Водич за винску регију Бордо: 7 стилова бордошког вина

Сазнајте све о највећој и можда најпознатијој винској регији на свету: Бордеаук, југозападна покрајина Француске.

Пређи на одељак

• Где је вински регион Бордо?
• Историја винарства у регији Бордо
• Преглед подрегија Бордо
• Које се грожђе гаји у регији Бордеаук?
• 7 винских стилова из Бордоа
• Сазнајте више
• Сазнајте више о МастерЦлассу Јамеса Суцклинга

Окус, арома и структура - научите од винског мајстора Јамеса Суцклинга док вас учи да цените приче у свакој боци.

Где је вински регион Бордо?

Бордо је лучка регија која се налази на југозападу Француске, у близини Атлантског океана. Две реке - Дордогне и Гаронне - такође пролазе кроз регион, утичући на тло и временске прилике (терроир). У средишту регије је град Бордеаук, који лежи на реци Гаронне. Река Гаронне води до ушћа Гиронде, што даје име одељењу Гиронде, које се сматра највећим произвођачем финог вина у Француској.

Историја винарства у регији Бордо

Производња вина у Бордоу датира од старих Римљана. Римски песник Аузоније (око 310–394. Н. Е.) Прва је особа за коју се зна да је узгајала вино у Бордеауку, а његове песме описују обале Гиронде обрасле виновој лози. Могуће је да је виноградарство у тај регион дошло кроз долину Роне на југу Француске, где је вино племе Аллоброгес гајило током првог века нове ере.

Лука у региону помогла је јачању економије и повећању производње вина у дванаестом веку. Отприлике у то време, трговински споразум са Енглеском (која је окупирала западну Француску) учинио је вина Бургундије приступачним Британцима, који су наставили да купују вина Бургундије чак и након што су Французи поново освојили регион 1453. године.

Већ у 1600-има развијају се различити региони и брендови. 1885. године историјски дворци у Бордоу, који производе вино, сврстани су у гранд цру са пет нивоа квалитета или раста који и данас утичу на тржиште Бордоа. Пет имања првог раста (такође названо премиер црус) имају највише цене, а њихова вина се често продају као фјучерси пре него што берба уопште изађе. Свих 61 класификованих замкова налази се у региону Медок на левој обали реке Гиронде. Апелације на десној обали Померола и Саинт-Емилиона, иако нису обухваћене класификацијом из 1855. године, дом су неколицини једнако познатих произвођача.

Преглед подрегија Бордо

Реке Гаронне и Дордогне Бордеаук су подељене на два главна дела, Леву и Десну обалу.

1. Лева обала , смештено јужно од реке Гаронне и Гиронде, познато је по винима која се праве првенствено од каберне саувигнона. Унутар саме Леве обале налазе се различити винарски региони и подрегије. Ево неких од најважнијих: Барсац, Гравес, Пессац-Леогнан, Медоц (укључујући Хаут-Медоц), Маргаук, Ст. Јулиен, Пауиллац, Церонс.
2. Десна обала , смештено северно од река Дордогне и Жиронде, дом је следећих подрегија. Доминантно грожђе је мерлот. Десна обала укључује Блаие, Цотес-де-Боург, Фронсац, Померол, Саинт Емилион.
3. Између два мора , што значи између два мора, је подрегија између две обале. Само подручје је дом подрегијама попут Бордеаук-Хаут-Бенауге, Цотес-де-Бордеаук-Саинт-Мацаире, Саинте-Цроик-ду-Монт и Саинте-Фои-Бордеаук.

Које се грожђе гаји у регији Бордеаук?

Претежна већина бордошког вина је црвено вино, али бело постоји, што чини око 10 процената производње у региону. Саувигнон бланц и Семиллон су најважније грожђе које се користи за суво бело вино у региону, као и за слатко бело вино у том подручју. Уобичајено црвено грожђе у Бордоу укључује каберне франак, Каберне саувигнон (најтрадиционалнији), царменере , малбец, мерлот (најчешћи), мусцаделле и петит вердот. Уобичајено бело грожђе у Бордоу укључује семиллон, саувигнон бланц, угни бланц, цоломбард и мерлот бланц.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Подучава цењење вина

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

7 Бордо стилова вина

Мисли као професионалац

Окус, арома и структура - научите од винског мајстора Јамеса Суцклинга док вас учи да цените приче у свакој боци.

Са скоро 6.800 произвођача у региону, Бордо чини око 25 процената француске производње вина АОЦ. Бордо је можда најпознатији по истоименој црвеној мешавини, али у региону постоји готово 50 различитих апела.

1. Црвено бордо вино (ака кларет) је класификован као јединствена мешавина најмање две од три сорте грожђа које се обично узгајају у регији Бордо: каберне саувигнон, мерлот и каберне франк. Иако се грожђе традиционално винификује заједно у Бордоу и укључује каберне, мерлот и петит вердот, термин се може односити на ову комбинацију која се користи широм света. Бордеаук супериеур је ознака црвених бордо вина произведених у мањим количинама и одлежалих у храстовим бачвама.
2. Смеше на бази каберне саувигнона имају ароме црне рибизле и новог храста са земљаним, биљним укусима и јаким танинима. Кабернети се продају и без мешавине.
3. Мешавине предвођене мерлотом имају тенденцију да буду мекши и прљави и да се лакше пију без дугог старења. Мерлотс се такође продаје без мешавине.
4. Цабернет франц је трећа најпопуларнија сорта грожђа у Бордеауку (после каберне саувигнона и мерлота). Ова сорта је посебно важна на Десној обали, а ствара вино са биљним нотама и благим запечаћењем.
5. Слатка бела бордошка вина су мешавине савињона белог (обично 20 процената) и семјона (обично 80 процената) старих у бачви. Обично имају прилично воћни укус. Саувигнон блан се све више користи у неблендираном сувом белом.
6. Саутернес слатка вина су сочна десертна вина направљена од грожђа погођеног ботритисом, што значи да добра гљива труне грожђе, што га чини слађим и доводи до већег садржаја алкохола.
7. Бордо розе је ретко, али постоји. Направљен је од сорти црвеног грожђа (цабернет саувигнон, цабернет франц, царменере, петит вердот или мерлот) које се кратко мацерирају кожом пре него што се сок одвоји за даље врење.

Сазнајте више

Желите да сазнате више о кулинарству? Годишње чланство у МастерЦласс-у пружа ексклузивне видео лекције од главних кувара и винских критичара, укључујући Јамес Суцклинг, шефа кухиње Тхомас Келлер, Гордон Рамсаи, Массимо Боттура и још много тога.

како да пронађем свој стил одевања