Да ли пиће треба промућкати или промешати зависи од састојака рецепта за коктел - а за неке и од њихових личних преференција. На пример, снажно мућкање у потпуности ће избрисати нежну, масну текстуру коју савршено узбуркани Мартини може створити, али и поред тога, потресање је и даље преференција многих Мартини пивача. Важно је напоменути који начин мешања требате претходно користити у рецепту за пиће, како бисте се правилно припремили са алатима неопходним за прављење коктела.
Пређи на одељак
- Које врсте коктела треба промућкати?
- Како промућкати коктел
- Које врсте коктела треба мешати?
- Како мешати коктел
- Сазнајте више
- Сазнајте више о Мастерцлассу Линнетте Марреро и Риан Цхетииавардани
Бармени светске класе Линнетте и Риан (звани Мр Лиан) уче вас како да код куће направите савршене коктеле за свако расположење или прилику.
Сазнајте више
Које врсте коктела треба промућкати?
Промућкани коктел даје вашем пићу хладнију ледену температуру од оне која се постиже мешањем у чаши за мешање. Нека промућкана пића која садрже соду (попут московске мазге) треба промућкати само пре него што се дода газирани напитак. Коктели које треба промућкати су они који садрже млечне производе, кремасте ликере, воћне сокове, јаја или киселу мешавину. Ова пића добијају бољу равнотежу укуса и алкохола када се ради о разређивању.
- Цвет марјетице : Маргарите користе свеж сок од лимете, заједно са текилом и трипле сец, што значи да ове коктеле увек треба промућкати ради правилног мешања, било да их правите замрзнуте или на стенама.
- Цосмополитан : Цосмополитан је класични промућкани коктел који даје сок од бруснице и сок од лимете добру мешавину укуса.
- Даикуири : Даикуирис увек садржи неку верзију сока од воћа или цитруса и увек ће га треба промућкати како би се постигла права текстура и мешавина укуса. Имамо рецепте за класични Даикуири, Даикуири од јагода , и Хемингваи Даикуири.
- Авијација : Са кремом од љубичице и свежим лимуновим соком као основним састојцима, ваздухопловни коктел мора се промућкати како би садржао праву количину ваздушних мехурића потребних да му дају мекан, облачан изглед. Овде научите како да направите ваздухопловни коктел .
- Средство против болова : Кокосова крема, сок од ананаса и сок од поморанџе као састојци значе да ово карипско пиће мора бити промућкано да би се постигла права текстура и мешавина.
- Рамос Гин Физз : Овај коктел садржи беланчевине, крему, лимунов сок и сок лимете, па је мућкање неопходно (и мукотрпно) како би се беланци правилно пенили. Научите како доћи до савршене, пенушаве главе у нашем рецепту за Рамос Гин Физз овде.
Како промућкати коктел
Када тресете коктел, будите сигурни да чврсто држите свој коктел шејкер и јако га промућкате. Према Харри Цраддоцк’с Књига савојских коктела (1930), идеологија која стоји иза доброг снажног шејка је да желите пробудити коктел, а не га заспати. Требали бисте третирати своје коцкице леда као једну масу коју ћете премештати уназад и назад с једног краја мућкалице на други. Због тога је хладан, квалитетан лед важан; влажни, ломљиви лед пљуснуће се и супротставити ономе што вам шејкер омогућава. Када се тресете свежим ледом, моћи ћете да утврдите када је ваш коктел спреман тако што ћете пажљиво обратити пажњу на то како се лед мења. Чућете како се распада и осети како се његова маса смањује.
Различити рецепти за пиће могу захтевати различито време мућкања, међутим, шејк преко рамена од 10 секунди је опште правило код бармена.
Линнетте Марреро и Риан Цхетииавардана предају миксологију Гордон Рамсаи предаје кување И Волфганг Пуцк учи кување Алице Ватерс учи уметност кућног кувања
Које врсте коктела треба мешати?
Мешање коктела комбинује укусе на мање агресиван начин од мућкања. Када правите напитак са мешањем, минимизирате количину разблажења која се јављају, омогућавајући да се мање ледене воде помеша са вашим састојцима и боље уравнотежи концентрацију алкохолних пића. Коктели које треба мешати су они који се састоје у потпуности од жестоких пића, тоника, горке или пића уграђених у чашу за коктеле у којој ће се служити.
- Цорпсе Ревивер : Овај коктел, који се састоји само од коњака, ракије и вермута, увек треба мешати. Погледајте наше рецепте за Цорпсе Ревивер # 1 и Цорпсе Ревивер # 2 .
- Роб Рои : Са главним састојцима вискија, вермута и гренчине, Роб Роис су пића која се никада не смеју промућкати.
- Кума : Вотка и ликер од амарета једина су два састојка која су укључена у овај рецепт за коктеле и увек их треба мешати. Овде научите како да направите коктел кума са нашим рецептом .
- Негрони : Уз слатки вермут, Цампари и џин, ово је једноставан коктел који треба мешати. Овде испробајте рецепт за негроније Волфганга Пуцка .
- Манхаттан : Иако неки више воле да промућкају овај коктел, протресање Манхаттана може га замутити и покварити естетику. Манхаттан би требао бити напитак уз мешање, јер садржи само виски, вермут и горку храну. Направите Манхаттан са нашим рецептом овде .
МастерЦласс
Предложено за вас
Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.
Линнетте Марреро и Риан ЦхетииаварданаПодучавајте миксологију
Сазнајте више Гордон Рамсаи
Предаје кување И.
Сазнајте више Волфганг ПуцкУчи кување
на ком је програмском језику написана већина игараСазнајте више Алице Ватерс
Предаје уметност кућног кувања
Сазнајте вишеКако мешати коктел
Мешани коктели захтевају помало нежну технику и прави замах. Многи класични коктели захтевају мешање, а барска кашика са дугим дршком је најбољи алат за употребу, мада у једном тренутку и штапић за штапиће или ражањ за роштиљ такође могу да функционишу.
Да бисте правилно промешали пиће, кружно се окрећите (не бочно у страну) како бисте спречили прекомерно разређивање, прскање или просипање. Коришћење прстију уместо зглоба такође ће вам помоћи да проток буде осетљив. Дужина времена зависи од пића, за нека пића је потребно 20 секунди мешања, док је другима потребно најмање 45. Немојте превише мешати свој коктел, јер ће лед довести до топљења, поражавајући сврху вашег мешања за почетак .
