се пржи.)
6. Помоћу омекшивача меса истуците свињски котлет до једнаке дебљине.
7. Зачините сољу и бибером.
8. Једно јаје разбити у плитку посуду и умутити са 1 кашиком воде.
9. Ставите мрвице брашна и хлеба у посебне плитке посуде.
10. Потопите свињски котлет у брашно, отресејући вишак. Затим га умочите у јаје. Затим свињски котлет премажите презлом.
11. У међувремену, напуните тигањ са тешким дном или холандску рерну биљним уљем од ¾ инча. Загрејте се на 340 степени Фахренхеита.
12. Када је уље вруће, додајте свињски котлет. Пржите док не постане златно смеђе и хрскаво на дну, око 2-3 минута.
13. Преокрените и поновите на другој страни.
14. Оставите да се котлет охлади на решетки или плочи обложеној папирнатим пешкиром, а затим исеците на траке дебеле ½ инча.
15. У ан оиакодон тигањ или малу тигањ, спојите исечени лук, ¼ шоље даши чорбе, соја сос, мирин и шећер.
16. Пустите да се крчка на умереној ватри, а затим покријте поклопцем и смањите температуру на најнижу.
17. Динстајте лук катсудон сос док не омекша, око 5 минута.
18. Нарезани котлет пажљиво пренесите у тигањ у комаду.
19. Преостало јаје испуцајте у малу посуду и лагано истуците.
20. Преливено јаје прелијте преко котлета и око страна.
21. Замените јаје и кувајте док јаја углавном не поставе, али и даље не омекшају, око 30 секунди до 1 минута.
22. За послуживање ставите врући пиринач у плитку посуду, а затим прелијте со катсудон и мешавина јаја.
23. Украсите са митсуба (Јапански дивљи першун) или млади лук. Послужите одмах.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.