БИТКА КОД СУПЕР ЗЕЛЕНИХ: КАЛЕ ВС. СПАНАЋ

У салама здраве исхране, надвладава лиснато зелено поврће - а ако нарочито две лиснате зеленице морају да деле престо, то су кељ и спанаћ. (Или, спанаћ и кељ. Не играјмо фаворите.)

Наши најпопуларнији

Учите од најбољих

Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочети

Која је разлика између спанаћа и кеља?

Суперсиле сировог спанаћа и сировог кеља углавном се мере у антиоксидантима - тачније, каротеноидима и флавоноидима, два фитонутријента која се налазе у воћу и поврћу. Не само да су одговорни за живописне боје царства јестивих биљака, дијета богата каротеноидима и флавоноидима повезана је са читавим низом здравствених благодати.

шта је премиса у писаном облику

Спанаћ : Члан породице Амарантхацеае, спанаћ убраја блитву, репу и квиноју међу своје не тако далеке односе. Њежни, растресити листови популарни су у салатама, али кремаста текстура и висок садржај воде чине га посебно корисним као платно са празним укусом или као светао додатак пиреима, сосевима, па чак и стварима попут теста за тестенине. Један од његових звезданих каротеноида назива се епоксиксантофили, антиинфламаторно средство за које је доказано да помаже у превенцији рака простате, болести срца и здравља костију.
кељ је члан породице крсташица поврћа Брассица, која између осталог укључује купус, прокулицу и зеленило. Чипс од кеља можда је његово модерно тврђење за славу, али његова издашна текстура добро се подудара и са салатама упакованим у протеине и богатим јелима попут супа, чорби и помфрит. Садржан је са витаминима А, Ц и запањујућих 900 посто препоручене дневне вредности витамина К, а најистакнутији каротеноиди су лутеин и бета-каротен, који узвраћају слободне радикале и оксидативни стрес, мотор који стоји иза катаракте, атеросклерозе, и плућне болести.

Да ли је кељ или спанаћ здравији?

Одговор на ово питање зависи од тога на шта желите да се усредсредите свакодневно. Док кељ има око 14 процената више протеина од спанаћа, спанаћ је постепено већи у влакнима. Кале има двоструко више калорија, али има далеко већи витамински отисак. Нутриционистичка вредност оба лиснатог зеленила увелико доприноси смањењу ризика од многих различитих врста карцинома и јачању вашег имунолошког система.

Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувања

Кување са спанаћем

Спанаћ се може кувати на било који начин - бланширан, на пари, сотиран - али због високог садржаја воде сотирање ће вам најбоље помоћи да скувате део течности. Неки рецепти могу чак и да вас захтевају да га додатно притиснете и оцедите пре него што га уградите у посуђе.

колико шољица у 1/2 галона

Кување са калеом

При кувању кеља прво уклоните дрвенасте, влакнасте стабљике са тамнозелених листова. Затим га можете исећи на траке, ручно га поцепати на рустичне комаде или листове испећи целе. Сазнајте више о кељу у нашем комплетном водичу овде .