Како направити говеђу шаварму код куће: једноставан рецепт за шаварму

Можете да направите укусну говеђу шарму код куће - није потребна ротиссерие.

како направити добру едм музику

Пређи на одељак

• Шта је Схаварма?
• Кратка историја Схаварме
• Једноставан рецепт од говедине са шармом
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Иотама Оттоленгхија

Џејмс Беард награђивани кувар Иотам Оттоленгхи подучава вас својим рецептима за укусне блискоисточне пладњеве слојене бојом и укусом.

Шта је Схаварма?

Шаварма је блискоисточни стил кувања који подразумева слагање кришки маринираног меса на вертикалну ротиссерију. Карамелизовани спољни слој меса се обрије и сервира преко пиринча или у сендвичу са сомуном. Реч схаварма потиче из арапског схавирма , који потиче из турског окретање , 'за ротирање.' Иако је јагњетина можда најчешће традиционално месо схаварме, схаварму можете направити од говедине, пилетина , ћуретина, па чак и риба.

Кратка историја Схаварме

Вертикални ражањ појавио се у Османском царству у деветнаестом веку и даље је распрострањен у Турској, где и јесте познат као донер кебаб . Донер кебаб се проширио широм Леванта и Арапског полуострва, где је данас познат као схаварма. Грчка интерпретација донер кебаба је гирос , служио на пита хлебу са тзатзики сосом . У Мексику, тацос ал пастор одсечено свињско месо нарезано на истој вертикалној ротирници.

Једноставан рецепт од говедине са шармом

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 2 бобице алеве паприке
• 1 кашичица целог кима
• 1 кашичица целог коријандера
• 1 кашичица целог црног бибера
• 1 цела махуна кардамома
• ½ кашичица млевене паприке
• ½ кашичица куркуме
• ½ кашичица млевеног мушкатног орашчића
• ½ кашичица млевеног цимета
• 1 кашичица млевених каранфилића
• 1 ½ кашичице соли, подељене и још више по укусу
• ¼ шоља сирћета
• 1 шоља лимуновог сока, подељена
• ¼ шоље маслиновог уља, плус још ако је потребно
• 6 каранфилића белог лука, млевени, подељени
• Масни одресци од 2 килограма, попут рибеа или бочног одреска
• ¼ шоља тахини пасте
• Пита хлеб или пиринач за служење (опционално)
• Кисели краставци, као што су укисељена репа или лимунов сок и лук мариниран сумаком, за послуживање (по жељи)
• Исјецкана зелена салата, за послуживање (по жељи)
• Резани парадајз, за ​​сервирање (опционално)

1. Дан пре него што планирате да кувате, направите мешавину зачина схаварма. У малом тигању на лаганој ватри нежно тостирајте целе зачине док не заударају. Макните са ватре и самељите млин за зачине, млин за кафу или малтер и тучак. Комбинујте млевене целе зачине са млевеним зачинима.
2. Направите маринаду. У великом контејнеру са чврсто приањајућим поклопцем комбинујте зачин за схаварму са 1 кашичицом соли, сирћета, ½ шоље лимуновог сока, маслиновог уља и половине млевеног белог лука. Маринирати одреске преко ноћи.
3. Када будете спремни да направите шаварму, загрејте рерну на 275 степени Фахренхеита. Одреске распоредите у један слој на плех обложен фолијом и баците додатну маринаду. Пеците одреске док не омекшају, око 2 сата. Када месо омекша, извадите га из рерне и охладите око 10 минута.
4. У међувремену направите тахини сос. У малој посуди комбинирајте тахини, лимунов сок, преостали млевени бели лук и ½ кашичице соли. Додајте воду ако је потребно да се постигне течност. Окусите и прилагодите зачин ако је потребно.
5. У решетки или великој тави на јакој ватри кувајте одреске док мало не порумене и постану хрскави, око 3 минута по страни. Пустите да се одмори 10 минута, а затим исеците на танке кришке.
6. Говеђу шаварму послужите преко пиринча или уз пита хлеб, киселе краставце, зелену салату и парадајз, и залијте тахини сосом.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Иотама Оттоленгхија, Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордона Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.