Како направити спанакопиту код куће: једноставан рецепт за спанакопиту

Типично се једе као прилог или предјело, спанакопита ( спах-нах-КО-пи-тах ), или грчка пита од спанаћа, је сираста, попустљива посластица која је вековима била централни део грчке кухиње.

Пређи на одељак

• Шта је Спанакопита?
• Спанакопита Рецепт
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Иотама Оттоленгхија

Џејмс Беард награђивани кувар Иотам Оттоленгхи подучава вас својим рецептима за укусне блискоисточне пладњеве слојене бојом и укусом.

Шта је Спанакопита?

Спанакопита је слана пита која се састоји од слојева меко куваног спанаћа и сланог фета сира, стиснутог између испуцалих листова фила, теста састављеног од многих танких као папир масних слојева. Ово фино пециво је незгодно за направити, али га можете пронаћи у смрзнутом делу већине прехрамбених продавница. Лиснато тесто можете користити и за нешто дебље слојеве и бржу монтажу.

Спанакопита Рецепт

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 1 пакет смрзнутог фило теста, правилно одмрзнуто
• 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља, плус још по потреби
• 1 мали лук, исечен на коцкице
• ½ сноп зеленог лука, танко нарезан
• Кошер сол и свеже млевени црни бибер
• 1 килограм свежег спанаћа, опран и грубо исецкан
• ½ шоље мешаног биља попут свежег копра, першуна, мајчине душице и оригана, исецканог
• ⅛ кашичица свеже нарибаног или млевеног мушкатног орашчића
• 2 велика јаја
• ½ шоља фета сира
• ½ шоља рикоте од пуномасног млека
• 4 кашике несланог путера, растопљени

1. Темељито одмрзните фило тесто у фрижидеру око 12 сати пре кувања. Сат времена пре кувања, извадите тесто из фрижидера и ставите на собну температуру. Загрејте рерну на 375 ° Ф.
2. Да бисте направили пуњење од спанаћа, загрејте маслиново уље у великој тепсији на средње јакој ватри. Додајте лук и зелени лук, те зачините сољу и бибером. Кувајте док лук не почне да омекшава и постаје провидан, а затим додајте спанаћ. (Рад у серијама омогућиће зеленилу да увене, омогућавајући више места у тигању.) Додајте исецкано биље и мушкатни орашчић и промешајте да се сједини. Окусите и по потреби зачините са више соли или бибера.
3. Пребаците смешу спанаћа у велику посуду да се потпуно охлади, одводећи вишак течности по потреби.
4. У другој посуди комбинирајте сир и јаја и мешајте док се добро не уклопе. Зачините сољу и бибером. Додајте у чинију куваног спанаћа и промешајте да се сједини.
   
5. Правоугаону посуду за печење лагано подмажите растопљеним маслацем или маслиновим уљем. Размотајте фило и исеците или исеците оштрим ножем на две равномерне хрпе да одговарају величини тепсије.
6. Радећи са по једном хрпом (другу покријте влажном кухињском крпом или папирним пешкирима да се не осуши), сваки појединачни фило лист премажите растопљеним маслацем и слојите у посуду.
7. Када дођете до 10-15 листова, зауставите се и прелијте дебелим, равномерним слојем надјева од спанаћа и сира. Поновите четкање и наношење слојева са другом хрпом фила.
8. Пеците спанакопиту док не порумени и постане хрскава, око 30 минута, ротирајући до пола.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Иотама Оттоленгхија, Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордон-а Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.