Ако сте се икада чудили професионалним барменима који користе дводелни шејкер за коктеле за сипање добро промућканих пића, можда је време да научите уметност коктела како се тресете. Не морате бити професионални миксолог да бисте користили висококвалитетни шејкер за припрему коктела за припрему савршено уравнотеженог коктела.
Пређи на одељак
- 3 врсте шећера за коктеле
- Како одабрати прави шејкер за коктел
- Како промућкати коктел: 5 савета за мућкање савршених коктела
- Сазнајте више
- Сазнајте више о Мастерцлассу Линнетте Марреро и Риан Цхетииавардани
Бармени светске класе Линнетте и Риан (звани Мр Лиан) уче вас како да код куће направите савршене коктеле за свако расположење или прилику.
Сазнајте више
3 врсте шећера за коктеле
Постоји много различитих врста шејкова за коктеле, а проналажење најбољег коктела за вас има много везе са вашим преферираним стилом мућкања и вашим буџетом за шанкове. Већина рецепата за коктеле може се припремити у било којој пристојној мућкалици за коктеле од нерђајућег челика. Три примарне врсте мушалица за коктеле су:
- Схакер схакер : Овај троделни шејкер укључује метални балонер, цедило и мањи метални поклопац који у потпуности покрива сито. Поклопац штити бармена од просипања и може се користити и као мерна кашика.
- Бостон схакер : Бостонски шејкери су дводелни. Метални балонер покрива нешто мање стакло за мешање које је обично направљено од стакла. Једна од лоших страна употребе бостонског шејкера је та што не садржи уграђену цедиљку од јулепа.
- Француски шејкер : Још један дводелни шејкер, француски шејкер је велика метална машина за сушење с мањим металним поклопцем. Као и бостонски шејкер, такође нема уграђено сито.
Како одабрати прави шејкер за коктел
Домаћим барменима на располагању су разне врсте шејкова за коктеле. Једном када пронађете најбољи схакер за коктеле и научите правилну технику мућкања, бићете на добром путу да импресионирате своје госте и с лакоћом промућкате укусне коктеле. Ево како одабрати шејкер за коктеле:
- Потражите метални бубањ . Стручњаци упозоравају да се не користи свеприсутни бостонски шејкер који користи велики метални лим преко стакла од литре. Осим што је склоно ломљењу, чаша се једноставно неће закључати чврсто као метал и неће расхладити ваше пиће. Коришћење металних лименки решава све проблеме које стакло ствара: Неће се разбити, није толико тешко и расхладиће ваш коктел са већом постојаношћу.
- Размислите о употреби сита . Обућаре, које фаворизују професионални јапански бармени, чине три дела која се међусобно уклапају у компактну посуду за мућкање. Једна од предности схакера за обућар је та што садржи уграђену цедиљку.
- Пронађите удобну величину тресача . Коблерски шејкери обично садрже мање унутрашњег простора од стандардног дводелног сејкера, што вам даје мало већу контролу над тим колико желите да разблажите свој коктел. Коблери су одлични за пића која имају користи од јаког шејка, али свађати их на начин који се осећа угодно може потрајати.
- Радите са оним што имате . Елегантни дводелни париски шејкери нуде алтернативу дводелним гарнитурама и обућарима, али их може бити тешко откључати и немају уграђену цедиљку. Размотрите их само када ништа друго није доступно.
Како промућкати коктел: 5 савета за мућкање савршених коктела
Стресање коктела је облик уметности. Једном када је бармен сипао алкохол, коцкице леда, сокове и друга средства за ароматизирање у шејкер и створио чврсту заптивку, морају да промућкају своју мешавину са довољно снаге да помешају састојке без стварања преразређеног коначног производа. Савршени шејк ће напитку дати довољно аерације и разблажења да уравнотежи састојке. Једном када имате свој калуп за мућкање и увежбате мућкање мешаних пића, почећете да развијате свој властити стил мућкања. Ево неколико савета када започињете са прављењем промућканих коктела:
- Додајте лед последњи, а затим затворите . Након што уградите пиће у велики лим, додајте четири или пет коцкица леда и гурните мањи лим на врх. Врхом тресљача чврсто тапкајте дланом. Добро је правило да сачекате док не зачујете мало сиктања или звука физања који указује да су оба дела шејкера запечаћена. Ако се шејкер одмах не заптива, одложите основу на радну станицу и тапкајте поново врхом шејкера са већим притиском.
- Обратите пажњу на то како се лед креће . Једна од најважнијих ствари коју морате имати на уму приликом мућкања коктела је да према коцкицама леда треба да се понашате као према једној маси коју ћете волати напред-назад с једног краја мућкалице на други. Због тога је хладан, квалитетан лед важан; влажни, ломљиви лед пљуснуће се и супротставити ономе што вам шејкер омогућава. Када се тресете свежим ледом, моћи ћете да утврдите када је ваш коктел спреман тако што ћете пажљиво обратити пажњу на то како се лед мења. Чућете како се распада и осети како се његова маса смањује.
- Откључајте шејкер . Када будете спремни да наточите свој коктел, поставите шејкер усправно на радну станицу са већим лимом на дну. Држите га чврсто обема рукама и поставите длан доминантне руке дуж шава на месту где се спајају оба калупа. Требали бисте моћи да осетите где су лименке најближе. Овде се закључава када затворите шејкер. Тресењем се повећава притисак унутар шејкера, па је брава у овом тренутку вероватно чвршћа. Гурните длан на окомити крај браве и чврсто гурните горњи лим у супротном смеру. Када се шејкер откључа, требало би да чујете изразит клик. Нешто течности се још увек може прилепити уз бок мањег лима, па га испразните у већи лим.
- Сипајте пиће . Да бисте сипали, ставите цедило Хавтхорне на врх отвора шејкера. Осетићете како се спирални део сита цеди некако лабаво дуж унутрашњости мућкалице. С припремљеном чашом, примите шејкер доминантном руком и ставите кажипрст на врх цедила Хавтхорне да би остао на месту. Додавањем најмањег притиска напред на цедило кажипрстом помоћи ћете да веће чврсте материје не напусте шејкер. Када се садржај мућкалице испразни, завртите шејкер около и још једном налијте како бисте били сигурни да се процедила преостала течност.
- Прилагодите своју методу када користите постојачку вибрацију . Да бисте промућкали калдрмаром, следите исту методу као и дводелни шејкер, узимајући у обзир поклопац и поклопац као други лим. Обућарима може требати неко време да се удобно осећају. Пошто постојани шејкери имају округли облик и садрже мање масе од дводелних шејкера, вероватно ћете развити свој лични стил када је у питању мућкање. Да бисте откључали постоларску вибрацију, уклоните само део поклопца и излијте садржај, а чврсто држите поклопац и тело. Као и код дводелних мућкалица, окретањем постолара и сипањем по други пут осигурава се да испразните што више течности.
МастерЦласс
Предложено за вас
Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.
Линнетте Марреро и Риан ЦхетииаварданаПодучавајте миксологију
Сазнајте више Гордон РамсаиПредаје кување И.
Сазнајте више Волфганг Пуцк
Учи кување
Сазнајте више Алице ВатерсПредаје уметност кућног кувања
Сазнајте више
