КАКО НАПРАВИТИ МЕКСИЧКУ САЛАТУ ОД КУКУРУЗА: РЕЦЕПТ ЗА ЛАГАНЕ ЕСКВИТЕ

Ова мексичка улична салата од кукуруза укључује нула роштиљања и одличан је начин да се покаже летњи кукуруз.

Наши најпопуларнији

Учите од најбољих

Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочети

Шта су Ескуитес?

Ескуитес су шоље мексичке салате од кукуруза преливене свежим соком лимете, мајонезом, путером, сиром и чиле прахом или љутим сосом. У Мексику и деловима САД-а, попут Тексаса, улични продавци често продају ове кукурузне шоље (ака кукуруз у стаклу , или кукуруз у шољи) раме уз раме са елотесима или кукуруз на жару у клипу. Код куће ескити праве освежавајући прилог за тацос, куесадиллас или тамалес.

Како направити Ескуитес

Направите ову популарну мексичку ужину са уличном храном код куће у три једноставна корака.

Исеците зрно клипа . Ескити се традиционално праве са бели кукуруз (Мексички бели кукуруз), али можете да користите кукуруз шећер ако није доступан. (Користите смрзнути кукуруз или конзервирани кукуруз када свежи кукуруз није у сезони.) Ољуштите класје и одсеците основу и врх кукуруза. Окрените малу посуду у велику посуду и поставите кукуруз на врх обрнуте посуде. Помоћу ножа стружите зрна кукуруза са класја у велику посуду.
Кувајте кукуруз . У лонцу на средње јакој ватри комбинирајте кукуруз са пилећом чорбом (или биљном чорбом за веганску верзију), водом и неколико гранчица епазота (мексичка биљка) и кувајте док кукуруз не омекша. Не бацајте течност. Алтернативно, динстајте кукуруз у тигању са луком и белим луком.
Саставите еските . За традиционалније искуство послужите ескуите у мексичком стилу у малим шољама појединачне величине преливеним крем , мајонез, измрвљени сир котија или свежи сир , сецкани свежи цилантро, кречни клин и јалапено паприка или кајенски бибер за топлоту. За предјело за потлуцк или пикник пребаците сав кукуруз у једну посуду. Додајте довољно резервисане течности за кување да бисте је премазали и прелијте омиљеним преливима. Ако немате мексичку крему, замените павлаку; фета сир и пармезан су добра замена за мексички сир.

Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувања како направити-мексичку-салату од кукуруза

како направити-мексичку-салату од кукуруза

Аутентични мексички рецепт за есквите

емаил рецепт

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

15 мин

Укупно време

45 мин

Цоок Тиме

30 мин

Састојци

4 класја, као што је мексички елоте бланцо
1 шоља пилећег темељца или биљне чорбе
Соли по укусу
2 листа епазота (или замена гранчица цилантра)
2 кашике мексичке креме или мајонезе
¼ шоља сецкане свеже цилантре
4 кречна клина
1 јалапено бибер, танко нарезан
Сир Цотија од 2 унце

Ољуштите класје и одсеците основу и врх кукуруза. Окрените малу посуду у велику посуду и поставите кукуруз на врх обрнуте посуде. Помоћу ножа стружите зрна кукуруза са класја у велику посуду. У лонцу на средње јакој ватри спојите кукуруз са пилећом чорбом и додајте толико воде да покрије. Посолите, додајте епазот и кувајте док кукуруз не омекша, по потреби доливајући воду, око 15 минута. Не бацајте течност.
Послужите ескете у појединачним шољама. Сваку шољу напуните кукурузом, а затим кашиком прелијте довољно течности за кување да се навлажи. На врх ставите кашику креме или мајонезе, измрвљени сир котија, сецкану свежу кору, клин од лимете и исечени јалапено.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Габриелу Цамара, шефа Томаса Келлера, Массима Боттуру, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и још много тога.