Швајцарске ролице, познате и као желе ролнице, једноставне су, али импресивне торте.
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
- Шта је швајцарска рола?
- Какво је порекло швајцарске ролне?
- Свисс Ролл вс. Роуладе: Која је разлика?
- 4 савета за прављење швајцарске ролне
- Класични швајцарски рецепт за колаче
- Сазнајте више о МастерЦласс-у Доминикуе Ансел
Сластичар, награђивани Јамес Беард, Доминикуе Ансел учи своје основне технике за прављење укусних пецива и посластица у својој првој онлајн класи.
Сазнајте више
Шта је швајцарска рола?
Швајцарска ролада је врста колача која се обично састоји од танког слоја сунђерастог колача ваљаног око џема од јагода или малина. Новија тумачења - попут швајцарске чоколадне ролице - укључују ароматизоване колаче и надјеве од путер крем , шлаг, чоколадни ганацхе, слаткиш или бели слез. Када се правилно припреми и пресече, колач открива уредан ковитлац. У Сједињеним Државама швајцарски колут познат је и као желе колут.
Какво је порекло швајцарске ролне?
Назив „швајцарска ролада“ сугерише да ова торта долази из Швајцарске, али не постоје јасни докази који то поткрепљују. Рецепти за колаче смотане око слоја џема појавили су се у Енглеској и у Сједињеним Државама око средине деветнаестог века под разним именима. Американци обично ваљане колаче називају желе-колутићи, док британски пекари колаче називају швајцарским. У Швајцарској људи користе француски назив за ваљано месо и пецива, рулада .
како направити савршен ручни рад
Свисс Ролл вс. Роуладе: Која је разлика?
Роуладе је француски израз који значи „смотан“. Може се користити за описивање слатких и сланих јела - укључујући швицарске колаче, роловане колаче од безе и јела од ваљаног и пуњеног меса. У Француској и земљама француског говорног подручја попут Швајцарске, ваљани колачи познати су као руладе.
Доминикуе Ансел подучава основе француског пецива Гордон Рамсаи предаје кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања
4 савета за прављење швајцарске ролне
Потребно је мало технике да се постигне ковитлац швицарске ролне с потписом.
како служити цок ау вин
- Припремите тигањ да се колач не би лепио . Будући да тепсија са желе желем има велику површину, једна опасност је да се колач не залепи за средиште тепсије. Да бисте то спречили, обложите тепсију пергамент папиром и подмажите је маслацем или спрејом за кување пре сипања у тесто.
- Торту пажљиво охладити . Постоје две методе за хлађење швајцарске ролне, а ниједна не укључује мрежицу. За методу кухињских пешкира, окрените посуду како бисте пустили свеже печени колач и смотајте је у чисту кухињску крпу док је још топла. Једном када се охлади, пажљиво одмотајте торту и равномерно распоредите фил пре него што је вратите назад. Друга метода укључује лагано кухање на пари да омекша. Чим колач изађе из рерне, покријте га алуминијумском фолијом. Ово ће задржати влагу у тепсији, лагано кухајући на пари торту како би постала податнија. Затим можете да саставите торту директно у тигањ.
- Користите брашно за све намене . Торта без пукотина започиње сјајним тијестом за торте. Иако неки рецепти препоручују употребу брашна за колаче (брашно са мало глутена) за најнежнији сунђер, вишенаменско брашно ће дати чвршћу торту за коју је мање вероватно да ће се сломити приликом ваљања.
- Изаберите пуњење праве конзистенције . Џем је класично пуњење, али мора бити права врста џема. Ако је превише текуће, џем ће се упити у колач. Ако је прегусто или крупно, џем се неће равномерно ширити. Пуњеви од путера и шлага су мало лакши за рад, али при састављању торте мораћете бити изузетно нежни.
МастерЦласс
Предложено за вас
Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.
Доминикуе АнселПредаје основе француског пецива
Сазнајте више Гордон Рамсаи
Предаје кување И.
месечев знак сунце знакСазнајте више Волфганг Пуцк
Учи кување
Сазнајте више Алице ВатерсПредаје уметност кућног кувања
Сазнајте вишеКласични швајцарски рецепт за колаче
Макес
1 тортаПрипремно време
30 минУкупно време
1 х 45 минЦоок Тиме
15 минСастојци
- Спреј за кување, за подмазивање
- 4 велика јаја
- 1 шоља гранулираног шећера
- ¼ кашичица кошер соли
- ½ кашичица прашка за пециво
- ¼ кашичица соде бикарбоне
- 6 кашика биљног уља или растопљеног несланог путера
- 1 кашичица екстракта ваниле
- 1 шоља универзалног брашна, просејаног
- 2 шоље џема, желеа, шлага или глазуре од путера
- Шећер у праху, за брисање прашине
- Загрејте рерну на 350 степени Фахренхеита.
- Посуду са желеом од 9 к 14 или обложену лиму за печење обложите папиром за печење и лагано подмажите посуду спрејом за кување.
- У посуду миксера са постољем опремљеним додатком за мешање, комбинирајте јаја, шећер, сол, прашак за пециво и соду бикарбону.
- Умутите на малој брзини док се потпуно не уклопи, или око 2-3 минута.
- Наставите са мућењем, постепено повећавајући брзину до највише, све док смеша јаја не постане лагана и пахуљаста и приближно удвостручена у запремини - око 10 минута.
- Смањите брзину витла на средњу и додајте ванилију и растопљени путер.
- Додајте брашно. Када је брашно готово потпуно уклопљено, искључите миксер.
- Завршите убацивање брашна тако што ћете тесто преклопити гуменом лопатицом.
- Сипајте тесто у припремљену тепсију.
- Помоћу офсет лопатице изравнајте тесто у равномерни слој.
- Пеците док торта не постане светло златно браон или око 10–12 минута.
- Извадите торту из рерне и одмах је чврсто покријте алуминијумском фолијом.
- Оставите да се колач охлади у покривеном тигању 1 сат, или док не буде мало топлији од собне температуре.
- Уклоните фолију и ножем олабавите ивице торте.
- Помоћу офсет лопатице распоредите пуњење равномерним слојем преко торте, остављајући ивицу од пола инча дуж кратких крајева торте.
- Помоћу пергамент папира подигните торту и почните да је котрљате.
- Преваљани колач пребаците у посуду за сервирање и напршите га шећером у праху.
- Послужите одмах.
Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Доминикуе Ансел, Габриела Цамара, Ники Накаиама, шеф Тхомас Келлер, Иотам Оттоленгхи, Гордон Рамсаи, Алице Ватерс и други.
