Једноставни рецепт за Нигири: Како направити Нигири суши

Нигири је један од најједноставнијих начина за уживање у укусу свеже рибе.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је суши?
• Шта је Нигири суши?
• Нигири против Сашимија: У чему је разлика?
• 4 уобичајене врсте Нигири суши
• Једноставан рецепт за суши Нигири
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Шта је суши?

Суши је колекција јапанских јела која садрже оцтани пиринач и састојке попут свеже сирове рибе, поврћа и куваних елемената попут тамагоиаки , слатко ваљани омлет. Суши долази у свим облицима и величинама, од маки сушија (замотаног у нори) до једноставних, елегантних нигирија.

како да се расположени

У Јапану се традиционални суши обично служи са јелом од сојиног соса и киселог ђумбира за чишћење непца између залогаја. У неким суши ресторанима, суши кувари зачињавају доњу страну рибе малом количином васабија, уместо да га дају као пратњу.

Шта је Нигири суши?

Нигиризусхи, или нигири, је врста сушија који се састоји од дугуљасте куглице суши пиринча обично преливене са мало васабија и парче сирове рибе. Пиринач се такође може прелити куваним састојцима попут куваног шкампа или тамагојакија и украшава се попут младог лука. Име му потиче од глагола нигиру, што значи стиснути или стегнути руку. Ручно прављење нигирија савршено обликованог захтева вежбу и вештину.

шта је пролог књиге

Нигири против Сашимија: У чему је разлика?

Нигири се састоји од танких кришки сирове рибе на врху дугуљастих куглица пиринча, док је сасхими танко резана сирова риба која се служи без пиринча. Због ове структуре, нигири такође може да прими гомилу васабија између пиринча и рибе.

4 уобичајене врсте Нигири суши

Нигири може садржати готово било који прелив, али неки су популарнији од других.

1. Лосос : Нигири од лососа, у Јапану познат и као саке нигири, прави се од суши пиринча и парче сировог лососа.
2. Шкампи : Нигири од шкампа, познат као еби нигири у Јапану, обично се прави од суши пиринча и куваних или сирових шкампа. Да би куване рачиће остале равне, дрвени ражањ се убацује у љуску шкампа пре парења или кључања.
3. Иелловтаил : Хамацхи нигири се прави од суши пиринча и хамацхи-ја, или туне од жутог репа.
4. Слатководна јегуља : Унаги нигири се прави од суши пиринча и унагија, или јапанске слатководне јегуље са роштиља.

Једноставан рецепт за суши Нигири

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 2 шоље јапанског кратког зрна белог пиринча
• Комбу од 2 инча (опционално)
• ⅓ шоља пиринчаног сирћета, плус још за обликовање
• 3 кашике шећера
• 1½ кашичица кошер или морске соли
• 30 кришки сирове рибе суши и / или тамагоиаки
• Васаби паста (опционално)

1. Направите суши пиринач. У великој посуди прстима оперите пиринач хладном водом док се вода готово не прочисти, често је мењајући (око 4-8 пута). Потопите чисти пиринач у свежу хладну воду 30 минута. Оцедите пиринач у ситном мрежицом.
2. Пиринач кувајте на шпорету или у електричном шпорету за пиринач уз комбу. Ако кувате на шпорету, комбинирајте пиринач и 2 шоље воде у средњем лонцу на умереној ватри. Покријте и пустите да прокључа, а затим смањите ватру на најнижу и кувајте док се вода потпуно не упије - око 12 минута. Ако користите шпорет за пиринач, користите поставку за суши ако је доступно и количину воде назначену за три шоље пиринча.
3. У малој шерпи комбинирајте сирће, шећер и сол на средње јакој ватри. Пустите да прокључа и умутите док се шећер не отопи.
4. Навлажите унутрашњост велике посуде влажном крпом и пребаците кувани пиринач у благо влажну посуду, остављајући за собом сваки пиринач који се залепио за дно посуде. Врућу мешавину сирћета прелијте преко пиринча. Користите дрвену кашику или пластично весло од пиринча да бисте прорезали пиринач под углом од 45 степени, преврћући пиринач између потеза.
5. Када се пиринач потпуно измеша, посуду покријте чистом, влажном кухињском крпом док не буде спреман за употребу. Желите топли пиринач када правите суши.
6. Припремите малу посуду ледене воде са прскањем пиринчаног сирћета.
7. Потопите руке у воду и влажним рукама ухватите малу куглицу суши пиринча.
8. Рукама обликујте пиринач у правоугаоник отприлике дугачак као једна кришка рибе.
9. Помоћу штапића за јело ставите мало пасте пасте васаби на средину пиринча.
10. Покријте куглицу пиринча кришком рибе и лагано стисните пиринач и рибу у једну руку, користећи кажипрст друге руке да бисте задржали рибу на месту.
11. Поновите кораке 7–10 са преосталом рибом и пиринчем.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.