Како кувати преко лаких јаја: савети, технике и рецепт

Љубитељ тањира, и можда најкрхкији у царству пржених јаја, над лаганим јајима има сву румењачку доброту сунчаних јаја, која садрже нежни печат из брзе двоструке прженице. Неки кажу да су прелака јаја најбоља јаја.

колико дуго расте дрво брескве

Пређи на одељак

• Шта је прелако јаје?
• Која је разлика између јаја, лаких, средњих и претешких?
• Која је разлика између јаја преко лаких и сунчаних?
• 2 начина да јаја постану прелака
• Како окренути прелако јаје без разбијања жуманца
• 4 начина за преједноставно служење јаја
• Савршен рецепт за прејако јаје
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Гордона Рамсаи-а

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта је прелако јаје?

Преко лаких јаја су пржена јаја кувана са обе стране врло кратко, док се беланца тек приближе и жуманца још увек теку.

Која је разлика између јаја, лаких, средњих и претешких?

У говору јајима, овер се може разумети као превртање у тигању, а оно што следи одговара готовости жуманца. Не постоји једно савршено јаје (мада Близу је поширано јаје шефа кухиње Гордона Рамсаиа ) —Сад савршено јаје.

• Преко лаких јаја . Јаја прелако, као друга до најнижа степеница (након сунчане стране према горе), значи потпуно текући жуманца смештена у благо постављене белине.
• Преко средњих јаја . Јаја кувана преко средње резултирају чврстим белом и жуманцем попут растресите креме (џем, као у меко куваним јајима).
• Преко тврдих јаја . Преко тврдих јаја пржи се док се жуманца потпуно не скувају и не добију љускаву, мрвичасту текстуру, сличну средишту тврдо куваног јаја.

Која је разлика између јаја преко лаких и сунчаних?

Јаје са сунчаном страном према горе пржи се само на једној страни, остављајући жумањак сировим, а беланца се једва стегнула, обично са благо хрскавим страницама. Прелака јаја се брзо прже са обе стране да би се на врху јаја постигло светло заптивање и задржавање текућег жуманца. Свака метода траје само неколико минута, са додатних 20-30 секунди за превише лако.

2 начина да јаја постану прелака

Кување јаја може бити чудесно сложено, али осим ако нисте шибајући пухасти безе или холландаисе у више корака, нема потребе да то превише размишљате. Само не скидајте поглед са њих и пржено јаје ће се добро понашати према вама.

• Шпорет . Најчешћи начин за прављење превише лаких јаја је пржење у шерпи или шерпи на шпорету. Једноставно загрејте подмазан плех (можете користити биљно уље или чак путер) и на његову површину испуцајте сирова јаја. Кувајте док се само не стегне, лагано преокрените и кувајте још 20-30 секунди.
• Микроталасна . Израда превише лаганих јаја у микроталасној пећници је заиста више јаје са сунчаном страном, јер печат нећете добити без површине посуде. Загрејте тањир микроталасно безбедан и отопите мало маслаца по површини. Напуците јаје на тањир, а затим га вратите у микроталасну пећницу и кувајте око 45 секунди, док се бело не стегне.

Како окренути прелако јаје без разбијања жуманца

Да бисте окренули превише лако јаје, лагано гурните лопатицу испод пржене стране јајета и подигните га са површине посуде. Врхом лопатице врхом полако (али и брзо - не оклевајте!) Док некувани угао не додирне посуду, а затим положите жуманца доле. Једном када се заптивач формира, лако ће бити поново подвући лопатицу без ломљења жуманца.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

најбоље уље за кување на високим температурама

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

како се прави игра

4 начина за преједноставно служење јаја

Будите креативни са овим брзим идејама за превише лагана јаја.

1. У доручку намазаном кришкама тоста, тракама сланине или кобасице и помфритом како би упио последње комаде жуманца.
2. Са зелени сос и хлеб за умакање.
3. У средишту ваше омиљене пице.
4. Слојевито у хамбургер за доручак или сендвич.

Савршен рецепт за прејако јаје

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 1 велико јаје
• 1 кашика маслаца, гхее-а или уља по избору
• Кошер со и црни бибер, по укусу

1. Загрејте путер или уље у нелепљивој тави (користите само врло добро зачињену посуду од ливеног гвожђа и користите пуно жељене масти; јаја се на њих лако лепе и могу бити ноћна мора) на умереној ватри.
2. Напукните јаје у шерпу и кувајте док бело не почне да се стеже, око 3 минута. Нежно (али одлучно!) Окрените се на другу страну, пазећи да при ударцу не поломите жуманце. Оставите јаје тамо где слети 30 секунди, а затим га поново преокрените да бисте га вратили жуманцом и померите или преместите из посуде. Поновите по жељи, премазујући таву између јаја по потреби. Ставите на лагану ватру ако почне да гори.
3. Поспите сољу и бибером и одмах послужите.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Гордона Рамсаиа, шефа Тхомас Келлер-а, Алице Ватерс и друге.