Рецепт од бифтека од бибера Волфганга Пуцка са сосом од црвеног вина

Научите да правите један од омиљених препарата за одрезак Волфганга Пуцка, једноставан рецепт за бифтек бифтек који користи деми-глаце и пуно црног бибера. Уравнотежите зачин зеленог, белог и црног бибера са слаткоћом сувог грожђа и смањите савршени сос од таве од црвеног вина за њујоршки тракасти одрезак користећи тест Волфгангове кашике. Ово јело има брзо време кувања, што га чини савршеним рецептом за вечеру за оброке преко ноћи; Волфганг каже: Не брините се - пустите да претражује. Многи људи стављају месо у шерпу, а затим желе да га окрену, желе да погледају. Не морате да гледате. Потребно је три до четири минута са сваке стране да бисте направили укусан одрезак.

Иако је тракасти одрезак камен темељац Волфганговог рецепта, могу се користити многи резови говедине. Покушајте да направите овај оброк са другим резом, попут шницле, филет мигнона или бочног одреска. Како се мења текстура јела? Да ли коре бибера боље функционишу код неких посекотина од других? Љепота овог рецепта са биберовим бифтеком је у томе што дјелује и са многим другим резовима одреска, што сваки пут даје занимљиво јело.

како написати биографију о неком другом

Такође покушајте : Говедина Гордон Рамсаи'с Веллингтон .

Пређи на одељак

• Рецепт: Бибер шницла са сосом од грожђица од црвеног вина
• Припрема
• То Плате
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Волфганга Пуцка

Волфганг Пуцк

Учи кување

Припрема

Почните са састојцима за сос. Спојите грожђице и црно вино у великом тигању за пирјање на умереној ватри. Вино ће напунити суво грожђе и помоћи вам да одмаглите таву.

Сада направите кору од бибера. Комбинујте сва зрна бибера у зиплоцк врећици, уверите се да је у врећи ваздух и затворите. Зрна зрна бибера здробите чекићем или ваљком. Сипати зрна зрна бибера на тањир. Сада направите одреске од свог реза меса. Ако желите да вам одрезак буде редак, направите дебљи рез. Ако желите добро припремљен одрезак, направите тањи рез. Зарежите одреске са обе стране сољу и премажите сломљеним зрном бибера. Чувајте вишак згњеченог зрна бибера за будуће рецепте.

Ставите велику посуду за пирјање на јаку ватру. Сипајте маслиново уље у шерпу и загрејте га док не почне лагано да се дими. Не дозволите да уље гори. Полако одреске одложите у шерпу како бисте спречили да вам врело уље прска по рукама. Критите сваку страну 3-4 минута да бисте постигли смеђу кору са обе стране. Када се одресци заврше са кувањем, одложите их на решетку за печење да се одморе. Излијте вишак уља из шерпе. Нека ваши одресци буду топли у рерни док правите сос.

Да бисте направили сос од тигања, у посуду у којој сте кували одреске ставите комбинацију црног вина и грожђица коју сте раније направили на средње јакој ватри. Смањите вино. Додајте деми-глаце и умутите. Смањите ватру на најнижу и додајте мало тешке креме. Умутите заједно и смањите. Укус. По потреби посолите на крају. Умочите кашику у сос. Ако се сос савршено редукује, премазаће задњи део кашике попут лака. Ако се сос превише смањио или је постао прејак укус, додајте још тешке павлаке да га осветлите.

како пронаћи знак сунца и месеца у изласку

То Плате

Исеците шницлу на осам делова и поређајте у облику лепезе на тањир. Поред шницле ставите малу шаку поточарке и покапајте маслиновим уљем. Затим кашиком додајте сос преко и око меса.

Рецепт: Бибер шницла са сосом од грожђица од црвеног вина

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

Шницла

• 4 њујоршка тракаста одреска
• со
• 3 кашике маслиновог уља

Пеппер Цруст

• 2 кашике зрна зеленог бибера
• 2 кашике зрна белог бибера
• 1/4 шоље зрна црног бибера

Пан сос од црвеног вина

• 2 шоље црног вина
• 1/2 шоље сувог грожђа
• 1/2 шоље телетине деми-глаце
• 1/2 шоље тешке павлаке
• со

Салата

• поточарка
• маслиново уље

Почните са састојцима за сос. Спојите грожђице и црно вино у великом тигању за пирјање на умереној ватри. Вино ће напунити суво грожђе и помоћи вам да одмаглите таву.

Сада направите кору од бибера. Комбинујте сва зрна бибера у зиплоцк врећици, уверите се да је у врећи ваздух и затворите. Зрна зрна бибера здробите чекићем или ваљком. На тањир сипајте смрвљено зрно бибера. Сада направите одреске од свог реза меса. Ако желите да вам одрезак буде редак, направите дебљи рез. Ако желите добро припремљен одрезак, направите тањи рез. Зарежите одреске са обе стране сољу и премажите сломљеним зрном бибера. Чувајте вишак згњеченог зрна бибера за будуће рецепте.

Ставите велику посуду за пирјање на јаку ватру. Сипајте маслиново уље у шерпу и загрејте га док не почне лагано да се дими. Не дозволите да уље гори. Полако одреске одложите у шерпу како бисте спречили да вам врело уље прска по рукама. Критите сваку страну 3-4 минута да бисте постигли смеђу кору са обе стране. Када се одресци заврше са кувањем, одложите их на решетку за печење да се одморе. Излијте вишак уља из шерпе. Нека ваши одресци буду топли у рерни док правите сос.

Да бисте направили сос од тигања, у посуду у којој сте кували одреске ставите комбинацију црног вина и грожђица коју сте раније направили на средње јакој ватри. Смањите вино. Додајте деми-глаце и умутите. Смањите ватру на најнижу и додајте мало тешке креме. Умутите заједно и смањите. Укус. По потреби посолите на крају. Умочите кашику у сос. Ако се сос савршено редукује, полеђину кашике обложит ће лаком. Ако се сос превише смањио или је постао прејак укус, додајте још тешке павлаке да га осветлите.