Класични рецепт од маслаца од брескве

Убрали превише зрелих брескви на пијаци? Од њих направите свој путер од брескве.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је маслац од брескве?
• 5 начина употребе маслаца од брескве
• Домаћи рецепт од маслаца од брескве

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта је маслац од брескве?

Маслац од брескве је а воћни путер направљене кувањем свежих брескви на шпорету (или у спором шпорету) док не постигну густу, мазиву конзистенцију. За разлику од џема, путер од брескве има мање шећера (неки рецепти у потпуности изостављају шећер) и тамније боје. Није толико познат као путер од јабука , али путер од брескве је добра употреба за пуно брескви, јер се скувају у концентрованом намазу.

5 начина употребе маслаца од брескве

Маслац од брескве пружа једноставан начин да додате укус брескве у скоро све. Пробајте путер од брескве:

1. На сендвичу са шунком : Брескве и шунка су савршена комбинација, а воћни путер идеалан је намаз за сендвиче јер није преслатко.
2. Са свињским котлетима : Следећи пут када будете служили свињски котлети , замените стандардни сос од јабука за мало брескве путера.
3. Са тањиром са сиром : Парови маслаца од брескве посебно се добро оштре чедар.
4. Завитлао се у сладолед : Џезирајте обични сладолед од ваниле са вртлогом летњег укуса брескве.
5. Са кашом од смеђег пиринча : Већина маслаца од воћа је укусно смрвљена у вруће житарице, али путер од брескве је посебно сјајан уз кашу од смеђе пиринча.

Домаћи рецепт од маслаца од брескве

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 5 килограма свежих брескви, опраних, без коштица и грубо исецканих
• ½ шоља шећера (или замена за смеђи шећер, јаворов сируп или мед)
• 1 кашика лимуновог сока, лимуновог сока или јабуковог сирћета
• 1 зрно ваниле, стругано
• 1 махуна кардамома
• 1 штапић цимета
• Махуна аниса са 1 звездицом
• Прстохват соли

1. За маслац од брескве једнолике конзистенције уклоните коре бланширањем брескви у великом лонцу кључале воде. За више боје и укуса оперите брескве и оставите кожице укључене.
2. У великој шерпи са тешким дном или другој широкој, плиткој посуди на јакој ватри комбинујте брескве, шећер, лимунов сок и ванилију са довољно воде да само покријете.
3. Завијте зачине (укључујући празну махуну зрна ваниле) у комад газе и додајте смеши брескве. Прокухајте и одмах свеите на живахно врење. Динстајте док брескве не омекшају, око 30 минута.
4. Уклоните кесицу са зачинима и пропустите брескве кроз млин за храну у посуду. Ако немате млин за храну, за пирење брескви можете користити потапајући блендер или процесор хране.
5. Вратите пире од брескве у шерпу и кувајте на лаганој ватри, повремено мешајући дрвеном кашиком како бисте спречили пржење, док се смеша знатно не смањи и постане врло густа и сјајна, око 2 сата.
6. Да бисте тестирали готовост, уклоните кашику путера од брескве и оставите да одстоји на собној температури, даље од паре, 2 минута. Ако путер остане насукан на кашици, спреман је. Такође, кашиком додајте мало путера од брескве на охлађени тањир. Ако течност исцури из маслаца брескве, треба му више времена.
7. Када путер од брескве постигне жељену конзистенцију, зачините са прстохватом соли. Кашиком додајте у тегле за конзервирање и пустите да се охлади на собној температури. Маслац од брескве чуваће се у фрижидеру око 3 недеље. Да бисте продужили рок трајања маслаца од брескве, можете да користите поступак купатила са топлом водом да бисте путер од брескве конзервирали или путер од брескве чували у замрзивачу.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордон-а Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.