Како направити конча: рецепт за домаће конча

Назване по свом потпису шкољке, шкољке су главна ставка на прозорима панадерија (мексичких пекара) широм Мексико Ситија и шире.

Пређи на одељак

• Шта су Цонцхас?
• Како направити конча: рецепт за домаће конча
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Габриеле Цамара

Прослављена куварица Габриела Цамара дели свој приступ прављењу мексичке хране која окупља људе: једноставни састојци, изузетна брига.

Шта су Цонцхас?

Конче су врста мексичког слатког хлеба или пан дулце. Састоји се од меканог, хлебавог доњег слоја и привлачног, пругастог хрскавог прелива који се обично прави са бојом за храну или природним укусима попут какао праха, конча није претерано слатка - таман толико да буде савршен додатак вашој јутарњој кафи или поподневном чају.

Како направити конча: рецепт за домаће конча

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

Тесто од конче је мање растезљиво од осталих обогаћених тестова (попут бриош теста), али дели исту лагану, прозрачну текстуру. Не плашите се увођења креативних укуса ни у тесто ни у прелив - конча је фантастична кулинарска празна плоча.

За тесто :

• 2 шоље брашна за све намене (по жељи можете користити и брашно од хлеба)
• ¾ кашичице активног сувог квасца
• ½ шоља шећера
• ½ кашичица соли
• ½ лепити неслани путер, собне температуре
• ½ кашичица екстракта ваниле
• 1 велико јаје
• ½ шоља пуномасног млека, загрејаног (али не врућег!)

За прелив :

• ½ скраћивање шоље
• ½ шоља кондиторског шећера у праху
• ¾ шоље брашна за све намене
• ½ кашичица млевеног цимета

1. У чинији сталног миксера спојите брашно, квасац, шећер и сол. Додајте маслац у смешу брашна.
2. Помоћу наставка за куку мешајте на средњој брзини док маслац не постане лаган и пахуљаст, око 5 минута. Смањите на малу брзину и додајте јаје, праћено екстрактом ваниле и млеком, непрекидно сипајући док га тесто упија.
3. Мешајте на средње великој брзини док тесто не одступи чисто са бочних страна посуде и потпуно се прилепи за куку за тесто, око 6-8 минута.
4. Пребаците тесто у велику подмазану посуду и прекријте пластичном фолијом и кухињском крпом. Одложите на топло место и пустите да тесто нарасте док не удвостручи величину, око 2 сата. Зависно од температуре ваше кухиње, ово може потрајати мало мање времена или мало више.
5. Док се тесто одмара, направите прелив од стреусела. У средњој посуди помоћу лопатице комбинирајте скраћивач и шећер у праху. Додајте цимет праћен брашном, неколико кашика одједном. Тесто треба да буде врло мекано и савитљиво, али не и текуће. Ако користите боју за храну, додајте неколико капи одмах и добро измешајте да се сједини. Оставите по страни.
6. Загрејте рерну на 325 степени Ф.
7. Након што се тесто удвостручи, пребаците на благо побрашњену површину. Ножем или стругачем за клупу поделите тесто равномерно на 8 делова и обликујте куглице. Можда ћете морати мало да побрашните руке за овај комад, јер тесто може бити помало лепљиво.
8. Затим подмажите руке помало скраћујући и премажите 2 лима за печење обложена папиром. Куглице теста равномерно распоредите на папир и подмажите врх сваке гомиле како бисте помогли штапићу за прелив.
9. Поновите поступак поделе и котрљања са смешом за прелив, притискајући сваки дланом да бисте формирали равни диск. Пажљиво ставите преко сваке куглице теста.
10. Ако имате резач за конче, лагано притисните врх да бисте открили узорак шкољке. Такође можете користити нож за бријање да бисте постигли сличан ефекат. Оставите конхе да се одморе по други пут, 1-2 сата на топлом месту, поново удвостручујући величину.
11. Пеците конча 20-25 минута ротирајући до пола док тесто не порумени и прелив не постане мрвичаст и стегнут.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Габриелу Цамара, шефа Томаса Келлера, Массима Боттуру, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и још много тога.