Главни Храна Водич за коцкање: Како коцкати парадајз на коцкице без прављења нереда

Водич за коцкање: Како коцкати парадајз на коцкице без прављења нереда

Када рецепт тражи да коцкамо а парадајз , понекад помислимо на цурење семена и неуредно чишћење на нашем кухињском пулту. Шта ако вам кажемо да постоји лакши начин? Уз неколико једноставних техника и мало вежбе за изоштравање вештина ножева, на следећем дворишном роштиљу нећете се знојити парадајзом на комаде за посуду гвакамола.

Наши најпопуларнији

Учите од најбољих

Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочети

Пређи на одељак


Гордон Рамсаи предаје кување И Гордон Рамсаи предаје кување И

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.



Сазнајте више

Шта је коцка?

Коцка је основни рез ножем у којем се храна сече на мале коцкице, слично француском резу бруноисе. То се може урадити у сврху презентације или ради стварања комада једнолике величине за равномерно кување. Коцкање коцкица помаже да се укуси и текстуре равномерно распореде по јелу и омогућују брже време кувања.

Која је разлика између мале, средње и велике коцке?

Коцка се односи на сечење хране на коцке одређене величине. Мала коцка се исече на комаде од инцх инча и употреби у врбе , преливи и зачини попут ужитка од парадајза. Средња коцка се исече на ½ инчне комаде и добро функционише у крупним салсама и преливима. Велике коцкице исечене су на коцкице дебљине 3/4 инча и најбоље их је користити у салатама, варивима и чорбама.

Који је најбољи нож за сечење парадајза?

Изненађујуће, најбољи нож за сечење парадајза није фенси куварски нож или нож за бријање —То је заправо исти назубљени нож којим сечемо хлеб. И хлеб и парадајз имају чврсту спољашњост која штити меку унутрашњост. Из тог разлога има смисла да метода тестерисања назубљеним ножем добро функционише при пресецању коре парадајза без мљацања његове нежне унутрашњости.



Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувања

Како нарезати парадајз на коцкице у 5 корака

  1. Ставите парадајз на бок и исеците све стабљике.
  2. Ротирајте парадајз горњом страном према горе и одсеците странице парадајза, остављајући језгро.
  3. Поставите комад језгра равном страном надоле на плочу за резање и одсеците две преостале странице око језгра. Баците језгро.
  4. Направите вертикалне, равномерно распоређене кришке од сваког комада парадајза. Одлучите да исечете дебеле или танке траке на основу тога колико мале или велике желите да буду коцкице.
  5. Зарежите кришке парадајза за 90 степени и исеците у супротном смеру стварајући коцкице.

Како коцкати дугуљасти парадајз

Коцкање дугуљастог парадајза, попут Роме, не захтева да парадајз језгра пре постављања коцкица.

  1. Уклоните све стабљике тако што ћете одсећи врх парадајза.
  2. Парадајз исеците на пола по дужини.
  3. Ставите половине парадајза пререзаном страном надоле ради стабилности. Направите вертикалне, равномерно распоређене кришке у сваком парадајзу. Одлучите да исечете дебеле или танке траке на основу тога колико мале или велике желите да буду коцкице.
  4. Ротирајте кришке за 90 степени и исеците у супротном смеру стварајући коцкице.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Гордон Рамсаи

Предаје кување И.



Сазнајте више Волфганг Пуцк

Учи кување

Сазнајте више Алице Ватерс

Предаје уметност кућног кувања

Сазнајте више Тхомас Келлер

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

Сазнајте више

Како семе парадајза пре коцкања

Зашто треба да семените парадајз? Семе парадајза и геласто подручје које их окружује садрже додатну течност која може утицати на текстуру посуђа. Већина укуса парадајза је у црвеном месу, а не у семенкама, тако да нема додатних штета, већ само користи од предузимања додатних корака за њихово семе.

Да бисте лако посејали парадајз, прво га преполовите. Држите парадајз на половини изнад посуде и нежно исцедите семе прстом или малим ножем како бисте извадили вреће семена и сав вишак течности. Сад вам остаје савршено полазиште за почетак кочења парадајза.

12 употреба свежег парадајза на коцкице

Мисли као професионалац

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Виев Цласс
  1. Пицо Де Галло : У мексичкој кухињи пицо де галло, која се назива и салса фреска, прави се од парадајза, лука, јалапена, цилантра и сока лимете.
  2. Салса са ананасом на жару : Тропска салса са грилованим коцкицама ананаса, парадајзом, ђумбиром и млевеним јалапеном.
  3. Грчка салата од парадајза : Комбинација парадајза исеченог на коцкице, краставца, црвеног лука, маслина каламата, црвеног винског сирћета и екстра девичанског маслиновог уља.
  4. Брускети : Класични италијански антипасто са зрелим парадајзом, белим луком, босиљком, маслиново уље , и балзамични сирћет, послужен на препеченим кришкама хрскавог италијанског хлеба.
  5. Томато Релисх : Мали парадајз исечен на коцкице у комбинацији са сецканим црвеним луком, млевеним јалапеносом и семенкама целера кисели се у мешавини црвеног винског сирћета како би се зачин учинио савршеним за хреновке и пљескавице.
  6. Угриз парадајза од сланине-ендиве : Помијешајте парадајз нарезан на коцкице, сецкани власац и винаигрету од шампањца, кашикане у листове ендивије, и прелијте мрвицама сланине.
  7. Туркеи Цхили : Здрава верзија чилија са млевеном ћуретином, свежим парадајзом, пасуљем, паприком, луком, белим луком, парадајз сосом и пилећом чорбом.
  8. Врховни нацхос : Тортиља чипс препун млевене говедине, пржени пасуљ, исецкани сир, кисели јалапенос, црни пасуљ, парадајз, авокадо, цилантро и павлака .
  9. Тацос од шкампа : Тацос са шкампима на жару, кремом од авокада, парадајз салсом и соком лимете.
  10. Газпацхо : Класична шпанска супа од пире парадајза, лука, краставца, паприке, целера, зачинског биља, белог лука, сирћета од црвеног вина и маслиновог уља.
  11. Шпагети Вонголе : Свежа шкољка тестенина са парадајзом, свежим першуном, пахуљицама црвене паприке и белим луком.
  12. Пица са свежим парадајзом : Једноставна пица преливена свежим сиром моцарела, парадајзом, листовима босиљка и маслиновим уљем.

Постаните бољи домаћи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући кувара Томаса Келера, Гордона Рамсаиа, Волфганга Пуцка и друге.


Занимљиви Чланци