Ови састојци суперхране можда не изгледају као очигледна мешавина за послуживање са тостом, али лагана горчина кеља и земљани укус печеног белог лука заиста добро функционише са природном слаткоћом купина, балзамико сирћета и меласе. Послужите ову идеју као лагани ручак или необавезно предјело.
Рецепт за брускете од суперберри кеља и печеног белог лука
Служи 4
Припрема 10 минута
Кувајте 30 минута
Састојци
- 1 велика свежа луковица белог лука
- 3 кашике девичанског маслиновог уља
- 4 кришке хлеба од киселог теста, преполовљено
- 75г/3оз исецканог кеља, добро испрати хладном водом, оцедити
- 100г/4оз купина
- 2 кашике балзамико сирћета
- 2 кашичице меласе од нара, опционо
- 25г/1оз пржених лешника, грубо исецканих
- Пахуљице морске соли и крупно млевеног црног бибера
Припрема
Загрејте рерну на 190оЦ/375оФ/ознака гаса 5. Ставите цео неољуштени бели лук на парче фолије, покапајте са 1 кашиком уља па умотајте у фолију да се потпуно затвори. Пеците у плеху око 20-25 минута или док не омекша када се стисне.
Одмотајте бели лук, раздвојите га на каранфиле, а затим огулите љуску, меко кремасто месо белог лука ситно исецкајте на храпаву пасту или промешајте у машини за храну. Кашиком у малу посуду.
Загрејте ребрасти тигањ, премажите једну страну свих комада хлеба са мало уља, а затим тостирајте у врелом тигању, науљеном страном надоле, 2 минута или док не порумене. Премажите врхове са још мало уља, а затим окрените и пеците другу страну. Умотајте у чисту крпу и држите топло.
Загрејте тигањ са непријањајућим слојем, у суви тигањ додајте испрани кељ и кувајте 2-3 минута док не почне да вене. Вода која се залепи за кељ биће довољна да се не залепи. Додајте купине, балзамико сирће, меласу од нара, ако користите и кувајте 1 минут.
Преко попеченог хлеба распоредите пире од белог лука, а затим прелијте мешавином кеља и купина и поспите прженим лешницима, сољу и бибером. Послужите одмах.
Куков савет
Удвостручите и скувајте 2 луковице белог лука, а остатак држите у тегли са завртњем у фрижидеру до 1 недеље. Такође је укусно додато у помфрит, чорбе или супе.
