Рецепт за рибљу кобасицу: Како направити домаћу рибљу кобасицу

Домаће рибље кобасице су одличан начин за трошење додатних комадића рибе, а лако их је прилагодити својим омиљеним аромама.

Пређи на одељак

• Шта је рибља кобасица?
• 4 врсте рибље кобасице
• 4 начина да једете рибљу кобасицу
• Једноставан рецепт за рибље кобасице
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Гордона Рамсаи-а

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта је рибља кобасица?

Рибља кобасица је врста кобасице направљене од фино млевеног рибљег меса и зачина пуњених у омотач кобасица или обликованих у рибљи колач или паштету. Попут месних кобасица, кобасице са морским плодовима могу садржавати и друге састојке попут капица, свињске масти и везива као мрвице хлеба, кукурузни скроб или беланца.

4 врсте рибље кобасице

Можете направити рибљу кобасицу од многих врста рибе и зачина, а млевена риба може бити груба или фина. Ово су неке од популарних врста рибљих сосова у различитим кухињама широм света:

1. Камабоко : Такође познат као јапански рибљи колач, камабоко продаје се као ружичасто-бели трупац без кућишта. Направљено је од сурими , млевена паста од рибе. Нарутомаки је верзија камабоко са ружичастим ковитлацем у средини који се често додаје супи са резанцима.
2. сондае : сондае је корејска кобасица у крви која се обично прави од меса, али може се правити и од лигњи или аљаског пољака.
3. Италијанска кобасица : За рибљу кобасицу у италијанском стилу можете грубо самлети рибу и ароматизирати смешу црвеном паприком, коморачем, коријандером и паприком.
4. Рибља кобасица : Ова мађарска кобасица од рибе прави се од сома, свињске масти, белог лука, лука и семена кима. Пуњен свињским цревима, црвену боју добија од мађарске паприке и понекад се пуши.

4 начина да једете рибљу кобасицу

Сирове кобасице могу се кувати, пржити, димити, кухати на пари или чак у микроталасној пећници. Рибља кобасица се може ставити у омот, обликовати у пљескавицу или нарезати као прелив:

1. Рибље пљескавице или клизачи : Рибље кобасице без омотача могу се обликовати у пљескавице и јести као пљескавице или клизачи.
2. Рибљи хреновке : Рибље кобасице могу се послужити у препеченој лепињи са хреновкама.
3. Супа са резанцима : Јапански Виндовс а супе од резанци често садрже парче или две камабока.
4. Јеон : Ово корејско јело се прави тако што се рибља кобасица (или друга врста кобасице) нареже, комадићи се ископају у брашну и премажу јајетом пре сотирања.

Једноставан рецепт за рибље кобасице

2 оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 1 кг килограма филета беле рибе без костију, попут марлина, морске плодове или црног бранцина
• Филета лососа или арктичког угља без костију
• ½ каломе од килограма
• 4 кашичице соли
• ¼ шоља свињске масти са ситним коцкицама или замењено биљно уље
• ⅔ шоља презле
• ½ шоља кромпиров скроб или кукурузни скроб
• ¼ кашичица свеже млевеног црног бибера
• ¼ кашичица шећера
• 20 кобасица (опционално)

1. Грубо насјецкајте морске плодове.
2. У чинију процесора за храну, пулсирајте исецкане морске плодове и сол док смеша не постигне жељену конзистенцију. Рибља кобасица може бити грубо или фино млевена. Алтернативно, млетите рибу помоћу брусилице за месо, што је лакше ако је риба замрзнута.
3. Премешајте млевену мешавину рибе у велику посуду и додајте свињску маст, презлу и скроб.
4. Рукама у рукавицама или гуменом лопатицом лагано мешајте да бисте се комбиновали.
5. Додајте мало хладне воде, не више од ¼ шоље, ако смеша не долази заједно.
6. Додајте црни бибер и шећер и лагано мешајте да се сједини.
7. Ако користите црева за кобасице, навуците кобасице на кобасични рог машине за млевење меса и напуните их док се добро не спакују, а затим завежите, заврните и наставите са пуњењем.
8. Ако не користите црева, формирајте кобасице у пљескавице користећи руке у рукавицама.
9. Сирове кобасице ставите у фрижидер или замрзните или одмах кувајте. Да бисте кували, пржите у врућој, сувој посуди док се кобасица не скува и маст не исцрпи, око 10–15 минута.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Гордона Рамсаиа, Габриелу Цамара, Ники Накаиама, шефа Тхомас Келлер-а, Иотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел-а, Алице Ватерс и друге.