Неколико кришки енглеских кифлица намазаних маслацем чини задовољавајући почетак вашег јутра. Препечени врхови и кратер долине чине га најбољим возилом за отопљени путер и џемове од воћа. У разноврсним енглеским кифлицама можете уживати без доручка и заменити их за нарезани хлеб у омиљеним сендвичима или чак послужити као основа за пљескавице.
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
- Шта су енглески кифли?
- Карактеристике традиционалних енглеских кифлица
- Како чувати енглеске кифле
- Домаћи енглески рецепт за мафине
Гордон Рамсаи предаје кување И Гордон Рамсаи предаје кување И
Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.
како се пише биографијаСазнајте више
Шта су енглески кифли?
Енглески кифли су мали округли равни хлеб који се обично пререже на пола, препече и подмаже. Обично се уживају као храна за доручак, а могу се послужити и са додацима попут воћног џема, меда, јаја, кобасица или сира.
Енглески муффин изумио је 1880-их Самуел Батх Тхомас, британски емигрант из Њујорка. Томас је створио тостер, инспирисан традиционалним енглеским мрвицама познатим по малим рупицама које су идеалне за упијање намаза и путера.
Карактеристике традиционалних енглеских кифлица
Енглески кифли су познати по својим угловима. Енглеско тесто за муффине је мокро и лепљиво у поређењу са традиционалним тестом за хлеб, што осигурава да се гасови из квасца заробе у кифле док се кувају, стварајући оне ваздушне џепове са потписом.
Када се муффин подели на два дела, на крају ћете добити две половине са текстурном површином на којој се налазе маслац, џемови и јаја. Најбоље је мафину раздвојити виљушком како бисте сачували неравну текстуру углова.
је узлазни знак исто што и асцендентГордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувања
Како чувати енглеске кифле
Мафине држите у херметички затвореној посуди на собној температури до два дана или у фрижидеру до пет дана. Енглески мафини се могу умотати у пластичну фолију и замрзнути до три месеца. Одмрзните преко ноћи у фрижидеру, а затим загрејте пре служења.
Домаћи енглески рецепт за мафине
емаил рецепт0 Оцене|. | Тренутно стопа
Макес
десетак кифлаПрипремно време
16 х 30 минУкупно време
16 х 40 минЦоок Тиме
10 минСастојци
Домаћи енглески кифли су нежни и влажни у поређењу са врстама прехрамбених производа. Ако их први пут правите код куће, припремите тесто прексиноћ како бисте му дали довољно времена да нарасте. Дуже време дизања осигурава укусну кифлу пуну углова.
За почетак теста :
упореди научни закон и научну теорију
- ¾ шоље брашна за све намене
- ½ шоља топле воде
- ½ кашичица активног сувог квасца или инстант квасца
За енглеско муффин тесто :
- 1 шоља пуномасног млека
- 1 кашичица активног сувог или инстант квасца
- 2 кашике шећера
- 2 кашике растопљеног несланог путера, плус још за тигањ
- ¾ кашичице соли
- 3 шоље брашна за све намене
- Кукурузно брашно за брисање прашине
Посебна опрема :
- Прстенови за мафине на енглеском (опционално)
- У малој посуди за мешање комбинирајте брашно, воду и квасац. Туците док тесто не постане глатко и добро комбиновано. Покријте стартер пластичном фолијом и оставите да седи најмање 1 сат до 10 сати док не постане мехураст. Што га дуже пустите да седи, то су бољи укус и структура ваших готових муффина.
- У великој посуди или посуди самостојећег миксера на малој брзини спојите смешу млека и квасца. Остружите стартер у посуду и умутите да се отопи у млеку.
- Додајте шећер, путер и сол у посуду, мутећи да се сједини. Шпатулом полако додавајте 3 шоље брашна, шољу по шољу, док се не формира чупаво тесто.
- Са наставком за куку за тесто на миксеру, започните да месите тесто док се не сједини у куглици, 5-7 минута. Ако је тесто превише лепљиво, додајте брашно по кашици. Тесто треба да формира глатку куглу која се враћа натраг на додир. Пребаците тесто у науљену посуду, покријте и ставите у фрижидер преко ноћи или до 3 дана.
- Дигнуто тесто ставите на благо побрашњену радну површину. Помоћу стругача за пециво поделите тесто на 12 делова и обликујте куглице.
- Припремите тако што ћете посути кукурузну брашну преко плеха и поређати куглице на врх, са неколико центиметара између. Ако користите прстене за мафине, поставите их око сваке куглице. Поспите кукурузно брашно по врховима.
- Нека муффини нарасту док се не надују, око 1 1 до 2 сата.
- Да бисте скували муффине, отопите мало маслаца у великој тави или решетки од ливеног гвожђа на умереној ватри на шпорету. Пребаците неколико муффина са њиховим прстеновима у тепсију. Кувајте док дно муффина не порумени 4-5 минута. Преокрените и кувајте још 5 минута на другој страни. Пребаците кифлице на решетку да се охладе.
Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Доминикуе Ансел, Гордон Рамсаи, Алице Ватерс и друге.
