КАКО КУВАТИ КЕЛЕРАБУ: 5 НАЧИНА ЗА ПРИПРЕМУ КЕЛЕРАБЕ

Колераба је сродник купуса - и једно од најцењенијих поврћа на пијаци.

Наши најпопуларнији

Учите од најбољих

Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочети

Гордон Рамсаи предаје кување И Гордон Рамсаи предаје кување И

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Сазнајте више

Шта је Кохлраби?

Кохлраби ( Брассица олерацеа ), позната и као купусњача или немачка репа, је крстасто поврће са округлом луковицом и само неколико листова који вире са њених страница. Иако изгледа попут коренског поврћа, луковица келерабе расте надземно. Реч кохлраби потиче од немачког кохл (кељ) и латински рапа (репа), јер колераба подсећа на мешавину између та два поврћа.

Какав укус има Кохлраби?

Кохлраби има укус попут папрене стабљике брокуле или роткве са примесом укуса купуса. Сирова келераба је хрскава и освежавајућа. Кувана келераба постаје нежнијег и слатког укуса. Листови келерабе, који су јестиви, али неуобичајени у кулинарским припремама, помало су горки кељу . (Луковице келерабе често се продају са уклоњеним лишћем, што им даје изглед коцкастог облика.)

5 начина за припрему келерабе

Колераба захтева мало припремних радњи (наиме, уклањање жилаве коже гулилицом за поврће), али кад то завршите, награђујете поврћем које је подједнако укусно сирово или кувано.

Кохлраби слав : За јединствено узимање салате од купуса, користите колерабу уместо купуса. Исеците га на танки јулиен са мандолином и комбинујте са обријаним коморачем, јабукама, цилантром, соком лимете и сезамовим уљем.
Цела печена келераба : Споро печена цела, неогуљена келераба са пуно маслиновог уља, соли и бибера, а затим ољуштите угљенисану кожу како бисте открили нежно месо.
Салата од колерабе у тајландском стилу : Од шибица сирове келерабе направите сом там, тајландску истуцану салату која се обично повезује са зеленом папајом.
Колераба у немачком стилу : У Немачкој је коцкана, кувана келераба у сосу од бешамела популаран прилог за месо.
Кохлраби фритуле : Ако на рукама имате пуно келерабе, покушајте да је нарибате (ако имате процесор за храну са наставком за ренде, сада је време да га користите). Рендану келерабу помешајте са размућеним јајима и брашном, па пржите на уљу док не постане хрскава. Послужите као предјело са сосом од јогурта од белог лука.

Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувања

Желите да сазнате више о кувању?

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордон-а Рамсаи-а, Иотама Оттоленгхија, Алице Ватерс и још много тога.