Комплетан водич за утврђено вино: 6 врста утврђеног вина

Чаша утврђеног вина је дивна посластица пре или после оброка. Већи садржај алкохола омогућава вам да се опустите са само једном чашом, а доступне су и суве и слатке сорте које задовољавају сва укусна непца.

Пређи на одељак

• Шта је утврђено вино?
• Како се ствара утврђено вино?
• 6 врста утврђеног вина
• Сазнајте више
• Сазнајте више о Мастерцлассу Линнетте Марреро и Риан Цхетииавардани

Бармени светске класе Линнетте и Риан (звани Мр Лиан) уче вас како да код куће направите савршене коктеле за свако расположење или прилику.

Шта је утврђено вино?

Ојачано вино је вино којему је током процеса производње вина додан дестиловани алкохол како би се повећао садржај алкохола. Постоји неколико врста утврђених вина, од којих се свако класификује према свом јединственом скупу прописа. Ови прописи укључују врсту базног вина, врсту базног духа, количински алкохол (АБВ), количину шећера и дужину одлежавања.

Како се ствара утврђено вино?

Основни поступак за производњу утврђеног вина укључује ферментацију базног вина и додавање дестилованих жестица. Винари контролишу колико је утврђено вино суво или слатко додавањем дестилованих алкохолних пића у различитим фазама процеса. Додавањем духа пре завршене ферментације ствара се слатко утврђено вино; додавањем духа након завршетка ферментације ствара се суво утврђено вино.

како започети лични увод у есеј

Да бисте разумели зашто се то догађа, потребно је да будете упознати са тим процес ферментације . Ферментација вина се дешава када квасац разграђује молекуле шећера у грожђу и ствара етилни алкохол. Додавање алкохолне пиће у средњој ферментацији убија квасац и резултира слађим утврђеним вином због веће количине заосталог шећера. Ако се ферментација заврши пре него што се дода алкохол, квасац може разградити већи проценат садржаја шећера, што резултира сувим утврђеним вином.

6 врста утврђеног вина

Правила и смернице за прављење утврђеног вина разликују се у зависности од региона. Ево неколико најпопуларнијих типова:

1. Схерри : Ово утврђено вино производи се у шпанском региону Јерез, а производи се од грожђа Паломино, Мусцат или Педро Ксименез. Производња схерри-а је јединствена по томе што винар намерно излаже вино кисеонику, што му даје орашаст и слани профил укуса. Пре флаширања, цела бурад се меша са порцијама старијих вина. Ово је познато као метода солера и готово је у потпуности ексклузивно за схерри. Шери је, попут вермута, обогаћен ракијом и обично садржи око 15 до 18 процената алкохола. Као и свако вино, требало би да се хлади, али ће задржати свежину отприлике четири пута дуже од типичног вина. Постоји много стилова шерија, у распону од упаљача горе стил према тамнијим олоросо стил. За оне који траже посебно слатко пиће, пробајте схерри Педро Ксименез.
2. Порт вино : Портино вино долази из регије Долине Доуро у Португалу. Постоји много врста лука, али његов најпопуларнији облик је слатко црвено вино савршено за дигестив после оброка. Они који траже другу врсту десертног вина могу размислити о белој луци, ружичастој луци, рубиновој или смеђој луци.
3. Вермоутх : Вермут је ароматизовано вино, које је поткатегорија утврђених вина са укусом воћа, зачинског биља, зачина и цвећа. Суви вермут, који се понекад назива и француски вермут, има изразито оштар и цветни карактер. Суви вермут се производи мешањем белог вина са зачинским биљем и зачинима пре додавања ракије за јачање, а он је неопходан градивни елемент класични Мартини . Слатки вермут, који се понекад назива и италијанским вермутом, има тежи осећај у устима и карамелизиранији, воћни карактер од сувог вермута. Не мора да се прави од црвеног вина, иако неки произвођачи инсистирају на томе. Слатки вермут проналази свој дом у безброј класике попут Менхетна и Негрони, али у њему се може уживати и са мало леда или соде.
4. дрво : Ова врста утврђеног вина добила је име на португалским острвима Мадеира, региону у којем се производи јединственим вештачким поступком загревања познатим као стуфагем . Врсте Мадеире се крећу од сувих вина која се послужују као аперитив до слатких вина која се послужују уз десерт.
5. Марсала : Марсала је утврђено вино са острва Сицилије. Доступан је у сувим и слатким сортама. Марсала се производи од белог италијанског грожђа и, зависно од врсте, садржи између 15 и 20 вол.% Алкохола. Разне врсте марсала су класификоване у зависности од њихове слаткоће, старости и боје.
6. Мусцат де Сетубал : Ово португалско утврђено вино које долази из општине Сетубал. Смернице прецизирају да мора да се прави од најмање 85 процената мушкатног белог грожђа и да садржи између 16 и 22 процента АБВ. Мосцател де Сетубал је дефинитивно на слађој страни и обично има ноте корице кајсије и наранџе.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Подучавајте миксологију

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Сазнајте више

Сазнајте више о миксологији од награђиваних бармена. Прочистите своје непце, истражите свет духова и истрести савршени коктел за ваше следеће дружење уз МастерЦласс годишње чланство.

оз вина у боци