РЕЦЕПТ ТАМАГО САНДО: КАКО НАПРАВИТИ ЈАПАНСКИ СЕНДВИЧ СА ЈАЈИМА

Тамаго сандо је једноставан сендвич са салатом од јаја, један од јапанских кулинарских ужитака.

брига о биљци бамбуса

Пређи на одељак

Шта је Тамаго Сандо?
4 основна састојка у тамаго санду
Јапански рецепт за тамаго сандо
Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Ники Накаиама учи модерно јапанско кување Ники Накаиама учи модерно јапанско кување

Ники Накаиама из н / нака са две Мицхелин-ове звезде учи вас како да поштујете свеже састојке својим иновативним приступом јапанским техникама кућног кувања.

Сазнајте више

Шта је Тамаго Сандо?

Тамаго сандо је јапански сендвич са салатом од јаја— тамаго преводи у јаје и сандо значи сендвич. Тамаго сандо ставља јединствени јапански преокрет на класични сендвич салате од јаја у западном стилу са јапанском мајонезом, јапански млечни хлеб , а понекад и млади лук, пиринчани сирће или чак цело меко кувано јаје. У Јапану тамаго сандо се обично продаје на конбини (практичне радње) и служи се на бранчу.

4 основна састојка у тамаго санду

Рецепти за салату од јаја варирају, али јапанска верзија има четири главна састојка.

Јаја тврдо кувана : За савршено кувана тврдо кувана јаја, следите поступак сличан прављењу врашких јаја. Пребаците јаја у ледено купатило да бисте зауставили преносно кување и олакшали љуштење јаја. Када је реч о избору јаја, јаја слободног узгоја имају тенденцију јаче обојене жуманце због разноврсније исхране пилића, али свеже положено јаје теже се љушти. Изаберите јаја стара најмање недељу или две.
Сендвич хлеб : ДО тамаго сандо треба да се прави са меким белим хлебом, по могућности схокупан (Јапански млечни хлеб), али било који хлеб од пулена ће радити. Можете чак и покушати Бриоцхе или хала.
Мајонез : Јапански мајонез није попут америчког зачина - прави се само од жумањака, што му даје гушћу текстуру, богатији укус и дубљу боју. Јапански мајоне је такође слађи и сирће од свог америчког колеге. Доступна је у азијским продавницама, али ако је не можете пронаћи, користите мајонезу у америчком стилу са додатком шећера, пиринчаног винског сирћета и МСГ за хит умами.
Путер : Лагано подмазати кришке схокупан не само да додаје укус и богатство, већ спречава да се хлеб намочи.

Ники Накаиама учи модерно јапанско кување Гордон Рамсаи предаје кување И Волфганг Пуцк учи кување Алице Ватерс учи уметност кућног кувања

Јапански рецепт за тамаго сандо

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

2 сендвича

Припремно време

30 мин

Укупно време

40 мин

Цоок Тиме

10 мин

Састојци

4 велика јаја, по могућности слободног узгоја
6 кашика јапанске мајонезе
Фина морска со, по укусу
Фино млевени црни бибер, по укусу
1 кашика несланог путера, омекшан
4 кришке хлеба, по могућности кришке шокупана

Скувајте јаја. Средњу тепсију воде прокувајте на јакој ватри.
У међувремену припремите велику посуду са леденом водом.
Додајте јаја у кључалу воду и кувајте, непокривено, 10 минута.
Шупљом кашиком пребаците тврдо кувана јаја у посуду са леденом водом и ољуштите под хладном водом.
Направите пуњење од јаја. У чинији процесора хране комбинујте ољуштена јаја са јапанском мајонезом и пулсом док се једноставно не сједине.
Зачините по укусу сољу и бибером.
Пулсирајте док смеша не постане једнолично обојена и скоро глатка. По потреби пробајте и зачините са додатком соли и бибера.
Пустите да пуњење јаја одмара у фрижидеру, 15–20 минута.
Уклоните коре са хлеба и намажите маслацем по једну страну сваке кришке.
Фил од јаја поделите на пола и равномерно распоредите по једној кришки хлеба без маслаца.
На врх ставите још парче хлеба и поновите за други сендвич.
Исеците сваки сендвич на пола да бисте формирали троуглове.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.