Рецепт за сунђер торту: Како направити класични сунђер торту

Осетљиву торту лаганог у ваздуху изненађујуће је лако размутити код куће.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је сунђер торта?
• 6 врста бисквита
• Класични рецепт за сунђер торту
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Аполлониа Поилане

Шта је сунђер торта?

Сунђер торта је лагана, пролећна торта направљена од брашна, умућених јаја и шећера. Карактеристична карактеристика бисквита су умућена јаја - пенаста структура јаја омогућава да се торта уздиже без прашка за пециво или соде бикарбоне. Прозрачна текстура бисквита упија течност, због чега служи као основа за десерте попут трес лецхес торте и ситница.

У француској традицији, сунђер торта коју је направио бркање називају се цела јаја Ђеновљани , док је бисквит направљен одвојеним мућењем беланаца и жуманца познат као бисквит . Неки бисквит укључује додатак хладног путера, али многи рецепти не садрже маслац и уље.

6 врста бисквита

Будући да је пресудна карактеристика бисквитног колача то што се прави од умућених јаја, постоји много посластица које спадају у категорију бисквитних колача. Неке од најпознатијих врста сунђер колача укључују:

1. Ладифингерс : Ови хибриди колачића и сунђера су познати по својој употреби у тирамисуу. Мали колачи у облику бисквита идеални су за упијање еспресса.
2. Сунђер Вицториа : Ова британска сунђераста торта садржи џем и шлаг између две округле торте.
3. Ангел фоод цаке : Ова америчка торта направљена је од беланаца (без жуманца) размућених до чврстих врхова, брашна за колаче са мало глутена, шећера у праху и мало креме од зубног каменца.
4. Чоколадни сунђер : Да бисте направили чоколадни бисквит, део брашна замените какаом у праху.
5. Торта од желе ролнице : Ово је направљено од танког, правоугаоног слоја сунђера, намазаног пуњењем - као што је глазура од креме од путера или џема - који се чврсто ваља.
6. колач од лешника : Овај немачки слојевити колач садржи млевене лешнике пресавијене у тесто за бисквит.

Класични рецепт за сунђер торту

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 1 шоља брашна за све намене, плус још за прашење
• ⅛ кашичица фине соли
• 3 велика јаја
• ½ шоља гранулираног шећера
• 1 кашичица екстракта ваниле

1. Лагано подмажите 8-инчни калуп за торте.
2. Дно тепсије обложите кругом пергамент папира. Обложите странице посуде траком пергамент папира.
3. Лагано подмажите папир за пергамент и обришите га брашном.
4. Загрејте рерну на 350 степени Фахренхеита.
5. Просиј вишенаменско брашно и заједно посолите у средњу посуду.
6. У посуду миксера на постољу опремљеног наставком за мутиљку (или у великој посуди од нерђајућег челика помоћу балонске метлице или ручне мешалице) умутите јаја и шећер на средње великој брзини. Умутите док мешавина јаја не задржи траку траке 10 секунди када се мућка подигне, око 5 минута ако користите електричну мешалицу.
7. Додајте екстракт ваниле и умутите док се не убаци, још неколико секунди.
8. Просијте трећину смеше брашна преко смеше јаја и нежно преклопите да се уклопи, пазећи да мешавина јаја не испуше.
9. Просијте остатак брашна преко теста и нежно преклопите да се сједини. Избегавајте прекомерно мешање.
10. Тесто одмах сипајте у припремљену тепсију и пеците у загрејаној рерни. Пеците док се колач не смањи са бочних страна посуде и чачкалица уметнута у средиште торте не врати се чиста, око 25 минута.
11. Оставите торту у тигању док се довољно не охлади, а затим је преокрените на решетку и охладите на собну температуру.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Аполлониа Поилане, Габриела Цамара, шеф Тхомас Келлер, Иотам Оттоленгхи, Доминикуе Ансел, Гордон Рамсаи, Алице Ватерс и још много тога.