Теппаниаки рецепт: 3 савета за прављење домаћих теппаниаки-а

Свет јапанских теппаниаки-а има све: кричаве вештине ножева и њух равног врха, стручно умрежену уличну храну и необавезно роштиљање у кући.

како форматирати рукопис за подношење

Пређи на одељак

• Шта је Теппаниаки?
• Кратка историја Теппаниаки-а
• Која је разлика између Теппаниакија и Хибацхија?
• 3 савета за прављење теппаниаки-а код куће
• Теппаниаки Рецепт
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Ники Накаиама из н / нака са две Мицхелин-ове звезде учи вас како да поштујете свеже састојке својим иновативним приступом јапанским техникама кућног кувања.

Шта је Теппаниаки?

Теппаниаки је техника кувања и популаран стил јапанске кухиње. Реч теппаниаки је комбинација теппан , који се односи на гвоздену решетку равног врха или гвоздену плочу и иаки , што значи гриловано или кувано. На а. Можете кувати низ састојака теппан , укључујући нарезано месо, морске плодове и поврће, слане палачинке попут окономииаки и моњаиаки , и пржени резанци попут иакисоба .

Кратка историја Теппаниаки-а

Ресторани Теппаниаки датирају из 1945. године, када је јапански ланац ресторана у Кобеу популаризовао припрему јела западног стила на теппан -стилски роштиљ. Сва кухињска акција одвијала се пред гостима, од којих су многи били Американци стационирани у земљи у последњим годинама Другог светског рата. Временом је репутација стеакхоусе-а показним наступом постала део стила кувања.

Савремени теппаниаки у западном стилу фокусиран је на перформансе - помислите на вулканске прстенове лука који вијугају пару и лете репове шкампа. Кувари теппаниаки-а у јапанском стилу помало су пажљивији, фокусирајући се на врхунске намирнице попут Вагиу-а и Кобе говедина и фине морске плодове, без типичних сосова и прилога попут прженог пиринча.

Која је разлика између Теппаниакија и Хибацхија?

Иако су оба темеља заједничких доживљаја трпезарије, теппаниаки и хибацхи различити.

• Хибацхи користи угаљ . Хибацхи се односи на технику кувања помоћу преносних роштиља, али његово име је мало погрешно. У Јапану хибацхи односи се на уређај за грејање у затвореном намењен за кључање воде. У Северној Америци, хибацхи се односи на ситне роштиље од угља или ливеног гвожђа познате као шичирин у Јапану.
• Теппаниаки роштиљ користи пропан . Теппаниаки роштиљ, познат и као рингла, има равну површину и обично се загрева пропаном.

3 савета за прављење теппаниаки-а код куће

Мало је ствари угоднијих од окупљања око стола за оброком у стилу теппаниаки-а, где сви могу бити укључени. Ево шта ће вам требати:

како постати дизајнер ентеријера

1. Користи теппан . Да бисте направили теппаниаки код куће, требат ће вам равна решетка или електрична рингла коју можете поставити у средину стола. На мрежи можете пронаћи многе висококвалитетне и приступачне моделе.
2. Испробајте креативне састојке . Будите креативни са својим намазом теппаниаки: Искористите инспирацију из сезонских производа и експериментишите са свим врстама протеина, од меса преко морских плодова до тофуа.
3. Проветрите простор за кување . Роштиљ у затвореном може бити мало задимљен, па би, у зависности од вашег простора, могло да вам пукне неколико прозора и укључи пећ како бисте одржали одговарајућу вентилацију.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје модерно јапанско кување

како написати песму за укулеле

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Теппаниаки Рецепт

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 1 кашика биљног уља, плус више
• Месо по избору, као што су кратко ребро, пилећа бутина или свињска слабина, танко нарезано на ¼ инча
• Печурке маитаке или шитаке величине 1 лб, поцепане или исечене на комаде величине залогаја
• 1 шоља само клице пасуља
• 4 баби бок цхои, исечена по дужини
• 1 јапански патлиџан, исечен по дијагонали на комаде величине залогаја
• Кошер со и бели бибер
• Тара сос, за умакање
• Семе сусама, рендани бели лук и рендани ђумбир за сос од зачина

1. Све састојке распоредите на пладњеве за сервирање, одвајајући месо и поврће по потреби. На сваку поставку ставите тањир и посуду са сосом како би гости могли да умешају бели лук, ђумбир и сезам по сопственој жељи.
2. Загрејте решетку на 375 ° Ф. Подмажите површину плоче са мало уља и спустите први круг састојака. Лагано зачините сољу и бибером.
3. Роштиљајте окрећући по потреби да се равномерно скува и умочите готове састојке у сос од таре . Поновите са преосталим састојцима.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.