Са меканим, зачињеним зачињеним јабукама и пахуљастом, маслачастом, златно-смеђом кором, класична пита од јабука је ванвремена онолико колико долази, што је чини омиљеним утешним десертом.
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
- Шта је јабучна пита?
- Које су најбоље јабуке за прављење пита од јабука?
- 5 савета за најбољу кору од јабучне пите
- Најбољи и најлакши рецепт за јабучну питу
Шта је јабучна пита?
Пита од јабука је десерт који садржи традиционални колач или кору пите која окружује мешавину јабука. Често се служи са шлагом, сладоледом (познат и као а ла моде) или у одређеним регионима са сиром чедар. Често садржи украсну решеткасту кору, али може се направити и са преливом који се мрви.
Које су најбоље јабуке за прављење пита од јабука?
Најбоље јабуке за питу од јабука имају трпку слаткоћу која је довољно светла да просијава богатство добре коре пите, чврсте текстуре која издржава печење без растварања у кашасту конзистенцију налик јабучном сосу. Ови укључују:
- Јабуке Гранни Смитх
- Медене оштре јабуке
- Цриппс Пинк јабуке
- Јабуке Пинк Лади
- Браебурн јабуке
- Јабуке ружичастог бисера (месо ових јабука боје фусцхиа чини посебно запањујући изглед кад се испеку у питу!)
5 савета за најбољу кору од јабучне пите
Разлика између невероватне домаће пите и осредње често се своди на одличан рецепт за кору пите. Ево неколико савета и техника које ће вам осигурати да завршите са савршеном кором пите од јабука.
- Слепо испећи кору . Ништа није тужније од резања у раскошно златни, пуцкетави врх пита и наићи на мекану, влажну доњу кору. Да бисте спречили омекшавање у пити са запечаћеном горњом кором, најбоље је ојачати доњу кору слепом пеком пре додавања фила. Да бисте слепо пекли, ставите један слој теста на дно посуде за питу. Покријте пергамент папиром и теговима за пите или сувим пасуљем или пиринчем (ово ће му омогућити да задржи облик), а затим пеците у загрејаној рерни на 375 ° Ф 15 минута или док тек почне да смеђе. Уклоните тегове и оставите да се охлади на собну температуру пре додавања пуњења.
- Користите прање јаја . Четкање врха ваше пите прањем јаја помоћи ће да се запече ивице теста за питу, а пити дају сјајни завршетак. Овде пронађите наш рецепт за прање јаја .
- Немојте превише месити . Слојеви путера обрађени у брашну кључни су за кора који се топе у устима од јабука. Да бисте добили савршену текстуру, месите тесто само док се не сједини - превише месења ће растопити и распршити маслац, стварајући густо, суво, крушљиво тесто.
- Охладите тесто пре разваљања и печења . Хлађење теста за питу након брзог гнетења омогућава време да се изграђени глутен слегне, што олакшава ваљање и обликовање. Такође спречава превремену интеракцију воде са маслацем с брашном, одржавајући прозрачне, љуспасте џепове у коначном производу.
- Растопите путер за бољу мрвицу . Укључивање растопљеног путера у прелив резултира густом мрвицом која је ближа пециву. Без фила у облику креме који би га подржао, мрвица може бити превише ломљива и мрвичаста, због чега би тонула и упала у фил од јабука.
Најбољи и најлакши рецепт за јабучну питу
Макес
једна пита од 9 инчаПрипремно време
2 х 30 минУкупно време
3 х 30 минЦоок Тиме
1 сатСастојци
За кору :
шта је епска песма?
- 2 шоље брашна за све намене
- 1 шоља (2 штапића) несланог маслаца, охлађеног и исеченог на ситне комаде
- 1 кашика шећера
- 1 кашичица кошер соли
- 3 кашике ледене воде
- 1 кашика белог сирћета или јабуковог сирћета
- 1 јаје, претучено са 1 кашиком воде
- Демерара шећер, за прелив (опционално)
* Да би се јабука дробила, преполовите горњи рецепт за тесто (или сачувајте други диск за касније) и следите рецепт какав јесте, користећи мрвицу уместо горње коре. Нема потребе за прањем јаја.
Фор Црумбле :
- ¾ шоље брашна за све намене
- ⅓ шоља смеђег шећера
- 6 кашика несланог путера, охлађеног и исеченог на мале комаде
- ½ кашичица соли
- ¼ шоља овсене каше од челика (опционално)
За пуњење :
- 4-6 јабука средње величине (Гранни Смитх или по жељи)
- 1 кашика лимуновог сока
- 1 ½ кашичице млевеног цимета
- ¼ шоља шећера
- Припремите пуњење од пита од јабука . Ољуштите јабуке, баците језгре и исеците на кришке дебљине око 1 инч. Ставите кришке јабуке у посуду и додајте цимет, шећер и лимунов сок. Бацање за комбиновање.
- Помешајте кору пите од јабука . Комбинујте брашно, сол и шећер у великој посуди. Додајте путер и радите између прстију док не остану крупни комади (тесто би требало да се држи заједно кад се притисне у шаци).
- Замесити кору . Окрените тесто на чисту радну површину и додајте ледену воду и сирће. Прстима чешљајте тесто док се добро не сједини, а затим почните да месите тесто. Урадите ово само неколико минута; тесто неће изгледати глатко или растезљиво. Поделите и формирајте на два чупава диска, дебљине око 1 инч. Тесто за питу умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер најмање два сата.
- Обликујте и слепо испеците доњу кору . Загрејте рерну на 375 ° Ф. Извадите један диск теста из фрижидера и разваљајте га тако да стане у тањир од 9 инча или тигањ за пите. Ставите тесто на дно посуде и пеците слепо док не почне да браон. Оставити да се охлади.
- Додајте фил и горњу кору . Разваљати други диск од теста. Кад се слепо испечена кора охлади, додајте фил, па прелијте другом кором. Стисните ивице прстима или зупцима вилице и затворите их опраним јајима. Исеците прорезе у горњој кори како би пара из пуњења излазила и лагано четкајте прањем јаја. По жељи прелијте посипом шећера Демерара.
- Пеците питу од јабука . Пеците питу 40 минута, или док кора не постане дубока, изгарена златно смеђа, ротирајући се једном до пола. (Ако ивице почну да горе пре него што остатак пите буде спреман, једноставно је прекријте комадићима алуминијумске фолије.)
- Оставити да се охлади . Извадите из рерне и пустите да се охлади најмање 30 минута пре сечења. Послужите са шлагом или сладоледом, или за додатну декадентну посластицу, послужите са оба!
Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Алице Ватерс, шефа Тхомас Келлер-а, Гордона Рамсаи-а и још много тога.
