Како направити пуњене паприке: рецепт за пуњене пуњене паприке

Пуњена паприка једна је од визуелно најпривлачнијих комфорних намирница - а посебно је укусна са укусом медитеранског биља и зачина.

Пређи на одељак

• Шта служити са пуњеном паприком
• Медитерански рецепт за пуњене паприке
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Иотама Оттоленгхија

Џејмс Беард награђивани кувар Иотам Оттоленгхи подучава вас својим рецептима за укусне блискоисточне пладњеве слојене бојом и укусом.

Шта служити са пуњеном паприком

Пуњене паприке чине обилни прилог или забавно главно јело. Испробајте их са страницом Медитеранска салата од леблебија или Грчка салата са фета сиром , парадајз чери и маслине каламата. Пуњене паприке такође можете упарити са италијанским Капрезе салата направљен од свеже моцареле, парадајза нарезаног на кришке и босиљка, или их можете послужити уз црни пасуљ и смеђи пиринач.

Медитерански рецепт за пуњене паприке

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 2 кашике екстра девишког маслиновог уља, подељено
• 1 килограм посне млевене говедине (или млевене ћуретине)
• 1 средњи лук, исечен на коцкице
• 1 парадајз на коцкице од 14 ½ унци
• 1 кашичица парадајз пасте
• 2 каранфилића белог лука, млевени
• 1½ кашичице кошер соли, плус још по укусу
• 4 наранџасте, жуте или црвене паприке (зелена паприка је мање слатка)
• 3 шоље куване квиноје (или белог пиринча дугог зрна)
• ¼ шоља свежег лишћа першуна, исецканог
• ½ кашичица свеже млевеног црног бибера
• ½ кашичица кима
• 1 кашичица паприке
• ¼ кашичица љуте црвене паприке, као што је кајенска
• 1 кашика лимуновог сока
• ¼ шоља пињола
• 1 шоља сира од бибера (или другог сира који се топи, попут Монтереи јацка, моцареле или сира цхеддар)
• ½ шоља ренданог пармезана
• 1 шоља свежег биљног лишћа, као што је грчки оригано, нана и / или копар, за украшавање

1. Загрејте рерну на 450 степени Фахренхеита.
2. У великој тави на средње јакој ватри загрејте 1 кашику маслиновог уља док само не заблиста. Додајте млевену јунетину и динстајте док не порумени, око 3-5 минута. Додајте лук и динстајте док не омекша, још око 5 минута.
3. Додајте парадајз исечен на коцкице, парадајз пасту, млевени каранфилић од белог лука, сол и ¼ шоље воде. Смањите на средњу температуру и кувајте док парадајз не увене, око 6-8 минута. Пустите да се охлади и пребаците у велику посуду.
4. Паприку-паприку преполовите по дужини и извадите семе и кору. Паприке поређајте пререзаном страном према горе у посуду за печење или обложени лим. Прелијте пререзану страну преосталим маслиновим уљем и пеците док не омекша, али не порумени, око 20-25 минута.
5. У међувремену додајте квиноју у млевену мешавину меса заједно са першуном, зачинима и лимуновим соком. Добро измешати да се сједини.
6. У малој сувој тави на умереној ватри препеците пињоле док не постану златно браон и мирисни. Додајте пињоле у ​​месну мешавину заједно са сиром од бибера и помешајте да се сједини. Окусите и прилагодите зачин.
7. Печену паприку извадите из рерне, а паприку пуните мешавином меса. Поспите пармезаном и вратите у рерну. Пуњене пуњене паприке пеците док се ивице паприке не појаве угљенисане и док се сир не отопи, око 10–15 минута.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Иотама Оттоленгхија, Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордон-а Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.