Како направити чорбу од албондигаса: мексички рецепт за сопа де Албондигас

Научите како се прави мексичка супа од ћуфти.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта су Албондигас?
• Како направити чорбу од албондигаса
• Традиционални мексички рецепт Сопа де Албондигас

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

колико чаша воде има у галону

Шта су Албондигас?

Албондигас су мале полпете. У шпанској кухињи албондигас се често служи као предјело уз сос од парадајза. Они су такође главна храна за удобну храну у мексичком кувању. Супа од ћуфте , традиционална мексичка супа, садржи албондигас који плута у ароматичној чорби пуњеној поврћем и украшеном свежим зачинским биљем.

Како направити чорбу од албондигаса

Ево како да направите супу од албондигаса код куће, корак по корак:

1. Припремите полпете . За разлику од полпета у италијанском и америчком стилу, које обично држе презле, албондигас је повезан пиринчем, чинећи их без глутена. Албондигас се обично ароматизира исецканим свежим листовима нане.
2. Направи супу . Супа Албондигас садржи парадајз чорбу, сличну основи пилеће тортиље супе, која се може припремити од говедине, поврћа или пилећег темељца и свежег или конзервираног парадајза на коцкице - или чак соса од парадајза.
3. Кувати полпете у супи . Смањите супу да крчка и кувајте полпете директно у супи - албондигас ће ароматизовати чорбу и обрнуто. Послужите уз посип свеже цилантре и клин креча.

Традиционални мексички рецепт Сопа де Албондигас

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

За ћуфте :

• 3 килограма немасне млевене говедине (или млевене ћуретине)
• ½ шоља некуваног белог пиринча (или ¼ шоља куваног пиринча)
• ⅓ шоља ситно исецканих листова нане
• 3 каранфилића белог лука, млевени
• 1 кашика соли
• 1 ½ кашичице свеже млевеног црног бибера
• 1 велико јаје

За супу :

која је разлика између теорије и хипотезе?

• 2 кашике маслиновог уља
• 1 шоља лука, исечена на коцкице
• 2 велике шаргарепе, ољуштене и исечене на ед инча дебљине
• 3 стабљике целера, резане ½ инча дебљине
• 1 велики румени кромпир, исечен на коцкице од 1 инча
• Соли по укусу
• Свеже млевени црни бибер, по укусу
• 4 парадајза шљива, на коцкице
• 8 шоља домаће или јунеће јухе са мало натријума (или поврћа или пилеће чорбе)
• 3 каранфилића белог лука, млевени
• 2 листа ловора
• 2 кашичице сушеног мексичког оригана
• 2 кашичице млевеног кима
• Килограма бораније, исечене на комаде од 1 инча
• 1 средња тиквица, резана ½ инча дебљине
• Свежи цилантро, за сервирање (опционално)
• Јалапено исечен на комаде, исецкан, за сервирање (опционално)
• Крем клинови или свеже исцеђени сок од лимете за служење (опционално)
• Топле тортиље, за послуживање (опционално)

1. У великој посуди комбинирајте све састојке за ћуфте и мешајте док се потпуно не уклопе. Уваљајте у куглице од 1 инча, ређајући у један слој на плеху.
2. У великом лонцу или холандској рерни на умереној ватри пирјајте лук, шаргарепу, целер и кромпир на маслиновом уљу. Додајте парадајз исечен на коцкице и пустите да се карамелизује. Затим додајте темељац, бели лук, ловоров лист, сушени оригано и ким. Пустите да прокључа на средње јакој ватри, а затим смањите да крчка.
3. Додајте полпете и наставите да крчкате док се не кувају, око 20–40 минута (мање ако користите кувани пиринач). Додајте боранију и тиквице током последњих 5 минута кувања. Послужите са цилантром, кришкама јалапења, кречним клиновима и тортиљама.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Габриелу Цамара, шефа Томаса Келлера, Массима Боттуру, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и још много тога.