Како направити јагњећу кофту: савршени рецепт за кофта кебаб

Кардиган ћевапи су врста млевеног јагњећег ћевапа и укусни су преклопљени у топлој пита.

Пређи на одељак

• Шта су Кофта?
• Шта служити уз Кофта ћевапе
• Рецепт од кебаба од јагњетине
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Иотама Оттоленгхија

Џејмс Беард награђивани кувар Иотам Оттоленгхи подучава вас својим рецептима за укусне блискоисточне пладњеве слојене бојом и укусом.

Шта су Кофта?

Кардиган су полпете које су део разних кухиња у Индији, Северној Африци, Блиском Истоку, Балкану и Централној Азији. Реч Кардиган потиче из персијског коофтех , или млевено месо, али ове полпете су познате и као грчке кефте , Марокански кефта , Бугарски киутфте , и турски ћуфта . У блискоисточној кухињи, Кардиган често се праве од млевене јагњетине и обликују око ражња, у облику ћевапа. Иако традиционални начин припреме укључује малтер и тучак, можете направити а Кардиган мешавину меса у процесору хране, или користите млевено месо и зачине.

Шта служити уз Кофта ћевапе

Од Кардиган ћевапи се брзо кувају, одличан су избор за главно јело радним данима. Заокружите оброк са топли пита хлеб , наан или други сомун за уматање Кардиган ћевапи после печења на жару. Топ витх Грчки тзатзики сос —Умак од јогурта направљен од белог лука, лимуновог сока и свеже нане - и танко исеченог црвеног лука маринираног у лимуновом соку, соли и сумаку. Послужите уз Медитеранска салата од леблебија или хумус са пиринчаним пилафом, кус-кусом или булгуром и печеним поврћем.

Рецепт од кебаба од јагњетине

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 1 кашика маслиновог уља, за роштиљ
• Млевене јагњетине од 1 килограма (или млевено говеђе месо за говеђе кофта ћевапе)
• ½ кашичица млевеног кима
• ¼ кашичица црног бибера
• ½ шоља свежег лишћа жалфије, млевеног (или замењеног свежим першуном)
• 1 кашичица кошер соли
• 2 каранфилића белог лука, ситно нарибани или млевени
• 2 кашике грчког јогурта

1. Ако користите дрвене ражњиће, потопите у воду 30 минута пре него што планирате да кувате.
2. Направите мешавину меса. У великој посуди комбинирајте све састојке.
3. Направи кофту. Смесу од меса уваљајте у полпете од 1,5 инча и поређајте у плех. У сваку месну округлицу убаците ражањ и нежно обликујте ћуфту у дебелу трупцу око ражња. Ставите ражњиће на лим за печење.
4. Припремите спољни роштиљ или посуду за роштиљ подмазивањем решетки и загревањем на средње јаку ватру или њен еквивалент. Кухајте ћевапе на роштиљу док не порумене са обе стране и кувају, око 5 минута по страни.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Иотама Оттоленгхија, Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордон-а Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.