Рецепт за торту Трес Лецхес: 5 савета за прављење торте Трес Лецхес

У Мексику прославе често значе трес лецхес - омиљена торта за све, од рођенданских забава до празника попут Цинцо де Маио.

Пређи на одељак

• Шта је торта Трес Лецхес?
• 5 савета за прављење торте Трес Лецхес
• Трес Лецхес торта рецепт
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Габриеле Цамара

Прослављена куварица Габриела Цамара дели свој приступ прављењу мексичке хране која окупља људе: једноставни састојци, изузетна брига.

Шта је торта Трес Лецхес?

Трес лецхес торта, или колач од три млека, популаран је сунђер колач од до Латинске Америке. Сунђер торта представљена у овој посластици натопљена је сирупом направљеним од три врсте млека: испареног млека, заслађеног кондензованог млека и пуномасног млека. Торта је завршена дебелим слојем шлага и украсом од свежих бобица или мараскино вишње.

5 савета за прављење торте Трес Лецхес

Најбоља трес лецхес торта подједнако се бави техником као и богатим, слатким укусом.

1. Почните са хладним јајима за лакше одвајање . Иако није стриктно неопходно, почевши од хладних јаја, њихово раздвајање ће се учинити лакшим, поготово ако ово радите први пут.
2. Замените цело млеко . Иако је пуномасно млеко основни састојак овог популарног латиноамеричког десерта, можете га заменити пуномасном алтернативом попут кокосовог млека.
3. Нежно преклопите беланца у тесто . Кључ трес лецхес торте је спужва пуна ситних, неуништивх ваздушних мехурића који омогућавају да торта упије млечну смешу, а да се не накваси. Приликом савијања умућених беланаца у тесто за торте, водите рачуна да се не премешају, што може проузроковати колапс ваздуха из колача, што отежава млеку да продре у густу сунђер.
   
4. Направите колаче . Уместо да традиционални трослојни трес лецхес прави торту, направите варијацију за једну порцију за посебне прилике. Зграбите калуп за колаче и кашиком додајте кашику (или користите кашику за сладолед за равномерне порције) да бисте направили трес лецхес кексе.
5. Нека колач одмори . Можда се осећа контраинтуитивно, али нека колач одлежи у фрижидеру најмање два сата након намакања. Овај период одмора даје торти време да упије сваки последњи део млечне смеше - пресудан за постизање влажне мрвице.

Трес Лецхес торта рецепт

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 5 великих јаја
• 1 ½ шоље брашна за све намене
• 2 кашичице прашка за пециво
• ¼ кашичица кошер соли
• 2 кашичице екстракта ваниле, подељене
• 1 шоља шећера, плус 3 кашике
• 1 ½ шоље пуномасног млека, подељено
• 1 млеко упарене конзерве од 12 оз
• 1 кондензовано млеко у конзерви од 14 оз
• 2 шоље тешке павлаке
• Нарезане свеже јагоде, за послуживање
• ¼ кашичица цимета, за сервирање

1. Загрејте рерну на 350 ° Ф. Подмажите тепсију 9к13 спрејом за кување или путером и оставите је са стране.
2. Одвојите беланца и жуманце помоћу две различите посуде за мешање.
3. У великој посуди комбинирајте брашно, прашак за пециво и сол.
4. У посуди миксера са постољем, опремљеним додатком за весло, комбинирајте жуманца, 1 кашичицу екстракта ваниле и шољу шећера и умутите на средњој брзини док не постане пахуљасто и бледо жуто. Додајте ½ шоље млека и мешајте на малој брзини док се не сједини. Пребаците смешу жуманца на суве састојке и лагано мешајте да се сједини. Очистите посуду миксера за постоље.
5. Да направите безе, користите миксер са постољем за мешање или електрични миксер за бичање беланаца великом брзином док не настану мекани врхови. Додајте 2 кашике шећера и наставите мешање док се не створе крути врхови.
6. Нежно преклопите беланца у тесто, само док се не сједине, водећи рачуна да не сломи превише текстуре.
7. Сипајте тесто у припремљену тепсију. Пеците док колач не порумени и не пролеће, око 25–30 минута.
8. У међувремену направите мешавину млека. Преосталу 1 шољу млека, испарено млеко и заслађено кондензовано млеко спојите у средњу посуду или велику мерицу.
9. Извадите торту из рерне и оставите је да се хлади 15 минута. Чачкалицом или виљушком пробушите рупе по целом врху торте. Полијте мешавину млека равномерно по површини.
10. Покријте посуду за торте пластичном фолијом и ставите је у фрижидер да одмара најмање 2 сата.
11. Када будете спремни за сервирање, ставите густу крему, преосталу кашичицу екстракта ваниле и 1 кашику шећера у посуду миксера са постољем опремљеног наставком за мешање. Умутите док не настану мекани врхови. Шлаг равномерно распоредите по готовом колачу, а прелијте га нарезаним јагодама и по жељи поспите циметом.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Иотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел-а, Гордона Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.