КАКО ПРИПРЕМИТИ И ПОСЛУЖИТИ ФРИЗЕЈ: 5 НАЧИНА ЗА ФРИЖИРАЊЕ

Позната по коврџавим бледо-зеленим листовима, фризе зелена салата може унети димензију и текстуру у било који препарат салате са својим благо горкастим, папреним укусом и хрскавим листовима.

Наши најпопуларнији

Учите од најбољих

Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочети

Гордон Рамсаи предаје кување И Гордон Рамсаи предаје кување И

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Сазнајте више

Шта је коврџава?

Фриз је члан породице цикорије, групе горког, лиснатог поврћа која укључује радич, ескаролу и белгијску ендивију. Главице фризеа, такође познате и као коврчава ендивија, су густе и жбунасте са чипкастим, измрвљеним стабљикама.

Како купити коврџаву

У продавници прехрамбених производа потражите чврсто спаковане фризери главе са живахним, тамнозеленим спољним лишћем које бледи до светло зеленог, а затим бледо жутог центра. Крајеви листова не би требало да имају промене боје или смеђе мрље.

Како чувати коврџаве

Да бисте спречили рано увенуће или кварење, фриз фрижидер чувајте у фрижидеру у затвореној пластичној врећици, неопрану, док не будете спремни за употребу. Темељито оперите у хладној води, и користите центрифугу за салату да бисте се решили вишка влаге - фризери се задржавају на пуно воде.

Како се припремити коврџава

Да бисте припремили фризе салату, рукама раздвојите делове на комаде величине залогаја како бисте лишће задржали нетакнутим. (Укоченим, разгранатим лишћем може бити тешко маневрисати око виљушке ако је превелик.) Када припремате фризери за кување, фриз савијте и сакупите, а затим ножем направите резове од једне инче преко салате док не дођете до беле и жуто срце фриза, које је изузетно горко и традиционално се не једе.

Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувања

5 начина за послуживање фризеја

Горчина својствена фризеу омогућава му да допуни и уравнотежи богатије компоненте.

Направите бистро салату . Упарите фризери са сланим, масним лардонима или панчетом, пошираним јајима и винаигретом од љутике и сенфа како бисте креирали сопствени спин на француској бистро салати у стилу љонезе.
Послужите са пилетином . Фризирајте хаљину од винаигрете направљене од капљица таве и сирћетног сирћета, уз печену пилетину.
Упарите са воћем . Фризи служите са зрелим кришкама брескве, цитруса или какија , печени, карамелизовани ораси и кремасто плави сир за укусно предјело.
Соти са белим луком . Пирјано зеленило са белим луком иде уз готово све: пирјани фриз са маслиновим уљем и неколико ситно исецканих каранфилића белог лука, затим га чувајте у фрижидеру. Пирјано зеленило користите као украс или лагану грицкалицу.
Додајте га у сендвич . Убаците фриз у сендвич са сенфом од целог зрна, хладним нарезком и киселим црвеним луком за упечатљиву, али суптилну горку ноту.

Желите да сазнате више о кувању?

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Габриелу Цамара, шефа Томаса Келлера, Массима Боттуру, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и још много тога.