Пита од ораха: порекло, варијације и једноставан рецепт за орах од ораха

Мекана и на орахе на прави начин, пита од ораха је одлична сластица за одмор.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је пецан пита?
• Какво је порекло пита од пекана?
• 4 Укусне варијације на питу од пекана
• Једноставан домаћи рецепт од пите од ораха

Шта је пецан пита?

Пита од ораха је суштинска америчка посластица која садржи мозаик половина ораха, окачених у свиленкастој, слаткој мешавини јаја, путера и заслађивача - традиционално кукурузног сирупа - који се држе заједно у пахуљастој кори.

Какво је порекло пита од пекана?

Може се осећати као да се пита од пекана увек налазила између пите од бундеве и пите од јабука - свето тројство америчког празничног десертног стола - али као и код било ког иконског јела, постоји неколико урбаних легенди и замршених историја око тога како је тамо доспела.

Произвођачи Каро сирупа тврде да су питу изумели 1930-их као револуционарно нови начин употребе њиховог кукурузног сирупа, али докази о пита од пекана заправо претходе проналаску кукурузног сирупа: класичне верзије су користиле меласу или сирупе од трске.

Пекани су пореклом са југа Сједињених Држава - орашасти плодови су били истакнути у исхрани домородаца Американаца који су живели на том подручју пре више од 8.000 година - а неке теорије тврде да су француски насељеници у Луизијани, након што су их ова локална племена увела у орах, замишљен за десерт.

Најранији пример рецепта за питу од пекана какав је данас познат био је 1886. године у издању Харпер’с Базаар-а.

4 Укусне варијације на питу од пекана

Ево четири варијације класике које се једнако добро спуштају.

1. Мапле . Замените јаворов сируп за кукурузни сируп у било ком рецепту за слаткоћу уливену у карамелу и меку, кристалисану текстуру.
2. Бурбон или виски . За питу од пецан-а уз сву глатку ватру напитка за одрасле додајте мешавини маслаца и шећера неколико кашика или бурбона или вискија. Алкохол ће сагорети, а за собом остави топао, пикантан, залогај.
3. Чоколада . Чоколадни чипс или какао путер дају урођеној слаткости пите од пекана приземљену земљану ноту са довољно горчине, у зависности од врсте чоколаде коју користите. У пуњење уградите какао путер и прилагодите ниво шећера у складу с тим.
4. Ручни . Замените редовну кору пите за кору пецива и испеците плочице пита од пекана у четвртастом плеху.

Једноставан домаћи рецепт од пите од ораха

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 1 диск готова или домаћа кора за питу
• 1 шоља целих половина ораха
• 1 шоља сецканих комадића ораха
• ½ шоља светлог кукурузног сирупа или тамног кукурузног сирупа
• 1 шоља светло смеђег шећера или тамно смеђег шећера
• 6 кашика несланог путера
• 4 велика јаја
• 1 ½ кашичице чистог екстракта ваниле
• 1 кашичица кошер соли

1. Загрејте рерну на 400 Ф. Разваљајте расхлађено тесто за пите и ставите га у тепсију од 9 инча. Тесто обложите пергамент папиром или алуминијумском фолијом и напуните теговима за пите. Пеците 10-15 минута, док кора не почне да поприма мало златно смеђе боје. Извадите из рерне, уклоните тегове и оставите на страну. Смањите температуру рерне на 350 Ф. Овде пронађите савршен рецепт за домаћу кору пите .
2. У великој шерпи на средњој ватри комбинирајте шећер, сируп и путер. Пустите да прокључа, стално мешајући шпатулом. Скинути са ватре и пустити да се охлади на собну температуру.
3. У међувремену умутите јаја у великој посуди.
4. Када се смеша шећер-сируп охлади, полако накапајте јаја, мутећи да се сједине. Умешајте екстракт ваниле и сол.
5. У зависности од ваших жеља, можете исецкане комаде пекана умешати директно у фил од сирупа или их раширити у подлогу слепо испечене коре, а затим половице ораха распоредити на врх по жељи. Веома полако сипајте мешавину сирупа равномерно преко орашастих плодова, пунећи док се само не постигне ивица коре.
6. Пеците док се само не стегне и лагано климаво, 50 минута. Оставите да се потпуно охлади пре резања, јер ће се пуњење наставити стврдњавати након што га извадите из рерне.
7. Послужите са шлагом или сладоледом од ваниле.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Доминикуе Ансел, Гордон Рамсаи, Алице Ватерс и друге.