Како направити свињске торте код куће: рецепт за свињске торте

Научите како да направите свињске торте, популарну мексичку уличну храну.

колико је сковил јалапено

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је торта?
• Како направити свињске торте
• Рецепт за свињски колач

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта је торта?

ДО колач је мексички сендвич који се сервира на препеченом ролни и пуни месом, сосом и разним додацима као што су цилантро, авокадо, зелена салата, исецкани купус, парадајз, јалапено паприка, кисели црвени лук, пасирани црни пасуљ или пропржени пасуљ и растопљени сир као што Оакаца сир . Торте се могу пунити са готово свим, али неке од најпознатијих верзија укључују:

• Кубанска торта : Овај стил торти из Мексико Ситија има све: хреновке, шунку, нога (маринирани, неосушени свињски бут), сир од сира, кајгана или пржена јаја, цхоризо и пилетина или говедина похован —Све нагомилане у један огроман сендвич.
• Утопљени колач : Овај стил торти из Гуадалајаре, Јалисцо, сендвич је са свињским месом који се сервира слани бироте , ролат са хрскавом, сланом кором. Торта се затим утопи у зачињеном сосу од чилеа де арбол, оригана, белог лука и сирћета, преливеног белим луком.

Како направити свињске торте

Вучена свињска торта једна је од најомиљенијих сендвича. Да бисте га направили код куће:

1. Пирјати свињетину . Торте су одлична употреба за месо које је остало од тацоса или роштиља, али ако почињете од нуле, мораћете да пирјате свињско раме (свињско бут) или свињски бут. Пирјајте свињетину у води сољу, нарезаним луком, каранфилићима белог лука и зачинима као што су млевени ким, мексички оригано, зрна црног бибера и чипотле чиле. Месо можете да ставите у холандску рерну и кувате га у рерни са ниским грејањем, или да користите споро шпорет или шпорет под притиском - само пазите да месо падне са кости кад га извадите.
2. Уситните свињетину . Када свињетина омекша, оставите је да се одмара док се довољно не охлади да се додирне. Затим месо исеците - или повуците - виљушком или рукама.
3. Оштра свињетина . Пржену свињетину пржите на тави или тави на средње јакој ватри на биљном уљу или другој масти док не добијете хрскаве ивице. Алтернативно, раширите исецкану свињетину на плех и пеците док места не постану хрскава. У овој фази свињетини можете додати укус пржењем у адобо сосу или мешањем са шећером.
4. Саставите торту . Док чекате да се свињетина охлади, сакупите остатак састојака. Торта хлеб треба да буде довољно мекан да сокови од меса и сосова могу да натопе хлеб, са благо свежом спољашњошћу да спрече да се цео сендвич упије. Тражити бобине или телерас у мексичким пекарама или замените француску кифлицу, багет или било који сендвич колут са оштром спољашњошћу и лепршавом унутрашњошћу. Прережите хлеб на пола и препеците са обе стране, било у шерпи у којој сте згњечили свињетину или у бројлеру. Премажите мајонезом обе стране. Ако користите пасуљ, распоредите га по доњој половини сендвича. Додајте исецкану свињетину, праћену омиљеним преливима, попут зелене салате или сира. Ставите другу половину кифлице на врх сендвича и једите топло рукама.

Рецепт за свињски колач

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

За свињетину :

конверзија кошер соли у односу на морску сол

• Свињско раме од 1 лб
• Со
• 1 мали лук, исечен
• 4 каранфилића белог лука, неогуљени и разбијени
• 1 ловоров лист
• 1 кашичица млевеног кима
• 1 кашичица мексичког оригана
• 1 кашика зрна црног бибера
• 2 сушена чипотле чила
• 2 кашике маслиновог уља или масти

За торте :

• 4 кифлице као што је болиллос
• 1 шоља мајонеза
• 1 велики зрели авокадо
• 2 шоље исецкане зелене салате
• ½ шоља мексичког сира попут цотије
• Љути сос, по укусу

1. Ставите свињско раме у велику холандску рерну и обилно зачините сољу. Додајте довољно воде да покрије, а затим додајте исечени лук, каранфилић белог лука, ловоров лист, ким, мексички оригано, зрна црног бибера и чипл чиле. Додајте 2 инча воде. Пустите да заври, а затим смањите да крчка и кухајте поклопљено док не омекша око 1 сат. Оцедити течност и бацити.
2. Када свињетина омекша, оставите је да се одмара док се довољно не охлади да се додирне. Затим месо исецкајте или повуците виљушком или рукама.
3. Пржену свињетину пржите на тави или тави на средње јакој ватри на уљу или свињској масти док не добијете хрскаве ивице. Алтернативно, раширите исецкану свињетину на плех и пеците док места не постану хрскава.
4. Прережите хлеб на пола и препеците са обе стране, било у шерпи у којој сте згњечили свињетину или у бројлеру. Премажите мајонезом обе стране. Додајте исецкану свињетину, авокадо, зелену салату, сир и љут сос. Ставите другу половину ролне на врх сендвича и послужите топло.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Габриелу Цамара, шефа Томаса Келлера, Массима Боттуру, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и још много тога.