Рецепт за хумус од црног зрна: како направити хумус од црног зрна

Овај зрно зрна пасуља са светлим укусима инспирисаним Мексиком чини сјајно предјело поред препечених троуглова меке пита, тортиља чипса или разних поврћа.

Пређи на одељак

• Шта је хумус од црног зрна?
• 3 савета за прављење хумуса од црног зрна
• Рецепт за хумус од печеног белог лука са црним зрном
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Иотама Оттоленгхија

Џејмс Беард награђивани кувар Иотам Оттоленгхи подучава вас својим рецептима за укусне блискоисточне пладњеве слојене бојом и укусом.

Шта је хумус од црног зрна?

Хумус од црног зрна је глатка, зачињена зрна пасуља у традиционалном стилу хумус , која се прави са тахинијем и леблебијем. Хумус од црних пасуља је предјело без глутена, које се често служи уз црудитес, пита чипс, хлеб и / или тортиља чипс. Типично, хумус од црног пасуља садржи бели лук, јапалено паприку, тахини, лимунов сок, зачине и црни пасуљ (уместо гарбанзо пасуља попут свог блиског истока).

3 савета за прављење хумуса од црног зрна

Хуммус од црног зрна је лако разбити у кратком року, али ако имате времена, постоји неколико начина за усавршавање поступка:

1. Користите свеж пасуљ : Попут домаћег хумуса, најбољи начин за подизање текстуре намока је употреба свежег пасуља. Пасуљ ће морати да се натопи преко ноћи да би омекшао, што им помаже да се брже кувају. Можете користити шпорет под притиском да бисте убрзали процес кувања.
2. Подесите топлоту : Хумус од црног зрна је врло прилагодљив. Изаберите врсту бибера која вам одговара: Смоки цхипотле, софт пасилла или паприка могу бити место кајену. У нашем потпуном водичу сазнајте више о мексичкој чиле паприци.
3. Складиште : Хумус од црног зрна најбоље је уживати свеж. Међутим, серију можете направити унапред и чувати је у херметички затвореној посуди у фрижидеру до четири дана.

Рецепт за хумус од печеног белог лука са црним зрном

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 1 каранфилић белог лука
• 2 лименке црног пасуља од 14 унци, исцеђене и испране
• 2-3 кашике маслиновог уља
• 2 кашике сока од лимете или лимуновог сока
• ½ – 1 мали јалапено или серрано чиле, фино исецкан на коцкице
• 1 кашичица млевеног кима
• ½ кашичица кајенског бибера
• 1 кашичица кошер соли, више по укусу
• ¼ шоља сецкане свеже цилантре, за украшавање

1. Да бисте направили печени бели лук, загрејте рерну на 400 ° Ф. Одрежите сам врх сијалице да бисте открили каранфилиће изнутра. Ставите бели лук на квадрат алуминијумске фолије, прелијте маслиновим уљем и умотајте, па пеците 20 минута. Извадите каранфилић из рерне и пустите да се охлади. Кад се довољно охладе, уклоните каранфилић (требали би лако да искоче) и одложите их.
2. Комбинирајте каранфилић белог лука, црни пасуљ, маслиново уље, стабљике цилантра, јалапено, ким, кајен и сол у процесору хране. Мешајте док не постане глатко, додајући мало уља ако се смеша чини превише густом или сувом. Окусите и прилагодите зачин према потреби, додајући мало више сока од лимете, топлоте или соли по жељи.
3. Пребаците дип у велику посуду и послужите уз пратњу.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Иотама Оттоленгхија, Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Доминикуе Ансел-а, Гордона Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.