Како направити домаће емпанаде: једноставан рецепт

Од шпанског глагола оцрнити , који ће бити умотан у хлеб, долази емпанада: Вољена слана трговина пронађена широм света.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта су емпанаде?
• Историја Емпанадаса
• 4 врсте емпанада
• Једноставан домаћи рецепт за емпанаду

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта су емпанаде?

Емпанаде (такође познате и као емпанадиле) су ручне пите од поврћа или меса, које се састоје од коре пите или теста од пецива преклопљеног преко фила у облик полумесеца, а затим печеног или прженог. Слично самоси или педакииа у Индији, британским пастозима или руским пирожкама, емпанаде се обично уживају као предјела, брзи ручак или ужина.

Историја Емпанадаса

Иако постоје неки докази да се историја емпанаде може пратити од Галиције у Шпанији - помиње се слична техника у куварици о каталонској храни из 1520. године - заслуге за модерну емпанаду обично иду у Аргентину, која користи млевено говедино у сјајно, печено тесто.

4 врсте емпанада

Пуњења Емпанаде могу бити на бази меса, садрже састојке попут пилетине, говедине, рибе и цхоризо-а; или вегетаријанска, са слатким кромпиром, паприком, сиром, па чак и гуавом. У зависности од региона, рецепти за тесто за емпанаду могу да захтевају вишенаменско брашно, пшенично брашно, кукурузно брашно или, као што се види у неким рецептима, брашно од касаве, кромпира или трпутца.

1. Говеђе емпанаде у латиноамеричком стилу . Говедина се снажно појављује у пецивима која се могу наћи у јужноамеричкој, мексичкој, аргентинској и португалској култури, или са финијом мешавином млевене говедине са зачинима и поврћем, или са припремама сличнијим вариву у комбинацији са кромпиром и сиром.
2. Тесто од емпанада . У Белизеу се емпанаде праве од масе, теста направљеног од свеже млевене кукурузне крупице. Продају се као панаде , и обично садрже пуњење од рибе, пилетине или пасуља. У Колумбији се праве од масарепе, сличног теста од којег се такође праве арепе.
3. Филипино емпанадас . На Филипинима, емпанаде често садрже слађи састојак помешан са месом, попут сувог грожђа, или вегетаријанским надјевима попут зелене папаје и мунг пасуља.
4. Италијанске емпанаде . На Сицилији, ' фанатиггхи садржи говедину са слађом мешавином чоколаде, орашастих плодова и зачина попут цимета и каранфилића.

Једноставан домаћи рецепт за емпанаду

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

За тесто за емпанаду :

• 3 шоље брашна за све намене
• 1 кашичица прашка за пециво
• ¾ кашичице кошер соли
• 6 оз. неслани маслац или свињска маст, охлађени и исечени на комаде од 1 инча
• ½ шоља ледене воде
• 3 јаја (једно ће бити за прање јаја)

За пуњење емпанаде :

• 1 лб. говеђег меса
• 3-4 кашике маслиновог уља
• 1 средњи лук, исечен на коцкице
• 4 каранфилића белог лука, млевени
• 1 кашика парадајз пасте
• ½ тсп млевеног кима
• ½ тсп паприка
• ¼ кашичица сушеног оригана
• Кошер со и црни бибер, по укусу

1. Загрејте рерну на 375 ° Ф.
2. Комбинирајте брашно, прашак за пециво и сол у процесору хране. Пулсирајте једном или два пута да се стопи, а затим додајте охлађени путер, 2 јаја и ледену воду. Поново пулсирајте док тесто не почне да се окупља и подсећа на грубе мрвице. Пребаците на чисту радну површину лагано запрашену брашном и гнетите један или два пута, тек толико да се формира уредна куглица (неће бити глатка). Завити у пластичну фолију и ставити у фрижидер на 1 сат.
3. Загрејте уље у великој тави на умереној ватри. Додајте млевену јунетину и разбијте дрвеном кашиком, равномерно смеђе 3-5 минута.
4. Додајте лук и бели лук и кувајте док не постане мирисно, око 30 секунди. Додајте пасту од парадајза, ким, паприку, оригано. Зачините сољу и бибером и мешајте да се сједини. Кувајте док парадајз паста не постане тамно црвена и лук омекша, још 5–10 минута.
5. Скините са ватре и оставите пуњење са стране.
6. Извадите тесто из фрижидера и на благо побрашњеној радној површини разваљајте до равномерног, танког правоугаоника. Помоћу калупа за пециво или резача за кексе од 5–7 инча притисните 10 кругова теста.
7. Радите брзо, тако да се тесто не загреје превише у вашим рукама, кашичицу месне смеше ставите у средину сваког круга теста и нежно преклопите док се ивице не споје. Стисните виљушком или преклопите мале наборе да бисте их запечатили.
8. Поставите равномерно на плех обложен пергаментом, са емпанадама које леже равно на боковима, и ставите у фрижидер 30 минута. У међувремену умутите преостало јаје док се добро не сједини.
9. Извадите емпанаде из фрижидера и оперите их прањем јаја.
10. Пеците док не порумени, отприлике 30–35 минута.
    

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордон-а Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.