Лагани рецепт за пилећу марсалу: Како направити пилећу марсалу

Научите како да направите марсалу од пилетине италијанског ресторана са рецептом погодним за недељу дана.

Пређи на одељак

• Шта је пилећа марсала?
• Шта служити са пилећом марсалом
• Једноставни рецепт за пилетину од марсале
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Гордона Рамсаи-а

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта је пилећа марсала?

Пилећа марсала је италијанско-америчко јело од пилећих котлета послужених у кремастом, укусном винском сосу од Марсале. Марсала је вино обогаћено ракијом, произведено у и око италијанског града Марсала на Сицилији; пилетина Марсала и сама вероватно потиче са Сицилије. Данас, пилећа марсала - у Италији позната као Марсала пилеће ескалопе —Популаран је у Сједињеним Државама. Пилећа марсала је једно од неколико јела од скалопина које садрже истучено месо издубљено у брашну, сотирано и послужено у сосу од тигања.

Шта служити са пилећом марсалом

Пилећу Марсалу послужите са обилном количином кремастог соса направљеног од путера, вина за кухање Марсала и ароматичних састојака попут печурки, љутике, тимијана. Уштиркани прилог попут пире кромпира, тестенине са анђеоском косом или палента може да упије крем сос.

Једноставни рецепт за пилетину од марсале

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 4 пилећа прса без костију, преполовљена укрштено
• Кошер со, по укусу
• Свеже млевени црни бибер, по укусу
• 2 кашике маслиновог уља, подељено
• 4 кашике несланог путера, подељене
• Шампињони цремини од 8 унци, танко резани
• 1 љутика, млевена
• 1 гранчица свеже мајчине душице, рузмарина или жалфије
• ¼ кашичица белог лука у праху
• Вишенаменско брашно, за багерирање
• 1 кашичица кукурузног скроба
• ⅓ шоља пилећег темељца са мало натријума
• ⅔ шоља сувог вина марсала
• Сок од ½ лимуна
• Ситно исецкан першун или червил од равног листа, за украс

1. Пилећа прса осушите и ставите у пластичну кесу која се може затворити.
2. Прелупајте пилећа прса дебела ¼ инча.
3. Пилетину са обе стране зачините сољу и бибером и оставите са стране.
4. У великој тави на средње јакој ватри отопите 1 кашику путера са 1 кашиком маслиновог уља.
5. Додајте нарезане печурке, љутику и тимијан.
6. Тигањ зачините сољу, бибером и белим луком у праху.
7. Пирјајте док печурке не омекшају и не порумене, око 5 минута.
8. Пренесите печурке на тањир и обришите посуду папирним убрусом.
9. Ставите брашно у плитку посуду и ископајте комаде пилетине.
10. У истој тави на средње јакој ватри отопите 1 кашику путера са 1 кашиком маслиновог уља.
11. Додајте пилетину и динстајте док не порумени са обе стране, око 2-3 минута по страни.
12. Пржену пилетину пребаците на тањир.
13. У малој посуди направите кашу од кукурузног шкроба тако што ћете умутити кукурузни скроб и пилећу чорбу.
14. Додајте вино марсала у смешу кукурузног шкроба.
15. Са тигањем на умереној ватри додајте довољно мешавине вина да покрије дно тепсије, стружући фонд.
16. Додајте преосталу мешавину вина и вратите печурке, љутику и комаде пилетине у шерпу.
17. Наставите да кувате, повремено окрећући комаде пилетине, док сос не постане густ и док се пилетина не скува.
18. Скините са рингле и пребаците комаде пилетине на тањире за сервирање.
19. У сос додајте преостале 2 кашике путера и лимуновог сока и промешајте да се сједини.
20. Окусите и прилагодите зачин ако је потребно.
21. Комаде пилетине прелијте сосом и украсите сецканим першуном.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Гордона Рамсаиа, Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Иотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Алице Ватерс и још много тога.