Како направити Сукииаки: Домаћи рецепт за Сукииаки

Као кинески врући лонац или корејски јеонгол , Јапански сукииаки је заједнички омиљени хладни период.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Сукииаки?
• Која је разлика између Канки и Кансаи стила Сукииаки?
• Који су уобичајени састојци Сукииакија?
• Домаћи рецепт за сукијаки у канто стилу
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Шта је Сукииаки?

Сукииаки је једно од група јапанских врућих посуђа познатих као набемоно , или неће . Састојци за сукијаки полако се крчкају у даши чорби са соја сосом, мирином и сакеом (што чини варисхита или сос од сукијаки) у лонцу од ливеног гвожђа. Ово се разликује од осталих неће као схабу схабу , у којој се сирови састојци кувају једноставно у кључалом лонцу даши чорбе пре него што се умачу у сос од зачина.

Да би се избегла употреба личних штапића за јело приликом дељења сукијакија, свака особа користи тзв тори-баши да уклоне предмете из комуналне шерпе и ставе их у своју личну чинију. Како група једе, тигањ се непрестано пуни са више соса или сирових састојака.

Која је разлика између Канки и Кансаи стила Сукииаки?

Постоје два стила сукијакија: канто (служи се у источном Јапану) и кансаи (служи се у западном Јапану):

• У канто стилу : У сукииакију у канто стилу, варисхита загрева се на динстање и, кад се загреје, додаје се и кува месо и поврће.
• У кансаи стилу : У сукииакију у кансаи стилу, почетни део меса се запече и зачини смеђим шећером у загрејаном лонцу. Тхе варисхита се затим додаје у лонац, заједно са другим делом говедине и преосталим састојцима.

Који су уобичајени састојци Сукииакија?

Звезда већине сукијака је говедина која се продаје унапред нарезана посебно за сукијаки (или схабу схабу ) у многим јапанским продавницама прехрамбених производа. Мраморни резови попут говедине Вагиу или Кобе - који су растопљени у устима - нису реткост.

Сукииаки се такође може правити са пилетином, рибом или бити потпуно вегетаријански. Остали популарни састојци за сукијаки могу да укључују:

• Еноки печурке
• Шитаке печурке
• Листови хризантеме ( шунгику )
• Сцаллионс
• Јапански празилук ( неги )
• Баби бок цхои
• кинески купус
• Тофу на жару
• Резанци Схиратаки ( конниаку иам резанци желатинозне, лепљиве конзистенције)
• Удон резанци
• Моцхи торте

Домаћи рецепт за сукијаки у канто стилу

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 2 кашике биљног уља
• Печеница од 1 килограма, резана танко
• 5 кашика сојиног соса
• 5 кашика саке
• 5 кашика мртвих
• 3 кашике шећера
• Напа купус купус грубо исецкан на велике комаде величине залогаја
• 1 грозд младог лука, преполовљен попречно и одбачен корен
• 1 сноп еноки печурки, са ошишаним коренима
• 1 блок чврстог тофуа, исечен на мале блокове
• 2 шоље даши
• 1 паковање удон резанци од 10 унци

1. Загрејте уље у сукииаки тигању - тава од ливеног гвожђа или тава - на умереној ватри на шпорету или преносном стоном горионику.
2. Умутите соја сос, саке, мирин и шећер да направите варисхиту.
3. У тигању закухајте један слој говедине. Када месо почне да смеђе, додајте ⅓ варисхите.
4. Послужите прву рунду меса и поновите, додајући поврће у сос заједно са другом рундом говедине. Додајте мало даши даши, тако да састојци буду на пола пута испод чорбе. Покријте лонац и пустите да прокључа. Смањите ватру и динстајте док се састојци не скувају.
5. Додај још варисхита или даши по потреби, прилагођавајући зачињавање са сваким новим додавањем састојака. Удон резанце додајте последњи да упије сав преостали сос.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.

који је од следећих аутора био познат по томе што је користио технику писања тока свести?