Како направити Коуса Махсхи: Класични рецепт за Коуса Махсхи

Научите како да направите либанске пуњене тиквице код куће помоћу овог укусног рецепта.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Коуса Махсхи?
• Коју врсту сквоша можете користити за прављење Коуса Махсхи?
• 5 савета за прављење Коуса Махсхи
• Класични рецепт Коуса Махсхи
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Иотама Оттоленгхија

Шта је Коуса Махсхи?

Коуса махсхи је популарно либанско јело од пуњених тиквица кувано у укусној чорби од парадајза. Ово пуњено јело од тиквица које потиче са Блиског истока направљено је бодљањем и пуњењем тиквица или летњих тиквица хашве („пуњење“), мешавина млевеног меса и пиринча која се обично користи у блискоисточној кухињи, а затим се кува у једноставној парадајз чорби. Поред тога, млевено месо можете изоставити из фила да бисте направили вегетаријанску верзију овог пуњеног јела од тиквица.

Коју врсту сквоша можете користити за прављење Коуса Махсхи?

Коуса је арапска реч за тиквице и односи се на блискоисточну сорту тиквица која је кратка, светло зелена и лако се пуни. Ову посебну врсту поврћа можете пронаћи у супермаркету под ознаком мексичка тиква или сива тиква. Ако немате приступ овој сорти, можете да направите ово пуњено јело од било које врсте тиквица или летњих тиквица.

5 савета за прављење Коуса Махсхи

Ако први пут правите коуса махсхи, ево детаљног поступка са неколико основних савета:

1. Припремите тикву . Одушавање тиквице биће најлакше помоћу језгре за јабуке. Сачувајте унутрашњост поврћа да бисте направили укусну фритају за доручак.
2. Направите пуњење . Иако је ово пуњење направљено од некуваног пиринча (пиринач се кува у парадајз чорби), смеђе месо пре времена ће додати укус.
3. Направите парадајз чорбу . Овај рецепт захтева чорбу од парадајза направљену од парадајз пасте и пилећег темељца. Ако је парадајз у сезони, размислите о томе да направите свежи сос од парадајза. Научите како да направите домаћи парадајз сос у нашем водичу за рецепте.
4. Напуните тиквицу . Ваше руке су најбољи алат за пуњење тиквица пуњењем од пиринча.
5. Скувати тиквицу . Проналажење правог лонца у којем ћете скувати тиквицу може бити мало мука. У идеалном случају, тиква може остати усправно у лонцу без пренатрпаности. Једном када сте средили тиквицу у чорби, сипајте јуху од парадајза. Кувајте тиквицу у чорби најмање 30 минута.

Класични рецепт Коуса Махсхи

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 1 шоља белог пиринча дугог зрна
• 12 мексичких тиквица
• 1 кашика маслиновог уља
• Млевене говедине или јагњетине
• ½ кашичица соли
• ½ шоља парадајза на коцкице
• ¼ шоља пињола
• 2 каранфилића белог лука, млевени
• ¼ кашичица свеже млевеног црног бибера
• ¼ кашичица млевеног алеве паприке
• 1 кашика парадајз пасте
• 4 шоље пилеће чорбе са мало натријума

1. Исперите пиринач. Пребаците пиринач у велику посуду и додајте толико хладне воде да покрије. Оставите са стране и оставите да се намаче 30 минута.
2. У међувремену припремите тиквице. Обрежите крај стабљике тиквице и оставите са стране. Почевши од пресеченог краја, уклоните језгро тиквице или језгро јабуке да бисте уклонили језгро тиквица. Ако је потребно, употријебите нож за резање. Пребаците језгрене тиквице у плех и оставите са стране.
3. У тави на средње јакој ватри загрејте маслиново уље док не заблиста. Додајте млевену говедину и сол, разбијајући месо дрвеном кашиком. Пирјајте док не порумени, око 6 минута.
4. Додајте парадајз нарезан на коцкице и пињоле и кувајте док парадајз не почне лепити за тигањ и порумени, око 4 минута.
5. Смањите на средње ниску температуру, додајте бели лук, бибер и алеву паприку и динстајте док не заудара, још око 1 минут. Склоните са рингле и оставите са стране.
6. Направите пуњење од пиринча. Оцедите бели пиринач и додајте мешавини млевене говедине. Мешати да се комбинује.
7. Пуните тиквице рукама, остављајући око 1 инч простора, јер ће се пиринач кад се скува проширити.
8. Направите парадајз чорбу. У великој шољи или тегли комбинујте парадајз пасту са чорбом и мешајте или протресите да се раствори.
9. У велики лонац поређајте пуњене тикве пререзане нагоре. Поклопац отварања тиквице резервисаним врховима. Сипајте парадајз чорбу око тиквица. На врх преврнути тањир који је нешто мањи од лонца.
10. Прокухајте на јакој ватри, а затим смањите да крчка. Пирјајте док се пиринач не скува и тиквица не омекша, око 45 минута.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Иотама Оттоленгхија, Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Доминикуе Ансел-а, Гордона Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.