Како направити хлеб од кромпира: рецепт за пухасти кромпир од хлеба

Научите како направити спужвасти, златни хлеб од кромпира код куће.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је кромпир хлеб?
• 7 савета за прављење најбољег домаћег хлеба од кромпира
• Рецепт за пухасти кромпир од хлеба

Шта је кромпир хлеб?

Кромпир хлеб може бити било која врста хлеба који користи кувани кромпир да замени неки скроб који се обично даје пшеничним брашном. Додати кромпиров скроб даје пшеничном хлебу лепршаву текстуру која добро функционише и за сендвич, као и за развлачене кифлице. Иако је хлеб од кромпира обично бели хлеб, можете га направити од интегралног брашна.

7 савета за прављење најбољег домаћег хлеба од кромпира

Било да први пут печете или сте већ савладали домаћи хлеб, хлеб од кромпира може представљати јединствени, али награђујући изазов.

1. Нека ваше тесто нарасте преко ноћи . За најбољи укус, дозволите да ваш хлеб од кромпира нарасте преко ноћи. Иако хлеб од кромпира можете да направите за један дан тако што ћете пустити да се тесто брзо дигне на топлом месту, тесто развија више укуса дужим дизањем у фрижидеру.
2. Користите остатке воде од кромпира . Након што скувате кромпир, остатак воде од кромпира резервирајте за хлеб. Пун је скроба који задржава течност у хлебу свежим и влажним. Ако немате воде од кромпира, користите млеко или млаћеницу.
3. Користите кромпир богатији . За најглађи пире кромпир користите кромпир богатији. Добићете прозрачне, лако мешљиве резултате.
4. Оставите кромпир да се охлади пре употребе . Пазите да се пире кромпир потпуно охлади пре него што га умешате у тесто, јер би топлота од кромпира могла да убије квасац.
5. Замените брашно од кромпира . Ако при руци немате свежег кромпира, уместо њега можете користити брашно од кромпира, направљено од сушеног кромпира. Употријебите трећину шоље кромпировог брашна за сваку шољу пире кромпира и повећајте течност за 50%, користећи млеко или млаћеницу уместо воде од кромпира. Алтернативно, два дела кромпирових пахуљица (инстант кромпира) замените једним делом кромпировог брашна.
6. Правилно чувајте хлеб од кромпира . Чврсто умотајте хлеб од кромпира у пластичну фолију. Трајаће до једне недеље.
7. Користите самостојећи миксер . Будући да је тесто за хлеб од кромпира мокро и тешко га је месити руком, избаците миксер за постоље или умешајте тесто помоћу машине за хлеб.

Рецепт за пухасти кромпир од хлеба

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 6 шоља брашна за све намене
• 1 шоља пире кромпира (од око 1 средњег Иукон Голд или Руссет кромпира)
• 1½ шоље воде од кромпира (или млека или млаћенице)
• ¾ шоље (12 кашика или 1½ штапића) несланог маслаца, собне температуре
• ⅓ шоља шећера
• 2 велика јаја
• 1 кашика инстант квасца или активног сувог квасца
• 2 кашичице соли

1. У посуди за мешање сталног миксера опремљеног наставком за весло, комбинирајте све састојке средњом брзином, стружући по странама, док смеша не постане глатка, око 5 минута. Алтернативно, користите машину за хлеб подешену на циклус теста.
2. Пребаците се на додатак за куку за тесто и наставите да месите тесто на средњој брзини још 7 минута. За машину за хлеб, дозволите да тесто прође кроз пуни циклус гнетења.
   
3. Тесто обликујте у куглу и пребаците у подмазану посуду. Покријте пластичном фолијом и оставите да тесто нарасте преко ноћи у фрижидеру, до 24 сата.
4. Извадите тесто из фрижидера, поделите на пола и обликујте у две трупце. Ставите трупце у подмазане посуде за векне. Покријте трупце подмазаном пластичном фолијом и оставите да се дижу на топлом месту док се тесто не надува око 1 инч преко руба посуде за векну. Загрејте рерну на 350 ° Ф.
5. Хлебове пеците 25 минута, а затим шатројте алуминијумском фолијом и пеците док хлеб не постане златно смеђе боје, а термометар тренутног очитавања уметнут у средиште векне очитава 190 ° Ф, још око 15–20 минута. Ставите посуде за векне на решетку и пустите да се охладе око 5 минута, а затим извадите векне из посуда и оставите да се потпуно охладе на решетки.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Габриелу Цамара, шефа Томаса Келлера, Массима Боттуру, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и још много тога.

шта је експедитор у ресторану