Како направити софрито: традиционални шпански рецепт за софрито

Широм Шпаније и Латинске Америке, софрито је први корак у многим добро заокруженим јелима упакованим у хармоничан укус.

најбоље време за садњу брескве

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је шпански софрито?
• Које су разлике између италијанског соффрита и шпанског софрита?
• 3 начина употребе софрита
• Традиционални шпански рецепт за софрито

Шта је шпански софрито?

Софрито је шпански сос који се састоји од парадајз пасте, маслиновог уља, лука, белог лука, зачинског биља и паприке. Софрито , што значи лагано пржење, формира ароматичну базу укуса за читав низ шпанских рецепата. Софрито рецепти се разликују од домаћинства до домаћинства, а постоје многи регионални софрито варијације попут оних у доминиканској, порториканској и бразилској кухињи. На пример, доминикански софрито , или сазон , понекад садржи сирће и анато, док порторикански софрито , или истицање , обично је у пиреју и често садржи паприке кубанеле, слатке паприке , и цулантро. Варијација Бразила на софрито , позвао динстана , је једноставно сол, уље, лук и бели лук умућени и лагано пржени.

Које су разлике између италијанског соффрита и шпанског софрита?

Иако њих двоје имају слично име, постоји неколико разлика између италијанског сотирано и шпански софрито .

• Соффритто личи мирепоик . Италијан сотирано је ароматична ароматична основа састављена од динстане шаргарепе, целера и лука која чини основу многих супа (попут минештре), варива, умака за тестенине и динстања широм италијанске кухиње. Ова основа укуса више личи на класични француски мирепоик мешавина шаргарепе, целера и лука.
• Софрито је сос . Шпански софрито је ароматични сос састављен од пасте од парадајза, белог лука, паприке, цилантра, першуна и разних зачина. Ова укусна основа споро се кува у маслиновом уљу како би створила концентрацију укуса који се уносе у јела попут паеле, емпанаде и варива.

3 начина употребе софрита

Ево неколико уобичајених начина употребе софрито у вашем кувању:

1. Као основа . Укусни сос користите као темељ за јела од пиринча попут паеле, брзих, дрских динстања или за давање укуса пирјаном поврћу. Такође можете инкорпорирати софрито у супе, чорбе и залихе како би се додала додатна димензија укуса.
2. Као пуњење . Припојити софрито у цхоризо или млевену говедину да напуните хрскаве емпанаде .
3. Као сос . Служити софрито као сос над пиринчем или прженим јајима за лаган, укусан доручак или ручак.

Традиционални шпански рецепт за софрито

2 оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 4 кашике екстра девичанског маслиновог уља
• 1 мали жути лук, исечен на коцкице
• 1 блага, слатка зелена паприка (или зелена паприка), исечена на коцкице
• 3 каранфилића белог лука, млевени
• 1 парадајз на коцкице од 14 унци или 5-6 свежих парадајза на коцкице (по могућности парадајз од шљиве)
• ½ кашичица паприке
• ½ кашичица оригана
• ½ кашичица кима
• 1 ловоров лист (опционално)

1. Загрејте маслиново уље у великој тави на умереној ватри. Пирјајте лук док не постане провидан, око 7 минута. Додајте зелени бибер и бели лук, промешајте да се сједини.
2. Додајте парадајз и зачине у шерпу, и кухајте још 10-15 минута уз често мешање док парадајз не омекша и конзистенција мало згусне. Уклоните ловоров лист, ако га користите, и баците.
3. Користите одмах или пустите да се потпуно охлади пре него што чувате у тегли до недељу дана. Можете и да се замрзнете софрито сос у тацнама за коцкице леда за лагане порције кашике.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордон-а Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.