Како направити даифуку: јапански рецепт за даифуку

Научите како направити жвакаће јапанске колаче од пиринча код куће.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта су Даифуку?
• 7 популарних врста Даифуку-а
• Једноставни јапански Даифуку рецепт
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Ники Накаиама из н / нака са две Мицхелин-ове звезде учи вас како да поштујете свеже састојке својим иновативним приступом јапанским техникама кућног кувања.

Шта су Даифуку?

Даифуку су врста вагасхи (Јапански слаткиш) који се састоји од моцхи умотан око слатког фила, типично пасте од црвеног зрна. Даифуку , што у преводу значи „велика срећа“, некада су биле резервисане за посебне прилике попут Нове године због радно интензивног поступка млевења лепљивог пиринча у лепљиву пасту. Данас се мали округли моцхи обично праве од лепљивог пиринчаног брашна купљеног у продавници и представљају основни десерт у Јапану.

7 популарних врста Даифуку-а

Најчешћа верзија ове јапанске посластице је испуњена анко (паста од црвеног зрна), али постоји много варијација.

1. Маме даифуку : Маме даифуку садржи цео азуки пасуљ или соју помешан у моцхи тесто и / или анко фил.
2. Матцха даифуку : Матцха даифуку укључује прах зеленог чаја у тесто моцхи.
3. Ицхиго даифуку : Ова арома јагоде даифуку састоји се од зреле јагоде обложене пастом од слатког црвеног зрна умотане у слој мокија.
4. Схироан : Неке сорте замењују пасту од црвеног зрна схироан (паста од белог пасуља).
5. Иомоги даифуку : Садржи моцхи омот са укусом јапанског мугворт-а.
6. Кинако : Даифуку се може запрашити кинако (сојино брашно) за орашаст укус.
7. Сладолед даифуку : Ова комбинација даифуку а сладолед је измишљен у лосанђелеском Малом Токију деведесетих година.

Једноставни јапански Даифуку рецепт

2 оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• ⅓ шољице лепљивог пиринчаног брашна, као што је ширатамако или моцхико
• 1 кашика шећера
• 4 кашике анко (паста од црвеног зрна), подељене
• Катакурико (кромпиров скроб или кукурузни скроб), за запрашивање

1. У средњој посуди умутите брашно од слатког пиринча и шећер.
2. Додајте ⅓ шоље воде и промешајте да се формира глатко тесто.
3. Смешу микроталасно пунити 1 минут.
4. Извадите посуду из микроталасне пећнице и темељито мешајте мокром гуменом шпатулом или дрвеном кашиком.
5. Вратите се у микроталасну и кувајте на пуној снази још 1 минут.
6. Извадите посуду и поново промешајте. Тесто треба да буде глатко и сјајно. Ако не, микроталасну пећницу ставите још минут.
7. Лим за печење или другу радну површину обложите пергамент папиром и обилно обришите кромпировим шкробом.
8. Још топло загрејати тесто од моцхи на кромпиров скроб и посути са још скроба.
9. Користите стругач или лопатицу запрашену кромпировим шкробом да обликујете моцхи у округли дебљине 1 инч, а затим исеците на четири једнака дела.
10. Ставите по 1 кашику пасте од црвеног зрна у средину сваког комада моцхи-а и нежно обликујте моцхи око пасте од црвеног зрна, стежући да заптивате.
11. Служите топло или расхлађено у фрижидеру 20 минута. Преостали даифуку замотајте у пластичну фолију и употребите у року од 2 дана.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.