Кувар Доминикуе Ансел, изумитељ светски познатог Цронут-а и кувар пекара Доминикуе Ансел, користи сопствене џемове како би својим запањујуће инвентивним пецивима додао јаке воћне ароме.
Без обзира да ли први пут правите домаћи џем или сте сезонски професионалац, следите лагани рецепт за брзи џем од јагода од цхефа Доминикуеа и никад више не правите досадан тарт.
Пређи на одељак
- Рецепт брзог џема од јагода од кувара Доминикуе Ансел
- Рецепт пире од јагоде кувара Доминикуе Ансел
- Како знати када је ваш џем постављен
- Сазнајте више о МастерЦласс-у Доминикуе Ансел
Доминикуе Ансел предаје основе француског пецива Доминикуе Ансел подучава основе француског пецива
Сластичар, награђивани Јамес Беард, Доминикуе Ансел учи своје основне технике за прављење укусних пецива и посластица у својој првој онлајн класи.
шта је то пицк анд роллСазнајте више
Рецепт пире од јагоде кувара Доминикуе Ансел
Пире од 700г (4½ шоље) свежих јагода (ољуштених и пресечених на пола) у блендеру или процесору хране док не постане глатко. Ако више волите да ваш џем буде без коштица, процедите пире финим мрежним цедиљком.
Напомене о рецепту
При мућењу: Обавезно равномерно посипајте смешу шећера и пектина по пиреју, уместо да одједном бацате целу смешу јер се може налепити на куглу.
Како знати када је ваш џем постављен
Да бисте тестирали када се џем стегнуо, кашиком ставите кашику на мермерну површину или тањир, пустите да се охлади 1 минуту, а затим прођите прстом кроз њега да бисте видели да ли џем остаје на месту и не враћа се заједно. Ако остане на месту, онда је спремно!
Рецепт брзог џема од јагода од кувара Доминикуе Ансел
емаил рецепт0 Оцене|. | Тренутно стопа
Макес
600гУкупно време
25 минСастојци
Састојци
- 200г (1 шоља) шећера
- 24г (7¾ кашичице) јабучног пектина (продаје се за прављење домаћих џемова и желеа)
- 700г (4½ шољице) купљене каше од јагода купљене у продавници (можете користити и кашицу од боровнице, малине, купине или црвене рубе, или направити сопствену користећи доњи рецепт)
- 30г (2 кашике) лимуновог сока
- 20г (4 кашичице) рума
Опрема
како попушити
- Шпатула
- Умутити
- Споон
- Мраморна површина или плоча
Складиште
Најбоље одмах користити.
Метод
знак сунца знак месеца
У малој посуди комбинирајте шећер и пектин.
Сипајте пире од јагода у средњи лонац и пустите да се крчка на умереној ватри. Умешајте лимунов сок и рум.
Умешајући, поспите смешу шећера и пектина на врх динстајуће пире и мешајте док се не уклопи.
Наставите да кувате пире 4 до 5 минута, повремено мешајући док се пире не смањи на густу текстуру џема.
Макните лонац са ватре и пустите да се охлади на собну температуру. Пребаците воћни џем у посуду. Охладите у фрижидеру, прекривеном пластичном фолијом, док не будете спремни за употребу домаћег џема од јагода.
