Једнако код куће као пратећи прилог, али довољно значајан да се може сматрати главним јелом по врућем времену, панзанела је култна италијанска салата од хлеба која је од шеснаестог века био најбољи начин за гашење устајалих хлебова.
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
Шта је Панзанелла?
Панзанела је салата од сецканог хлеба која се обично прави са устајалим хлебом, сирћетом, парадајзом, маслиновим уљем и луком. Панзанелла је пореклом из Тоскане у Италији, где су традиционалне итерације салата садржавале само лук, уље и сирће уз комаде хлеба. Савремене верзије јела сада често укључују и зрео парадајз и зачинско биље.
Салата Панзанелла је флексибилно јело које може да садржи низ поврћа, попут фава пасуља, шпарога, артичоке, мешаног зеленила, краставца или паприке. Ако је парадајз ван сезоне, умешајте бијели лимунски винаигрет, уместо онај направљен од свежег сока од парадајза. Додатак капара може да повећа сланост јела. Да бисте додали више протеина, додајте маринирани сланутак или бели пасуљ.
Шта служити са Панзанелом
Као суштинска летња салата, панзанела добро функционише са осталим популарним јелима ове сезоне. Послужите га уз слатке кришке диње умотане у пршут, сирове траке летње бундеве обучене маслиновим уљем, лимуновим соком и свежим зачинским биљем, пилетину са роштиља, бифтек или целу рибу са роштиља.
Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувањаУкусни рецепт за панзанелу
емаил рецепт0 Оцене|. | Тренутно стопа
Служи
4-6Припремно време
20 минУкупно време
35 минЦоок Тиме
15 минСастојци
- 1 килограм парадајза чери или 3 велика парадајза из наследства
- 1 мала погача или хлеб у италијанском стилу, попут чиабате (треба да донесе око 4-5 шоља)
- ¼ шоља екстра девичанског маслиновог уља, плус још
- Кошер сол и свеже млевени црни бибер
- ½ мали црвени лук или 2 мале љутике, ситно исецкане
- 2 каранфилића белог лука, нарибани
- 1 кашика сирћета од црвеног вина
- ½ кашичица дижонског сенфа
- 8 унци свеже моцареле, исцедите и поцепајте на комаде величине залогаја (опционално)
- ½ кашика одлежалог балзамичног сирћета, за заливање
- Прегршт свежих листова босиљка, поцепаних или исечених на траке
- Загрејте рерну на 375 ° Ф.
- Нарежите парадајз на коцкице, и ставите у цедило изнад посуде. Посолите и лагано баците да се сједини. Нека седи најмање 10 минута.
- Затим направите крутоне. Нарежите (или покидајте, за рустичнију презентацију) хлеб на коцке од 1 инч и ставите у велику посуду. Прелијте коцкице хлеба са 3 кашике маслиновог уља, зачините сољу и бибером и прелијте премазом. Раширите у равномерни слој на плеху и пеците док не постане хрскава и златно смеђа, али још увек нежна, око 15 минута, бацајући се на пола. Извадите из рерне и охладите.
- Да бисте направили винаигрету, ставите зачињени парадајз на страну и додајте лук, бели лук, сирће, сенф и ¼ шоље маслиновог уља у чинију сокова од парадајза. Добро умутити да се емулгира и зачинити по укусу.
- Вратите парадајз у чинију, а додајте тостирани хлеб и моцарелу. Баците капут и пустите да седи док хлеб не упије већи део винаигрете. Непосредно пре служења додајте босиљак и залијте балзамичним сирћетом.
Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Габриелу Цамара, шефа Томаса Келлера, Массима Боттуру, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и још много тога.
