За поммес цхатеау или цхатеау кромпир, густи кромпир, попут црвеног блаженства или Иукон злата, најбоље функционише. Кромпир са црвеним блаженством не држи се добро ни за јела попут пире кромпира, док се злато Иукон може користити за разне рецепте за кромпир, укључујући пире, печени кромпир, кувани кромпир и још много тога.
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
- Рецепт кувара Тома Келера за Поммес Цхатеау
- Сазнајте више о МастерЦласс-у Тхомас Келлер-а
Рецепт кувара Тома Келера за Поммес Цхатеау
емаил рецепт0 Оцене|. | Тренутно стопа
Састојци
Овај хрскави, маслачасти кромпир овалног облика показао се као идеалан прилог за Једини рецепт за сотирање од довера цхефа Келлера .
- 1 црвени блажени кромпир (даје четири комада)
- 0,5 грама зрна црног бибера (зрна бибера су укуснија од млевеног црног бибера)
- 2 гранчице мајчине душице
- 1 ловоров лист
- 2 каранфилића белог лука, кожа на њима, благо згњечена
- 10 грама несланог путера
- 10 грама бистреног путера
- Кошер соли
Опрема :
- Нож за бријање
- Нож за бријање кљуна птице
- Даска за сечење
- 2 мала лонца
- Прорезана кашика
- Обрежите крајеве кромпира, а затим га уздужно прережите у правоугаонике. Држећи кромпир уздужно за његове исечене крајеве, ножем за уклањање кљуна птице уклоните кожу кромпира и обликујте га у овал са седам страница - шест једнаких, закривљених страница, плус једна шира, равна страна.
- Ставите кромпир, зрна бибера, мајчину душицу, ловоров лист, бели лук и сол у лонац за сосове и додајте довољно хладне воде да покрије кромпир за 1 центиметар (када кључате кромпир, увек га стављајте у хладну воду да би се равномерније кувао и задржао облик). Угријте воду и кувајте кромпир док готово не омекша (тј. Мало недовољно куван), отприлике 12 минута. Искључите ватру и држите кромпир у топлој води.
- Кромпир је готов када кромпир склизне са оштрице када се пробуши ножем за резање.
- Користите шупљикаву кашику за пребацивање кромпира из воде за кухање у мали лонац са сосом постављен на средње ниску ватру. Додајте путер и разбистрени путер. Окрећите лонац за сос да кромпир премажете маслацем. Посолите.
Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући кувара Томаса Келера, Массима Боттуру, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.
отприлике које године је почела средњовековна музика?
