Беурре бланц можда звучи као сос за који је потребна француска кулинарска диплома, али заправо је једноставан за прављење као и исецкање штапића путера. Емулгирање маслаца чини овај сос пернато лаганим, а киселина из белог вина или сирћета уравнотежује његово богатство.
како постати модел продавнице
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
Шта је бело маслац?
Беурре бланц је класични кремасти француски сос који се прави од путера, љутике, сирћета или белог вина и лимуновог сока. Кашикајте овај свиленкасти, декадентни сос преко рибе или пилетине или покушајте да га ставите у свињске котлете.
Како направити бело маслац
Да бисте направили беурре бланц, смањите комбинацију сирћета или белог вина и љутике док се скоро не осуши. Додајте крему да стабилизујете сос и помогнете у емулгирању. Умутите хладне коцке путера, комад по комад, док се смеша не згусне и емулгира. Проциједите сос да уклоните љутику и зачините белим бибером. Служите топло.
како написати добру удицу за есеј
Класични рецепт Беурре Бланц
емаил рецепт1 Оцене|. | Тренутно стопа
Макес
око 1 шољаПрипремно време
5 минУкупно време
20 минЦоок Тиме
15 минСастојци
Овај класични француски сос има неутралан укус који се одлично слаже са разним јелима попут морских плодова, меса и поврћа. Кључ доброг беурре бланца је задржавање маслаца на хладном и смањивање температуре на ниску вредност када се умеша за глатки и луксузни сос.
- ¼ шоља белог сувог вина
- ¼ шоља бело-винског сирћета
- ¼ шоља ситно исецкане љутике
- 1/3 шоље тешке павлаке
- Кошер со и бели бибер, по укусу
- 2 штапића (1 шоља) несланог маслаца, исечено на коцкице и охлађено
- У тешкој шерпи на средње јакој ватри кувајте вино, сирће и лук, док се течност не смањи на 2 кашике, око 4-5 минута. Додајте крему и кувајте 1 минут.
- Смањите ватру на најнижу и додајте неколико коцкица хладног путера уз стално мешање. Додајте мало по мало преосталих комадића путера, непрестано мутећи док сос не постане конзистенција холандезе и не обложи задњи део кашике.
- Уклоните са ватре и зачините сољу и белим бибером по укусу. Сипајте сос кроз фино сито да бисте уклонили луку. Служите топло.
Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући кувара Томаса Келера, Доминикуе Ансел, Гордон Рамсаи, Алице Ватерс, Массимо Боттура и још много тога.
