Овај кремасти сир из Пуље (пета италијанске чизме) декадент је додатак било којем италијанском оброку.
како написати текст за песму
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
- Шта је сир Страцциателла?
- Какав укус има сир Страцциателла?
- Како направити сир Страцциателла
- 5 начина за сервирање сира Страцциателла
- Једноставан домаћи рецепт за сир Страцциателла
Гордон Рамсаи предаје кување И Гордон Рамсаи предаје кување И
Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.
Сазнајте више
Шта је сир Страцциателла?
Страцциателла је италијански производ од сира направљен од повучене сирнице моцареле помешане са тешком кремом. То је врста филате тестенине („пређена паста“) сир. Реч страцциателла значи крпа и потиче од речи стратторе ('да се протегне'). У Апулији, Италија, страцциателла се прави од бивол моцарела (моцарела сир од бивољег млека), али у Сједињеним Државама страцциателла се обично прави од пастеризованог крављег млека.
Какав укус има сир Страцциателла?
Пошто је направљена од креме, страцциателла је невероватно богатог укуса. Текстуално, слична је италијанској супи од страцциателле или кинеској супи са капљицама јаја, са комадићима сирне сиреве повезане кремом. За разлику од куглица свеже моцареле, страцциателла је више течна него чврста, па је обично најбоље да се кашиком извади из посуде. Ако сте икад исекли куглу свежег сира буррата, гњецава унутрашњост која се пролила била је страцциателла.
Како направити сир Страцциателла
Да бисте направили страцциателлу, започните са свежом сирницом од моцареле - истом врстом сирнице која се користи за прављење куглица од моззарелла сира. Да би скута била савитљива, потопите је у врућу воду. Затим можете развући скуте у дугачке конопце, а затим у тање нити. Исеците праменове на мале комаде и пребаците их у посуду са кремом. Премешајте скуте и крему и оставите да седе док се већина креме не упије. Сир Страцциателла треба што је могуће брже хладити и јести.
Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувања
5 начина за сервирање сира Страцциателла
Благи укус Страцциателле добро се уклапа са многим намирницама. Пробајте:
- На здравици : За брускете, свежи сир намажите на тост преливен екстра девичанским маслиновим уљем и посут морском сољу која се љушти и свеже млевеним црним бибером.
- На пици : Додајте страцциателлу у пицу са парадајзом-сосом и пршутом када изађе из рерне за повишену, утешну вечеру.
- То је тестенина : Свежа тестенина се дивно слаже са страцциателлом. Испробајте мало шпагета месни сос или њоке са маринара сосом.
- Са печеним поврћем : Пржено кореновско поврће на гредици од страцциателле чини лако предјело. Покушајте застаклити поврће медом или балзамиком за савршену комбинацију сланог и слатког.
- Са парадајзом : Ако волите укусе салата капрезе , покушајте заменити моцарелу за свежу страцциателлу. Богати, кремасти сир добро се слаже са киселим парадајзом и балзамичним сирћетом. Украсите гомилом свежег биља.
Једноставан домаћи рецепт за сир Страцциателла
Макес
4 шољеПрипремно време
20 минУкупно време
30 минЦоок Тиме
10 минСастојци
- Скута моцареле од 1 килограма
- 5 кашика кошер соли, по потреби и више
- 3 галона дестиловане воде
- 1½ шоље тешке павлаке
- Оцедити сирну масу. Оцијеђену сирницу ставите у велику посуду од стакла или нерђајућег челика и оставите са стране.
- У великом лонцу на средње јакој ватри спојите сол и филтрирану воду и мешајте да се раствори. Загрејте воду на 185 степени Фахренхеита, а затим је склоните са ватре и врелу воду прелијте преко кашике да потпуно покрије.
- Оставите да седи док не омекша, око 2–5 минута, а затим гуменом лопатицом скутајте скуте у једну масу. Како се вода хлади, исцедите је и замените са више вруће, слане воде. Наставите да притискате и мешате сирницу док се не осете растезљиво и изгледају сјајно, замењујући воду по потреби. У међувремену крему пребаците у велику посуду.
- Повуците комадић скуте са масе и развуците је у танку нит. Пренесите жицу у крему и мешајте да се премаже. Понављајте овај поступак док се сви скуте не истегну и пренесу у крему. Чистим кухињским маказама исеците сирницу на комаде од 1 инча. Мешајте да се сједини и ставите у фрижидер док се потпуно не охлади.
Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Массимо Боттура, Габриела Цамара, кувар Тхомас Келлер, Иотам Оттоленгхи, Доминикуе Ансел, Гордон Рамсаи и други.
