Водич за Иакисобу: 4 савета за прављење Иакисобе

Иакисоба је једна од врхунских јапанских уличних намирница: Пржени резанци сервирани у слано-слатком сосу са свим додацима.

Пређи на одељак

• Шта је Иакисоба?
• 4 савета за прављење Иакисобе
• Желите да сазнате више о кувању?
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Ники Накаиама из н / нака са две Мицхелин-ове звезде учи вас како да поштујете свеже састојке својим иновативним приступом јапанским техникама кућног кувања.

Шта је Иакисоба?

Јапански иакисоба је мешано јело које се састоји од хељдиних резанаца у кинеском стилу, меса нарезаног на коцкице (обично свињски стомак, али понекад и пилетина) и поврћа, преливено густим, слатким сосом сличним Ворцестерсхире сосу. Нудле можете завршити разним украсима и зачинима, укључујући тсукемоно (кисели краставци) као бени шога (црвене комадиће киселог ђумбира), катсуобусхи (сухе пахуљице паламиде), нарезани млади лук, клице пасуља, аонори (сушене морске алге у праху) и капљице сусамовог уља. Иакисоба резанци су исти резанци који се користе у рамену, популарној јапанској супи са резанцима.

У неким областима Јапана (углавном префектура Фукуока), иакисоба одликује се густом, жвакаћом удон резанци уместо пшеничних резанаца (у јелу званом иаки удон ). Иакисоба резанци су такође популаран прелив за слану палачинку окономииаки у јелу званом модан-иаки .

4 савета за прављење Иакисобе

Уз одговарајуће посуђе и састојке можете приближити аутентичност иакисоба код куће:

1. Користите праве резанце . Можете купити пакете претходно припремљених на пари иакисоба резанци или мусхи цхукамен на мрежи или у азијским продавницама прехрамбених производа. Резанци изгледају и осећају се помало као резанци од рамена, али имају мало нежнију текстуру када се кувају.
2. Користите одговарајуће посуђе . Када се пржи, неколико посуда ће вам приближити жељене резултате као вок, који топлоту проводи другачије од стандардне таве или таве. Било која шерпа ће учинити мало, али улагање у велики вок даје састојцима директно излагање високој врућини без задржавања паре, што резанце може учинити гуменим или превише меканим. Сазнајте више о различитим врсте посуда за кување у нашем комплетном водичу.
3. Направите свој сос . Можете пронаћи готове иакисоба сос у већини азијских прехрамбених продавница, али можете га направити и код куће. Комбинујте три кашике Ворцестерсхире соса са три кашичице соса од острига, две кашичице кечапа, две кашичице сојиног соса и прстохватом шећера. Добро умутите да се комбинује; прилагодите односе према вашим жељама.
4. Послужите у лепињи . Неке радње носе јакисоба-пан , популарна варијација иакисоба послужен у лепињи са виршлама. Да се ​​поново створи јакисоба-пан код куће, препеците лепињу претходно и премажите маслацем, а затим напуните јуфком.

Желите да сазнате више о кувању?

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.