Гомиле јарко наранџастих какија почињу да се појављују на јелцима на пијаци и у продавницама прехрамбених производа. Искористити ове драгуље у хладним временима на најбољи могући начин је убирањем праве сорте и извршавањем омиљених припрема живописног воћа.
Пређи на одељак
- Шта је какиј?
- Које су различите врсте какија?
- Какав укус има каки?
- Како знати да ли је какиј зрео
- Гледајте како куварица Алице Ватерс припрема рибу
- Кување са какијем
- Желите да сазнате више о кувању?
- Сазнајте више о МастерЦласс-у Алице Ватерс
У 16 и више лекција научите да кувате лепа сезонска јела код куће од награђеног оснивача компаније Цхез Паниссе, награђеном за Јамес Беард.
Сазнајте више
Шта је какиј?
Каки је јестиво воће из Диоспирос рода. Какији имају сјајну, затегнуту кожу која се креће од невена жуте до дубоко наранџасте боје и мекане, џемасте (или шкробне) унутрашњости, са или без семенки.
Иако су првобитно били пореклом из Кине, рана стабла какија узгајала су се и у Јапану, а у Северну Америку и Јужну Европу стигла су негде 1800-их. Племена Алгонкија на истоку Сједињених Држава дала су какију његово модерно име. Каки је изведен из речи Повхатан путцхамин , пасиминан , или песамин , што значи суво воће.
колико често залијевати паприке
Које су различите врсте какија?
Ово су најчешће узгајане сорте какија у Сједињеним Државама:
- Азијски каки ( Диоспирос каки ): Најчешће гајени какији широм Сједињених Држава су сорте азијског персиммон-а Фуиу и Хацхииа.
- Амерички каки ( Диоспирос виргиниана ): Амерички какиј се обично гаји у узгоју на истоку Сједињених Држава. Амерички каки богатији је и мање величине од азијског.
- Лотус персиммонс ( Диоспирос лотус ): Лотосови драгун је пореклом из југозападне Азије и јужне Европе, а такође се због свог укуса назива и именом шљива.
Каки такође спада у две категорије: не-адстрингент и адстрингент. Чучањ, парадајз облика Фуиу је најчешћа нестална сорта, а Хацхииа у облику жира је позната астрингентна сорта.
Алице Ватерс подучава уметност кућног кувања Гордон Рамсаи предаје кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Тхомас Келлер предаје техникама кувањаКакав укус има каки?
Зрели какији имају јединствени укус који се налази негде између кајсије, датуље и слатког парадајза. Какији попримају меденији карактер како плод сазрева.
да ли можете користити кукурузно уље уместо биљног уља
Непријатан је осећај угриза незрелог какија. Трпкост плода је због високог нивоа танина, који се отапају док какиј сазрева или се скува.
Како знати да ли је какиј зрео
Зрели Фуиу осећаће се слично зрелој шљиви или брескви, док ће се Хацхииа осећати као врло зрео парадајз или водени балон. Да бисте убрзали процес зрења, ставите хурмашице у папирну врећу на собној температури са јабукама или крушкама, које током зрења одају плин етилен и помажу сазревању какија. Да бисте тестирали зрелост свог Фуиу персиммона, лагано притисните на кожу која даје само мало давања када је плод зрео.
Фуиу какији су зрели и могу се јести док је кожа још увек чврста уз мало давања. Хацхииа персиммонс прво мора да се омекша, скува или осуши.
Кожа од какија је јестива, тако да нема потребе да се кожа љушти пре припреме. Једноставно одсеците суво лишће на врху и уживајте.
месечев и сунчев знак
МастерЦласс
Предложено за вас
Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.
Алице ВатерсПредаје уметност кућног кувања
Сазнајте више Гордон РамсаиПредаје кување И.
Сазнајте више Волфганг ПуцкУчи кување
Сазнајте више Тхомас КеллерПредаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја
Сазнајте вишеГледајте како куварица Алице Ватерс припрема рибу
Видео Плаиер се учитава. Пусти видео Игра Муте Тренутно време0:00 / Трајање0:00 Лоадед:0% Тип стримаУЖИВОТражите да живите, тренутно играте уживо Преостало време0:00 Стопа репродукције- 2к
- 1,5к
- 1к, изабрано
- 0,5к
- Поглавља
- описи искључени, изабрано
- подешавања титлова, отвара дијалог за подешавање титлова
- титлови искључени, изабрано
Ово је модални прозор.
Почетак дијалошког прозора. Есцапе ће отказати и затворити прозор.
ТектЦолорВхитеБлацкРедГреенБлуеИелловМагентаЦианТранспаренциОпакуеСеми-ТранспарентБацкгроундЦолорБлацкВхитеРедГреенБлуеИелловМагентаЦианТранспаренциОпакуеСеми-ТранспарентТранспарентВиндовЦолорБлацкВхитеРедГреенБлуеИелловМагентаЦианТранспаренциТранспарентСеми-ТранспарентОпакуеВеличина фонта50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Текст Едге СтилеНонеРаиседДепресседУниформДропсхадовФонт ФамилиПропортионал Санс-СерифМоноспаце Санс-СерифПропортионал СерифМоноспаце СерифЦасуалСцриптСмалл Цапс Ресетвратите сва подешавања на подразумеване вредностиГотовоЗатворите модални дијалогКрај прозора дијалога.
је виолина и гусле исти инструментГледајте како куварица Алице Ватерс припрема рибу
Алице Ватерс
Предаје уметност кућног кувања
Истражите класуКување са какијем
Мисли као професионалац
У 16 и више лекција научите да кувате лепа сезонска јела код куће од награђеног оснивача компаније Цхез Паниссе, награђеном за Јамес Беард.
Виев ЦлассКаки је флексибилни састојак који може додати укус салатама, пекарским производима, посластицама и пладњевима са воћем и сиром.
- Додајте у салату . Зрели Фуиу персиммонс исеците на салату од горког зеленила попут радича или кресине. Слаткоћа Фуиу заокружиће укус салате.
- Једите сушени какиј као међуоброк . Хосхигаки (јапански сушени какиј) популарна је грицкалица у источној Азији. Ови нежни, карамелизовани сушени какији Хацхииа препуни су богатог укуса и слаткоће и чине одличну грицкалицу са високим садржајем влакана.
- Додајте у тањире са воћем и сиром . Фују персиммон или кришке сушеног Хацхииа хосхигаки-а спојите са остарелим сиревима и прженим орасима за следећу плочу са воћем и сиром.
- Направите пудинг . Пудинг од какија, пудинг на пари у енглеској традицији, посебно је популаран на америчком Средњем западу.
- Додајте печеним производима . Окус какија савршено се подудара са топлим зачинима за печење попут алеве паприке, цимета и каранфилића: Зрело воће нарезано на коцкице или у пиреу умотајте у тесто за кифле или брзи хлеб.
- Користите као прељев за десерт. Врхунски сладолед са сецканим или динстаним какијем.
Желите да сазнате више о кувању?
Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Алице Ватерс, Габриелу Цамара, шефа кухиње Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордона Рамсаи-а и још много тога.
