Рецепт за лагане палачинке: Направите пухасте домаће палачинке

Било да се послужују у високом снопу или једу једну по једну док се скидају с таве, палачинке су неоспорни доручак, маренда - и да, доручак за вечеру - класичан. Прочитајте класични рецепт за палачинке.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта су палачинке?
• Који састојци су вам потребни за прављење палачинки?
• 4 савета за прављење савршених палачинки
• Уобичајене замене за вишенаменско брашно у палачинкама
• 6 креативних додатака за палачинке
• Лаган, пухаст рецепт за палачинке

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта су палачинке?

Палачинке су лагана, равна погача од брашна, јаја, млека и маслаца, често припремљена на тигању или решетки. Могу се направити слатке или слане како би најбоље употпуниле остатак намаза, а могу садржати мноштво укусних комбинација за креативне варијације.

Који састојци су вам потребни за прављење палачинки?

Као и већина рецепата за доручак, палачинке су довољно флексибилне да се прилагоде свима за столом. Основне палачинке увек садрже:

• Брашно. Иако је универзално брашно најчешће, можете бити креативни са читавим низом друге врсте брашна .
• Јаја. Ставите јаја на собну температуру пре мешања у тесто за оптималне резултате.
• Млеко или млаћеница. Млекара и јаја помешана заједно пружају лифт потребан за пахуљасте домаће палачинке.
• Путер. Користите неслани путер за контролу укуса ваших палачинки.
• Прашак за пециво. Прашак за пециво, који садржи соду бикарбону, реагује са осталим састојцима и ствара успон у тесту.
• Шећер. Гранулирани шећер је најбољи за тесто, док је шећер у праху најбољи као прелив .
• Со. Прстохват соли уравнотежује профил укуса.

Једном када држите једноставну палачинку, додајте тесто воћу, бомбонима или орасима и постаните инвентивни са додацима за савршен завршетак.

4 савета за прављење савршених палачинки

Пратите ове савете како бисте сваки пут направили савршене палачинке.

1. Не претерано мешајте . Желите мале ваздушне џепове током готових палачинки, а прекомерно мешање избациће све мехуриће из теста. И не само то, глутен почиње да се ствара чим брашно ступи у интеракцију са мокрим састојцима - радите превише и добићете жилаву, превише спужвасту палачинку.
2. Користите ливено гвожђе . За равномерну расподелу топлоте приликом кувања користите тешку нелепљиву решетку или добро зачињену таву од ливеног гвожђа.
3. Направите пробну серију . Замислите да правите палачинке у круговима. Ваша прва рунда је пробна серија. то ће вам омогућити да вежбате своју технику окретања и прилагодите топлоту у складу с тим. Нико не мора да их види (или једе) осим вас!
4. Избегавајте мљацкање лопатицом . Након што преврнете, не притискајте лопатицом. Ова делује очигледно, али нека палачинка уради своје природно - запамтите, не желите да мљацкате лифт.

Уобичајене замене за вишенаменско брашно у палачинкама

Поиграјте се са врстом брашна које користите у палачинкама за различите профиле укуса и текстуре. Идите на корисне житарице или направите палачинке без глутена. Покушати:

• Брашно од смеђег пиринча
• Интегрално пшенично брашно
• Кукурузно брашно
• Брашно од хељде
• Овас брашно
• Брашно без глутена (широко доступно у прехрамбеним продавницама.)

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

6 креативних додатака за палачинке

Мисли као професионалац

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Прочитајте како бисте сазнали како можете зачинити палачинке разним мешавинама и додацима.

• Боровнице . За равномерну расподелу можете и боровнице да ставите директно на тесто за палачинке након што сте залегли у посуду. Обавезно додајте још мало теста преко врха, ако можете, како не би изгорели кад их преврнете и били су добри и запечаћени.
• Чоколаде . За ефекат ковитлања одаберите мање чипс (око ½ до 1 чаше, у зависности од жеље) и умешајте директно у тесто.
• Малине . За лагано фусцхиа палачинке трпким ударцем лагано умешајте 1 литру малина у тесто.
• Ораси или ораси . Исецкајте ситно пре додавања у тесто.
• Јабука цимета . Ољуштите и исеците 2-3 јабуке на клинове од 0,5 инча, а затим кувајте у 1 кашици путера са ½ до 1 кашичице цимета, 1 кашичице смеђег шећера и 1 кашичице лимуновог сока. Кувати док не омекша и карамелизира се.
• Црвене чили пахуљице . Јаворов сируп и црвене чили пахуљице меч су направљен на небу, посебно са сланом сланином са стране. Једноставно поспите један прстохват по свежем преливу од јаворовог сирупа.

Лаган, пухаст рецепт за палачинке

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

Заиста нема потребе да се окрећете мешавини палачинки у кутијама: домаће палачинке су врло једноставне и задовољавајуће их је направити.

• 2 шоље брашна за све намене
• ¼ шоља шећера
• 4 кашичице прашка за пециво
• ½ кашичица соли
• 2 кашичице екстракта ваниле
• 1 ½ шоље млека
• 1 велико јаје
• ¼ шоља несланог путера, растопљени

1. У великој посуди умутите брашно, прашак за пециво, соду бикарбону, шећер и сол.
2. У посебној посуди умутите млеко, екстракт ваниле и јаје.
3. Додајте мокре састојке сувим састојцима. Лагано умутите да се комбинује, док не остану брашнасти комадићи. Додајте растопљени путер и добро промешајте.
4. Загријте капљицу биљног уља или прочишћеног маслаца (попут гхее-а - обичан путер ће изгорети) на тави која се не лепи на умереној ватри, а затим смањите топлоту на средње ниску како бисте избегли пржење у првом кругу. Користите мерицу, улијте тесто за палачинке у кругове средње величине; користите задњи део мерне чаше како бисте их равномерно распоредили. Кувајте док се палачинке не стегну око ивица, а на горњој страни теста почеће да се појављују мали мехурићи.
5. Преокрените на другу страну и кувајте док не порумени, прилагођавајући топлоту по потреби. Поновите са преосталим тестом, подмазујући тигањ са додатним маслацем или уљем ако је пресуво.
6. Послужите уз капљицу меда или јаворовог сирупа.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Доминикуе Ансел, Гордон Рамсаи, Алице Ватерс и друге.