Брз и једноставан рецепт за Рататоуилле: Како направити спори штедњак Рататоуилле у 5 корака

Иако то можете да потакнете презентацијом, рататоуилле је у срцу скромно све-у-једном поврће. Једноставно рустично француско провансалско вариво води порекло од Нице и своје име добија од француске речи тоуиллер, што значи узбуркати.

Шта је Рататоуилле?

Рататоуилле је јело од летњег поврћа које користи свиленкасти сос од парадајза направљен од свежег парадајза као темељ за лук, тиквице, жуту тиквицу, патлиџан, паприку, бели лук и прегршт ароматичног биља попут мажурана, свежег босиљка, ловоровог листа и свежег Мајчина душица. Комбинује најбоље слане окусе лета, одбачене у јеку сезоне.

Пређи на одељак

• 2 различита начина за стварање Рататоуиллеа
• Како служити Рататоуиллеу
• Можете ли унапред направити Рататоуиллеа?
• Како направити спори шпорет Рататоуилле у 5 корака
• Брз и једноставан рецепт за Рататоуилле

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

2 различита начина за стварање Рататоуиллеа

Постоје две школе мишљења када је време за израду рататоуиллеа. Прва наводи да сваки састојак треба кувати одвојено како би се задржао идентитет у готовом јелу. У другом се наводи да дух рататоуилле-а не мора бити тако нервозан.

Рататоуиллеу треба да буде приступачан и утилитаран, али у француској кухињи увек има места за финоћу. (На пример, можете додати додир уситњених пахуљица црвене паприке за ударац или подићи мешавину биљака са ориганом.) У коју год школу да се претплатите, изаберите нешто од следећег:

• Можете поврће исећи на танко са мандолином, а затим га слојити наизменично по кришкама у посуду за печење напуњену свежим сосом од парадајза (као што се наравно види у истоименом Пикар филму).
• Можете поврће грубо исецкати и кувати и зачинити сваки састојак посебно пре него што их на крају сотирате.
• Или можете да кувате све поврће у једном лонцу, зачините у фазама.

Како служити Рататоуиллеу

Иако то може бити звездани прилог, рататоуилле је најбоље служити као звезда емисије, са комадићем хрскавог хлеба са стране - или преливен текућим прженим јајетом ако немате глутен - и бочицом црвене боје вино у близини. Рататоуилле је такође идеално вегетаријанско или веганско главно јело; послужите је преко кревета од квиноје за обилно јело.

Можете ли унапред направити Рататоуиллеа?

Рататоуилле постаје бољи тек следећег дана, када се сви његови укуси потпуно измешају. Може се припремити унапред и чувати у фрижидеру у херметички затвореној посуди, а затим довести на собну температуру за креативне оброке током недеље: доручак пребаците на следећи ниво с пуно меког козјег сира или прелијте тестенином за лакши сос .

Како направити спори шпорет Рататоуилле у 5 корака

Ако користите лонац, динстајте само лук прво док не порумени како бисте обезбедили дубоку арому кроз вариво.

1. На великој тави загрејте 2 кашике уља на умереној ватри. Додајте лук, зачините сољу и кувајте, повремено мешајући и прилагођавајући топлоту по потреби док потпуно не омекша и постане светло златно-браон, око 30 минута. У међувремену припремите остатак поврћа.
2. Ставите припремљено поврће у уметак шпорета од 6 кварата или већег. Бели лук ситно исецкати и додати.
3. Када је лук спреман, додајте у тигањ ½ кашике парадајз пасте и промешајте да се премаже. Пребаците смешу лука у спор шпорет, а затим додајте 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља и 1/2 кашичице соли. Мешајте да премажете све поврће.
4. Покријте спор шпорет и кувајте док поврће не постане изузетно мекано и мекано, 4 сата на високој или 5 до 6 сати на ниској.
5. Умешајте босиљак, и зачините по укусу.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

Брз и једноставан рецепт за Рататоуилле

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• Екстра дјевичанско маслиново уље
• 1 жути лук средње величине, ситно исецкан
• Патлиџан од 1 кг, исечен на комаде од 1 инча
• 1 црвена паприка, стабљика, семе и исечена на комаде од 1 инча
• 1 жута паприка, стабљика, семе и исечена на комаде од 1 инча
• 4-6 каранфилића белог лука, млевени
• Парадајз од 2 килограма, исецкан (или једна конзерва парадајза на коцкице)
• 2 тиквице, преполовљене по дужини, а затим исечене на комаде од 1/2 инча
• 2 гранчице свеже мајчине душице, лишће уклоњено и одложено
• 1 ловоров лист
• 3 кашике сецканог свежег босиљка
• Сол и црни бибер

1. Загрејте 1 кашику екстра девичанског маслиновог уља у великој шерпи на средње јакој тави. Додајте лук, зачините сољу и кувајте док не постане провидан, а ивице тек почињу да постају златно смеђе. Додајте бели лук, и кувајте још минут док не омекша.
2. Додајте патлиџан, бибер, парадајз и тиквице. Зачините сољу и бибером и мешајте да се сједини.
3. Додајте гранчице мајчине душице и ловоров лист, укључите топлоту на средње ниску и пустите да крчка док поврће не почне да омекшава, око 10 минута. Када поврће постигне жељену конзистенцију, склоните га са ватре и уклоните гранчице тимијана.
4. Украсите сецканим босиљком и још једном зачините по укусу.

Постаните бољи домаћи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Гордона Рамсаиа, шефа Тхомас Келлер-а, Алице Ватерс и друге.