Рецепт за пилетину Спатцхцоцк за брзо кување

Спатцхцоцкинг је једноставна техника за кување целе пилетине која даје хрскаву кожу и равномерно кувано сочно месо.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је пилетина са крпањем?
• Једноставан рецепт са пилетином са крпањем

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

како написати ТВ третман

Шта је пилетина са крпањем?

Спатцхцоцкинг, познат и као лептир, метода је припреме целе пилетине која укључује уклањање кичме и ломљење прсне кости пилетине.

шта поређења значе у поезији

Спатцхцоцкинг осигурава да се цело пиле равномерно кува. Пошто се различити делови пилетине кувају по различитој брзини, цела печена пилетина често заврши са прекуваним месом пилећих прса и недовољно куваним тамним месом. А. неокаљана пилетина , на старијој руци остаје сочан јер су бутине изложене већој топлоти него обично. Спатцхцоцкинг такође излаже већи део коже топлоти, што јој омогућава да постане изузетно хрскава.

Једноставан рецепт са пилетином са крпањем

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 1 пилетина од 4 килограма
• ¼ шоља маслиновог уља
• 2 кашике лимуновог сока
• 1 кашичица лимунове корице
• 2 каранфилића белог лука, разбијена
• 1 кашика кошер соли
• 1 кашичица црног бибера
• ½ кашичица паприке

1. Спатцхцоцк пилетина. Пилетину осушите папирним убрусима да бисте је лакше руковали. Уклоните све трбухе или воду из унутрашњости пилетине. Поставите пилећа прса на велику даску за резање и уклоните кичму кухињским маказама. Пратите наш детаљни водич за спаковање пилетине овде.
2. Преокрените пилетину. Дланом руке чврсто притисните на средину грудне кости док се не сломи. Затим, масирајте пилетину да лежи што равније.
3. Покријте врхове крила алуминијумском фолијом или их подвуците испод дојки. Ставите пилећу кожу према горе на обложени лим за печење.
4. Направите маринаду. У малој посуди комбинирајте маслиново уље, лимунов сок, лимунову корицу, бели лук, со, бибер и паприку.
5. Нежно гурните прст испод коже дојке и бутина да бисте створили џеп између меса и коже, пазећи да не покидате пилећу кожу. Кашиком додајте мало маринаде испод пилеће коже, а преосталу маринаду покапајте по целој пилетини, трљајући премаз.
6. Маринирану пилетину ставите у фрижидер, непокривену, најмање 2 сата и преко ноћи.
7. Сат времена пре него што планирате да кувате, ставите пилетину на собну температуру. Загрејте рерну на 445 степени Фахренхеита.
8. Пеците пилетину док кожа не поприми златно смеђу боју, сокови се прочисте, а термометар или термометар за месо тренутно очитава 165 степени Фахренхеита, око 40-50 минута. Оставите пилетину да се одмара на собној температури, лагано под шаторима, 20 минута.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордон-а Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.